製法

濃厚なヨーグルトを、酒として滑らかに

主素材の持ち味を生かし、ベース酒と調和させたリキュールです。個性を形づくる二つのポイントをご紹介します。

北海道伊達市のヨーグルトが、濃度と自然な酸味をつくります。

乳の質感を残しながら、甘味とアルコールを均一にまとめます。

仕上がり

乳の甘味にヨーグルトの酸が入り、重さを残しすぎません。

味わい

ヨーグルト、乳のコク、爽やかな酸

濃厚で滑らかな口当たり。甘味の中から酸味が現れ、余韻を明るく整えます。

料理との相性

よぐるよぐるヨーグルトの料理との相性は、蔵元が公式に示した組み合わせではなく、本ページに記録された特徴からの読み取りです。北海道・伊達産ヨーグルトの濃厚なコクと自然な酸味を軸に、4つの方向で構成しています。

乳のコクが同じ質感の一皿と重なる豆腐の白和え、サンカヤーファクトーン(タイ風かぼちゃのココナッツカスタード)、ブッラータチーズのサラダ。濃厚でなめらかな乳のコクが、同じように滑らかな質感を持つ一皿と重なります。

ヨーグルトの酸が脂を軽くするとんかつ、ガイトート(タイ風フライドチキン)、フライドカラマリ。ヨーグルトの生き生きとした酸味が、揚げ物の脂を軽くし、後口を明るくします。

乳製品由来の香りが発酵食と響き合う奈良漬けと胡瓜の和え物、ネーム(タイ風発酵ソーセージ)、ブルーチーズドレッシングのサラダ。発酵由来の風味同士が同じ方向を持ち、互いを引き立てます。

明るい後口が軽やかなデザートに寄り添う甘夏のシャーベット、マンゴープリン、レモンタルト。酸味が甘さを引き締めて生まれる明るい後口が、軽やかな酸味のあるデザートと重なります。

料理とお酒の相性は、香りよりも甘味・酸味・質感といった構造を合わせる考え方が有効とされます。ヨーグルトのコクと、甘さの中から立ち上がる酸味のバランスを軸に、4つの方向を組み立てています。

造り手

北岡本店は奈良県吉野で酒造りを行っています。この商品では、素材の選定と培ってきた製造技術をリキュールに生かしています。

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