Original bottle illustration — Bacchus Global
LAODI · LAO AGRO ORGANIC INDUSTRIES · NAXONE, VIENTIANE · EST. 2006
LAODI Passion fruit
自社製ホワイトラムに、ラオス産の無農薬パッションフルーツから手作業で取り出した黄金色の果肉を浸漬。南国果実の香り、鮮やかな酸味、厚みのある甘味を一つにまとめたリキュールです。
マリアージュラムパッションフルーツホワイトラムベース
カテゴリー
リキュール
スタイル
パッションフルーツ浸漬
原産地
ラオス
製法
ホワイトラムに浸漬
度数
25%
容量
750 ml
原料と香味設計
ホワイトラムに、ヴォラーヴェン高原のパッションフルーツを重ねる。
パッションフルーツは、ラオス南部の標高約1,200mに位置するヴォラーヴェン高原で、農薬を使わずに栽培されています。果実を水洗いし、黄金色の果肉を手作業で取り出して、自社製ホワイトラムに浸漬します。
ベースLAODIホワイトラム
果実パッションフルーツ
産地ヴォラーヴェン高原
下ごしらえ黄金色の果肉を手作業で抽出
味わい鮮やかな酸味・厚みのある甘味
生産者公式情報では、パッションフルーツを「無農薬栽培」と説明しています。第三者オーガニック認証については、公開情報で確認できません。
畑からボトルまで
黄金色の果肉を余さず、ホワイトラムへ浸漬。
01
自社製ホワイトラム
LAODIのホワイトラムをベースにします。
02
果実を手作業で整える
果実を水洗いし、黄金色の果肉を手作業で取り出します。
03
果肉を浸漬
取り出した果肉をホワイトラムに浸漬し、香り、酸味、甘味を重ねます。
グラスの中
南国果実の香り、鮮やかな酸味、厚みのある甘味。
香りは熟したパッションフルーツを思わせる芳醇なトロピカル香。口中では鮮やかな酸味と厚みのある甘味が重なり、余韻に南国果実の香りが続きます。
トロピカル香鮮やかな酸味厚みのある甘味南国果実の余韻
提供方法
生産者が示す二つの提供方法。
ソーダ・1:3
生産者は、本品1に対して強炭酸3の比率を案内しています。
ロック
生産者は、氷を用いた提供方法も案内しています。
料理との相性
鮮やかな酸味と、熟した甘さがつくる四つの方向性
ラオディ パッションフルーツの料理との相性は、蔵元が公式に示した組み合わせではなく、本ページに記録された特徴からの読み取りです。ボラベン高原産パッションフルーツが生む鮮やかな酸味と、まろやかで濃厚な甘さの対比を軸に、4つの方向で構成しています。
鮮やかな酸味が魚介の脂を受け止める白身魚の昆布締め、プラーヌンマナオ（蒸し魚のライム風味）、海老のセビーチェ。パッションフルーツ由来の鮮やかな酸味が、魚介の脂を軽くする働きに近い方向性です。
熟した果実の甘さが果実系デザートと重なるマンゴーのわらび餅、タブティムクロープ（ザボンとココナッツミルクのデザート）、パッションフルーツクリームのパブロバ。熟した果実のような濃厚な甘さが、他の果実を主役にしたデザートとも自然に重なります。
濃厚な甘さが揚げ物のコクと対比する帆立のフリット、ポピアトート（タイ風春巻き）、フィッシュコロッケ。濃厚な甘さと酸味が、揚げ物の油分と対比し、後口を軽くします。
トロピカルな香りが柑橘や花の香りと重なる柑橘とハーブのサラダ、ソムタム（青パパイヤサラダ）、ゴートチーズと洋梨のサラダ。パッションフルーツの華やかな香りは、柑橘やハーブの香りと同じ方向を持ち、重ねると輪郭が明瞭になります。
ここでの提案は、酸味が脂を抑える抑制効果、そして共有される香気の重なりが持つシナジーといった、食のペアリング理論で整理される構造的な手がかりに基づく仮説であり、蔵元による公式な推奨ではありません
造り手
ラオスの内陸で、生のサトウキビを蒸留する。
LAODIは2006年、日本人の井上育三氏とラオス人パートナーのSihatta Rasphone氏によって設立されました。ヴィエンチャン都ナクソン村でサトウキビを育て、収穫後に搾汁し、その場で蒸留しています。
設立2006
所在地ラオス・ヴィエンチャン都ナクソン村
製造者Lao Agro Organic Industries Limited
原料生サトウキビジュース
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