Shochu · Kagoshima · Jikuya Distillery
Original bottle illustration — Bacchus Global
This illustration supplements the product information and is not a photograph of the actual product. Details such as the bottle’s shape, colour and label may differ from the actual product. This page is provided for informational purposes only and is not intended to encourage the purchase or consumption of alcoholic beverages.
紫尾の露 · 軸屋酒造 · 鹿児島県
紫尾の露
SHIBI no TSUYU
紫尾山のふもとで、仕込み水にも割水にも同じ伏流水を使う。白麹、旧式の単式蒸留機、控えめな濾過によって、原料に近い表情を磨きすぎずに残す本格芋焼酎です。
タイでの商品情報
タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて
白麹の本格芋焼酎・25度
酒質本格芋焼酎
芋鹿児島県産
麹白麹
水紫尾山系伏流水
アルコール分25%
容量（商品資料）900 ml
味覚チャート
一つの山の水
仕込みにも、割水にも
軸屋酒造は、地下146mから汲み上げる紫尾山系の伏流水を、仕込み水と割水の両方に使います。一つの水源が、仕込みから瓶詰めまでをつなぐ、明快な土地の線になっています。
小さな蔵の造り
白麹、旧式単式蒸留機、控えめな濾過
紫尾の露は、鹿児島県産さつまいもと白麹から生まれます。旧式の単式蒸留機で蒸留し、濾過は控えめに行います。芋の印象を過度に整えすぎず、落ち着いた後味へつなぐための造りです。
第1問
酒質は？
- 本格芋焼酎
- 本格そば焼酎
- リキュール
第2問
ページが示す麹は？
- 黒麦麹
- 白麹
- 黄米麹
第3問
紫尾山系の伏流水はどこに使う？
- ラベル印刷のみ
- 樽洗浄だけ
- 仕込み水と割水の両方
料理との相性
磨きすぎない造りと、穏やかな余韻
蔵元が公式に示した組み合わせではなく、記録された製法の特徴から読み取れる方向性です。白麹、旧式の単式蒸留機、控えめな濾過による「原料に近い表情」、そして「落ち着いた後味」という、本ページに記載された確認できる事実のみを起点に4つの方向を整理しました。
落ち着いた後味おでん、トムカーガイ、ポトフ。穏やかに続く後味を、じっくり煮込んだ静かな料理に揃えます。
磨きすぎない、原料に近い表情ふかし芋、プーパッポンカリー、ロースト根菜。控えめな濾過が残す素材そのものの表情を、手をかけすぎない料理に揃えます。
紫尾山系伏流水の一貫した清らかさ蒸し鶏と塩、ヤムウンセン、白身魚のポワレとレモン。仕込み水と割水に同じ水を使う一貫性を、清らかで軽い料理に揃えます。
25度という軽やかな度数設計枝豆や冷奴などの軽いおつまみ、ソムタム、軽めのシャルキュトリーとチーズの盛り合わせ。軽やかな度数を、日常的な一皿に揃えます。
本ページには香りや味わいの具体的な記述が乏しいため、上記は白麹・単式蒸留・濾過の程度・水源・度数という確認できる製法上の事実のみを根拠に構成しています。静かな後味を持つ酒に静かな料理を重ねる考え方は参考資料『ロジカルペアリング』の「テクスチャー・温度」の章に、蒸留酒が料理の五味にほとんど干渉しないという整理はすし・和食のペアリング法則の第4章に沿っています。
蔵について
鹿児島・さつま町、紫尾山のふもとで
軸屋酒造は1910年、鹿児島県薩摩郡さつま町に創業しました。紫尾山の伏流水を仕込み水と割水の両方に用い、四代目の軸屋麻衣子氏のもと、白麹を軸にした小さな蔵の造りを続けています。
