YAMAHOUSHI Junmai-Ginjo Dewasansan
จุนไมกินโจนี้ใช้ข้าวสาเกเฉพาะของจังหวัดยามากาตะ “Dewasansan” และน้ำพุจากภูเขาคุโรฟุชิ พร้อมการขัดข้าวแบบแบนราบตามรูปทรงของเมล็ดข้าว มีความหวานอ่อนโยนและความใส ซึ่งรางวัลเหรียญทองจากการประกวดสาเกอุ่นทั่วประเทศปี 2021 แสดงให้เห็นว่าเป็นสาเกที่เผยรสชาติที่หลากหลายตามอุณหภูมิ
ขัดข้าว Dewasansan โดยคงรูปทรงของเมล็ดข้าวไว้
เป็นจุนไมกินโจที่ใช้ข้าวสาเก “Dewasansan” ซึ่งเป็นข้าวที่เหมาะสำหรับการผลิตสาเกที่จังหวัดยามากาตะใช้เวลาหลายปีในการพัฒนา 100% และหมักด้วยน้ำพุจากภูเขาคุโรฟุชิ ด้วยการขัดข้าวแบบแบนราบที่ขัดตามรูปทรงธรรมชาติของเมล็ดข้าว จึงช่วยขจัดส่วนที่ก่อให้เกิดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ออกไปอย่างพิถีพิถัน และดึงความหวานอ่อนโยนและความใสของข้าวออกมา
นอกจากความสดชื่นเมื่อดื่มแบบเย็นแล้ว รสชาติหลักยังคงไม่คลายตัวแม้จะเพิ่มอุณหภูมิ รางวัลเหรียญทองจากสาขาพรีเมียมคันซาเกะในการประกวดสาเกอุ่นทั่วประเทศปี 2021 แสดงให้เห็นถึงความยืดหยุ่นของสาเกนี้ที่ไม่จำกัดอยู่แค่การดื่มแบบเย็น
กลิ่นแอปเปิลและลูกพีชขาว ความหวานอ่อนโยน รสสัมผัสสุดท้ายที่สะอาดและเบา
กลิ่นผลไม้ที่นุ่มนวลชวนให้นึกถึงแอปเปิลและลูกพีชขาว สัมผัสแรกนุ่มนวล ความหวานละมุนและความอิ่มเอมของข้าวจะค่อยๆ แผ่ซ่าน ความเปรี้ยวมีน้อย รสสัมผัสสุดท้ายยังคงความใส และจบลงอย่างสะอาดและเบา
ข้อมูลอ้างอิงด้านอุณหภูมิและภาชนะ: เริ่มต้นที่สาเกเย็นอุณหภูมิ 10-15 องศาเซลเซียส อุณหภูมิห้อง ไปจนถึงสาเกอุ่นประมาณ 40 องศาเซลเซียส
วาโจเรียวชุ: สาเกที่ดีที่เกิดจากการร่วมมือของโรงสาเกห้าแห่ง
ROKKASEN เริ่มต้นในปี 1972 โดยโรงสาเกห้าแห่งในเขตคิตะมูรายามะ จังหวัดยามากาตะ ได้ร่วมมือกัน โดยยึดมั่นในปรัชญา “การร่วมมือกันสร้างสาเกที่ดี” ที่เชื่อว่าสาเกที่ดีเกิดจากการประสานงานของช่างหมักสาเก และ “การหมักที่บริสุทธิ์” ที่ให้ความสำคัญกับการทำงานร่วมกันของจุลินทรีย์
การขัดข้าวแบบแบนราบ และยีสต์ที่มีฟองที่สามารถมองเห็นกระบวนการหมักได้ด้วยตาเปล่า การไม่พึ่งพาเพียงแค่ตัวเลข แต่ใช้ประสาทสัมผัสทั้งห้าของช่างหมักสาเกในการผลิตสาเก เป็นสิ่งที่สนับสนุนความนุ่มนวลและรสชาติที่หนักแน่นของ YAMAHOUSHI
สี่ทิศทางของความหวานอ่อนโยนที่ขยายไปตามอุณหภูมิ
โรงสาเกไม่ได้ระบุการจับคู่กับอาหารไว้อย่างเป็นทางการ สิ่งที่นำเสนอต่อไปนี้คือสี่ทิศทางที่อ่านได้จากกลิ่นและโครงสร้างรสที่ระบุไว้ในหน้าผลิตภัณฑ์ — กลิ่นผลไม้อ่อนโยนคล้ายแอปเปิลและลูกพีชขาว สัมผัสนุ่มนวล ความหวานละมุนและความอิ่มเอมของข้าว รสเปรี้ยวที่น้อย และรสสัมผัสสุดท้ายที่เบาและคมชัด รวมถึงการออกแบบด้านอุณหภูมิที่ขยายรสชาติได้ตั้งแต่สาเกเย็นไปจนถึงสาเกอุ่น
จากความยืดหยุ่นด้านอุณหภูมิที่สาเกขวดเดียวรองรับได้ตั้งแต่เย็นจนถึงอุ่น เราเลือกอาหารที่มีความหวานอ่อนโยนเป็นแกนหลักจากทั้งไทย ญี่ปุ่น และตะวันตกมาแสดงในแต่ละทิศทางทั้งสี่
หากร้านอาหารหรือร้านค้าปลีกของท่านกำลังพิจารณานำ YAMAHOUSHI Junmai-Ginjo Dewasansan ไปจำหน่าย ทีมงานของเราสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับสถานะสินค้า เงื่อนไขการเก็บรักษา และเงื่อนไขการค้าได้
