BGオリジナル ボトルイラスト
Domaine Decelle & Fils
DOMAINE DECELLE & FILSLes Champlains
サヴィニー・レ・ボーヌの高台、石ころだらけの陽当たりのよい斜面に育つシャルドネ。厳しい土地条件を静かに受け止め、白い花と蜂蜜を思わせる香りと、確かなバランス感をもつ一本に仕上げている。
- ワインタイプ
- 白ワイン（辛口）
- ブドウ品種
- シャルドネ100%
- アペラシオン
- AOCブルゴーニュ・オート・コート・ド・ボーヌ
- 生産地
- サヴィニー・レ・ボーヌ「レ・シャンプラン」（オート・コート・ド・ボーヌ、ブルゴーニュ、フランス）
- 飲み頃
- —
- おすすめの温度
- 10〜12°C
- アルコール度数
- —
- 容量
- 750ml
このワインについて
ドメーヌ・ドゥセル・エ・フィスは、2008〜2009年にオリヴィエ・ドゥセルとピエール＝ジャン・ヴィラによってニュイ・サン・ジョルジュに設立された造り手。ネゴシアンとドメーヌ元詰めを組み合わせながら、コート・ド・ボーヌとオート・コートの畑を手がけている。
レ・シャンプランはサヴィニー・レ・ボーヌの高台に位置する単一区画で、シャルドネ100%。500リットルのドゥミ・ミュイで天然酵母により発酵させ、約12ヶ月間熟成させてから瓶詰めする。
味わい
グラスの中で
LES CHAMPLAINS
尺度1–5
味わいのバランス
甘味・酸味・タンニン・ボディ・ミネラル感を5段階で表した目安です。
サンザシやアカシアなど白い花の香りに、蜂蜜のニュアンス。
生き生きとしたフレッシュさと、豊かさ、ミネラル感が調和した味わい。
淡いわら色。
グラスに注ぐ前に
おすすめの温度
10〜12°Cを目安に、温暖な気候ではワインクーラーで冷やして提供する。
飲み頃
ボトルの状態を見ながらお楽しみください。
グラス
中程度のボウルのシャルドネ用グラス（容量約500ml前後）が適しており、モンラッシェ型の大ぶりなグラスは樽由来の香りが広がりすぎるため避けたい。
食卓で
白い花と蜂蜜を思わせる香りとまろやかな酸が、和食・タイ料理・洋食それぞれの異なる質感に寄り添う。
樽熟成による豊かさとミネラル感のバランスが、素材の甘みや香辛料のニュアンスと自然に響き合う。ただし強い辛味には酸のやわらかさが負けやすいため、マイルドな料理との組み合わせが向いている。
日本料理
- 白身魚の刺身
- 帆立の寿司
- 天ぷら（白身魚・野菜）
なぜ合うか蜂蜜や白い花の香りが貝や白身魚の自然な甘みと響き合い、ワインのフレッシュさが天ぷらの衣の油分を軽やかに受け止める。
タイ料理
- プー・パッポンカリー（蟹のイエローカレー）
- プラーカポン・ヌン・マナオ（すずきのレモン蒸し）
- トムカーガイ（鶏肉のココナッツスープ）
なぜ合うかワインの蜂蜜の甘さと樽の風味がココナッツやターメリックの香りと合い、レモンの酸がワインのフレッシュさと呼応する。ただし辛味の強い料理は酸のやわらかさゆえに避けたい。
西洋料理
- マスタードを添えた兎肉のフィレ
- メープルシロップ風味の豚ヒレ肉
- カンタルのようなセミハードチーズ
なぜ合うか樽熟成由来の豊かさとフローラルな蜂蜜のニュアンスが、メープルの甘さやマスタードの風味、チーズの旨みと自然に寄り添う。
セラーからボトルへ
醸造
手摘みしたブドウを小さなクレートで運び、優しく空気圧式プレスで搾汁したのち、天然酵母により500リットルのドゥミ・ミュイで発酵させ、約12ヶ月間熟成させてから翌年の春から夏にかけて瓶詰めする。
商品情報
シャルドネ100%、単一区画『レ・シャンプラン』由来。750mlボトルで詰められる。
産地について
レ・シャンプランはサヴィニー・レ・ボーヌの高台に位置する区画で、非常に日当たりの良い斜面が標高由来の涼しさを補っている。
生産者公式サイト→お取引情報
商品資料、取扱状況、業務用のお取引に関する情報は、Bacchus Globalへお問い合わせください。
