玉川 The 玉川

THE TAMAGAWA

冷酒から燗まで。温度とともに表情を変える、食卓のための玉川です。

タイでの商品情報

タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて

本醸造

原料米Kyoto Gohyakumangoku

精米歩合70%

度数15%

日本酒度+1.5

容量300 ml / 720 ml / 1,800 ml

区分本醸造

この一本について

この一本が描く輪郭

玉川 The 玉川は、Kyoto Gohyakumangoku、精米歩合70%、アルコール分15%を軸にした本醸造です。酒質の輪郭が、この一本の個性を形づくります。

味わいの輪郭

香り、甘味、酸味、旨味、余韻のバランスは、下の味覚プロファイルでご確認いただけます。数値は分析値ではなく、商品理解のための目安です。

冷酒からぬる燗まで。料理に合わせて。

蔵について

木下酒造は1842年、京都府京丹後市久美浜町で創業しました。「玉川」の名は、蔵の近くを流れる川上谷川に由来します。

杜氏のフィリップ・ハーパー氏は2001年に南部杜氏の資格を取得し、2007年に木下酒造へ。山廃、酵母無添加、熟成といった伝統的な手法を使いながら、温度と時間で変わる酒の表情を大切にしています。

料理との相性

蔵元は、料理との組み合わせを公式には示していません。この本醸造は、精米歩合70%の米の輪郭を残しながら、冷酒からぬる燗まで温度で表情を変える設計です。ここでは、確認できているその幅と、蔵が公式に語る「旨味を軸にした骨格のある味わい」から、相性の方向を四つ挙げます。

常温からぬる燗で、脂のある焼き物と豚の生姜焼き、ガイヤーン、ローストチキン。温めることで骨格がゆるみ、脂の乗った焼き物と同じ方向に広がります

冷やして、さっぱりとした前菜と冷奴、ラープムー、シャルキュトリーの盛り合わせ。冷酒の締まった輪郭が、軽い前菜の味わいと重なります

出汁・スープの温かい一皿と湯豆腐、トムカーガイ、ポトフ。旨味を軸にした骨格が、温かい汁物の旨味と同じ方向に働きます

揚げ物の油を、端正な辛さで切る天ぷら、ポピアトート、フィッシュ&チップス。本醸造らしい端正な辛口の切れが、揚げ物の油を受け止めます

冷酒から燗まで一本で対応する設計思想を踏まえ、温度帯ごとに向く料理の幅を、和食・タイ料理・洋食から一皿ずつ挙げました。