ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Domaine David Fagot · Mâconnais, Burgundy
DAVID FAGOTPouilly-Fuissé 1er Cru 2021
ปี 2020 พื้นที่ 22 กลีมาต์ในPouilly-Fuisséได้รับการยกระดับเป็นPremier Cruเป็นครั้งแรกในประวัติศาสตร์ของแคว้น นับเป็นจุดเปลี่ยนสำคัญของมาโกเนส์ ไวน์วินเทจ 2021 จากDAVID FAGOTมาถึงในช่วงต้นของบทใหม่นี้ จากไร่องุ่นที่ดูแลด้วยสารสกัดจากพืชและงานเซลลาร์ที่จัดตามปฏิทินจันทรคติ
- ประเภทไวน์
- ไวน์ขาว
- พันธุ์องุ่น
- ชาร์โดเนต์
- แหล่งกำเนิด
- Pouilly-Fuissé Premier Cru
- พื้นที่ผลิต
- หมู่บ้านFuissé แคว้นมาโกเนส์ Burgundy ฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- —
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 11–13°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- —
- ขนาดบรรจุ
- —
เกี่ยวกับผู้ผลิต
DAVID FAGOTก่อตั้งโดเมนในชื่อของตนเองที่หมู่บ้านFuissé ใจกลางแคว้นมาโกเนส์ เมื่อปี 2001 พร้อมห้องชิมไวน์ที่เปิดต้อนรับผู้มาเยือน โดยเน้นผลิตไวน์ขาวจากองุ่นชาร์โดเนต์เพียงพันธุ์เดียวด้วยความพิถีพิถัน
ในไร่องุ่น ฟาโกต์ใช้สารสกัดจากพืชเพื่อเสริมภูมิต้านทานตามธรรมชาติของเถาองุ่น และจัดงานอย่างการดูดตะกอนหรือบรรจุขวดให้สอดคล้องกับปฏิทินจันทรคติ ปี 2021 เป็นวินเทจที่ต่อจากปี 2020 ซึ่งเป็นปีแรกที่ 22 กลีมาต์ของPouilly-Fuisséได้รับการยกระดับเป็นPremier Cru
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
POUILLY-FUISSÉ 1ER CRU 2021
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นผลไม้เขียวสุกและแอปเปิ้ลเหลืองนำหน้า ตามด้วยพีชขาวและแอปริคอต ปิดท้ายด้วยความสดชื่นของส้มโอและมะนาวสุก
รสสัมผัสมีแร่ธาตุนุ่มนวลจากดินหินปูนเป็นฐาน แต่งแต้มด้วยกลิ่นเนยอ่อน ขนมปังปิ้ง และเฮเซลนัทจากการบ่มในถังไม้โอ๊ก ความเข้มข้นและความยาวของรสชาติโดดเด่น กรดที่สดใสช่วยรักษาสมดุล ทิ้งท้ายด้วยรสที่ยาวนาน
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
แนะนำให้เสิร์ฟเริ่มที่ 11°C แล้วปล่อยให้ค่อยๆ อุ่นขึ้นถึง 13°C ในแก้วเพื่อดึงกลิ่นหอมออกมาเต็มที่
ช่วงดื่ม
ความเข้มข้นและกรดที่สดใสของวินเทจ 2021 สะท้อนโครงสร้างที่แข็งแรงอันเป็นลักษณะเฉพาะของปีนี้
แก้ว
แก้วไวน์ขาวทรงทิวลิปสำหรับไวน์Burgundyช่วยรวมกลิ่นหอมได้ดี
บนโต๊ะอาหาร
โครงสร้างที่เข้มข้นและมีแร่ธาตุของไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารญี่ปุ่น อาหารไทย และอาหารตะวันตกที่มีความมันหรือกลิ่นถั่ว
กลิ่นเนยอ่อนและเฮเซลนัทจากการบ่มในถังไม้โอ๊ก ผสานกับกรดที่สดใส ทำให้เข้ากันดีกับอาหารที่มีครีมหรือเนยเป็นส่วนประกอบ รวมถึงอาหารที่มีรสถั่ว
อาหารญี่ปุ่น
- หอยเชลล์ผัดเนย
- เทมปุระกุ้ง
- ชาวังมูชิ (ไข่นึ่งญี่ปุ่น)
เหตุผลที่เข้ากันอาหารทะเลผัดเนยและไข่นึ่งเนื้อนุ่มเข้ากับกลิ่นเนยอ่อนและถั่วของไวน์ ขณะที่กรดช่วยให้จานอาหารไม่หนักเกินไป
อาหารไทย
- ต้มข่าไก่
- ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
- แกงเขียวหวานไก่
เหตุผลที่เข้ากันกะทิและถั่วในอาหารไทยเสริมกับกลิ่นเนยและเฮเซลนัทของไวน์ ส่วนกรดช่วยปรับสมดุลความเผ็ดและความมันของกะทิ
อาหารตะวันตก
- ล็อบสเตอร์ตุ๋นเนย
- ไก่ตุ๋นซอสครีม
- เนื้อลูกวัวซอสครีม
เหตุผลที่เข้ากันอาหารตะวันตกที่ใช้เนยและครีมกับไก่ เนื้อลูกวัว และกุ้งล็อบสเตอร์ ให้รสสอดคล้องกับกลิ่นเนยและเฮเซลนัทจากการบ่มในถังไม้โอ๊ก ขณะที่ความเข้มข้นและกรดของไวน์ช่วยคุมโครงสร้างให้สมดุล
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
การหมักมาโลแลคติกให้กลิ่นเนยอ่อน ส่วนการบ่มในถังไม้โอ๊กให้กลิ่นขนมปังปิ้งและเฮเซลนัท ในไร่องุ่นใช้สารสกัดจากพืชและจัดงานเซลลาร์ตามปฏิทินจันทรคติ ซึ่งเป็นแนวทางที่ใช้ทั่วทั้งโดเมน
ข้อมูลสินค้า
ไวน์นี้ผลิตภายใต้การจัดระดับPouilly-Fuissé Premier Cru ซึ่งครอบคลุม 22 กลีมาต์ที่ได้รับการยกระดับในปี 2020 โดยปี 2021 เป็นวินเทจที่สองภายใต้การจัดระดับนี้
Pouilly-Fuissé กับยุคใหม่ของPremier Cru
22 กลีมาต์ของPouilly-Fuisséได้รับการจัดระดับเป็นPremier Cruเริ่มตั้งแต่วินเทจ 2020 นับเป็นครั้งแรกของการจัดระดับเช่นนี้ในแคว้นมาโกเนส์ วินเทจ 2021 จึงอยู่ในช่วงต้นของยุคใหม่นี้
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
