โชจูที่ลงสนามตัดสินแบบปิดฉลากต่อเนื่อง 4 ปี

ประวัติรางวัลของ “Beniotome STANDARD” โชจูงาที่ถือกันว่าเป็นรายแรกของโลก

ชื่อ “Beniotome STANDARD (紅乙女 STANDARD)” ปรากฏในงานประกาศผลของ Tokyo Whisky & Spirits Competition (TWSC) ติดต่อกัน 4 ปี แต่เมื่อดูรายละเอียดของ 4 ปีนั้น การเล่าว่าเป็นผลงานรางวัลอย่างเรียบง่ายจำเป็นต้องระมัดระวังเล็กน้อย บทความนี้จะเริ่มจากข้อเท็จจริงนี้ แล้วไล่เรียงภูมิหลังของโชจูนี้

บันทึกการได้รับรางวัลต่อเนื่อง 4 ปีของ TWSC และวิธีอ่านที่ถูกต้อง

“TWSC” เป็นการประกวดระดับนานาชาติที่ตัดสินสุราหลายร้อยรายการขึ้นไปทุกปี ทั้งวิสกี้ สปิริตส์ โชจู และอาวาโมริ การตัดสินทั้งหมดใช้การชิมแบบปิดฉลาก ผู้เชี่ยวชาญหลายคนให้คะแนนเฉพาะตัวของเหลว โดยไม่เห็นทั้งฉลาก แหล่งผลิต และชื่อผู้ผลิต “Beniotome STANDARD” ส่งเข้าประกวดแบบปิดฉลากนี้ตั้งแต่ปี 2022 ถึง 2025 ติดต่อกัน 4 ปี และได้รับรางวัลทุกปี

ขอแสดงการเปลี่ยนแปลงของระดับรางวัลอย่างตรงไปตรงมาด้วย จากเหรียญทองในปี 2022 เป็นเหรียญเงินในปี 2023 และเหรียญทองแดงในปี 2024 และ 2025 หากจะระบุบันทึกนี้ให้ถูกต้อง คำว่า “โชจูงาที่ได้รับการประเมินสูงสุด” ไม่ตรงกับข้อเท็จจริง แต่ “โชจูงาที่ได้รับรางวัลจาก TWSC ติดต่อกัน 4 ปี” ตรงกับข้อเท็จจริงมากกว่า

อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากการเปลี่ยนระดับรางวัล ความหมายของข้อเท็จจริงที่ว่าได้ส่งเข้าประกวดแบบปิดฉลากโดยกรรมการนานาชาติตลอด 4 ปีก็ไม่เปลี่ยน สิ่งที่แสดงอยู่ตรงนี้ไม่ใช่การประเมินเพียงปีเดียว แต่เป็นความต่อเนื่องของคุณภาพ ที่ได้รับรางวัลสะสมผ่านกรรมการหลายคนและหลายปี

เหตุผลที่โชจูงาถูกประเมินในหมวดแยกต่างหาก

ใน TWSC โชจูงาถูกประเมินในหมวดที่แยกต่างหาก ต่างจากหมวดหลักอย่างมันเทศ ข้าวบาร์เลย์ ข้าว และอาวาโมริ การเลือกวัตถุดิบที่เรียกว่า “งา” ซึ่งไม่เข้าข่ายวัตถุดิบหลักของโชจู ได้แก่ มันเทศ ข้าวบาร์เลย์ ข้าว บัควีต และน้ำตาลทรายดำ หรือหมวดอาวาโมริ คือภูมิหลังที่ทำให้ยืนอยู่ในเวทีตัดสินในหมวดเฉพาะของตนต่อเนื่อง 4 ปี ในฐานะสุรากลั่นที่เริ่มต้นจากวัตถุดิบเฉพาะตัว จึงสร้างตำแหน่งเฉพาะของตนได้แม้ในกรอบของ TWSC

ปี 1978 จุดเริ่มต้นที่ว่า “กลิ่นหอมที่ไม่แพ้สุราตะวันตก”

ผู้ก่อตั้งโรงกลั่น Beniotome Shuzo คือคุณฮารุโนะ ฮายาชิดะ (Haruno Hayashida) ในปี 1978 เธอก่อตั้ง Beniotome Shuzo โดยมีพื้นหลังจากประสบการณ์ที่แต่งเข้าไปในโรงสาเกเก่าแก่ “Wakatakeya Shuzojo” ในเมืองคุรุเมะ จังหวัดฟุกุโอกะ สิ่งที่มุ่งหวังคือ “สร้างสุราที่มีกลิ่นหอมสูง ไม่แพ้สุราตะวันตก” และสิ่งที่เกิดขึ้นจากความมุ่งหวังนั้นคือสุรากลั่นที่ใช้งาเป็นวัตถุดิบ แบรนด์ที่ถือกันว่าเป็นสุรากลั่นจากงารายแรกของโลกนี้ เริ่มต้นในฐานะความท้าทายของผู้ก่อตั้งที่เป็นผู้หญิง

ทางโรงกลั่นใช้คำว่า “โชจู (祥酎)” ซึ่งแทนตัวอักษร “焼” ของคำว่า “焼酎” ด้วย “祥” (ที่นำความสุขมาให้) คำนี้เกิดจากแนวคิดของผู้ก่อตั้งที่ว่า “ไม่ใช่สุราที่ดื่มประชดชีวิต แต่ดื่มในโอกาสที่มีความสุขและงานมงคล”

การออกแบบที่ผสมการกลั่นแบบลดความดัน โคจิขาว และงาตั้งแต่ 10% ขึ้นไป

“Beniotome STANDARD Hisashi Eguchi Version” ในปัจจุบันถูกออกแบบด้วยสามองค์ประกอบ คือกลิ่นหอมกรุ่นที่เกิดจากการใช้งาตั้งแต่ 10% ขึ้นไป เนื้อสุราที่สะอาดและเบาจากการกลั่นแบบลดความดันในสภาพแวดล้อมที่ลดความดันอากาศ และรสปลายที่คมจากโคจิขาว นี่คือเหตุผลของคำประเมินที่ว่า “มีกลิ่นงาแต่ไม่หนัก” สื่อเฉพาะทางประเมินว่า “ทำให้รสงาที่พุ่งเข้ามาและความคมสะอาดอยู่ร่วมกันได้”

ความร่วมมือกับคุณฮิซาชิ เอกุจิ (Hisashi Eguchi) เกิดจากเจตนาของผู้ผลิตที่ว่า “อยากให้คนจำนวนมากขึ้นรู้จัก Beniotome” สื่ออุตสาหกรรมรายงานว่า “กลุ่มที่ไม่คุ้นเคยกับโชจูหยุดมองที่ฉลาก”

เมื่อแนะนำโชจูในตลาด HoReCa (โรงแรม ร้านอาหาร บาร์) ของกรุงเทพฯ เพียงแค่มี “งา” เพิ่มเข้ามาในตัวเลือกสามอย่างคือ “มันเทศ ข้าวบาร์เลย์ ข้าว” ทิศทางของบทสนทนาก็เปลี่ยนไป และมีบันทึกที่ว่าได้ส่งเข้าประกวดแบบปิดฉลากโดยกรรมการนานาชาติและได้รับรางวัลตลอด 4 ปี เพิ่มเข้ามาอีก โชจูที่มีประวัติที่เล่าได้อย่างตรงไปตรงมา รวมถึงการเปลี่ยนแปลงของระดับรางวัล แท้จริงแล้วไม่ได้มีมากนัก

This article is intended solely to explore the distillation techniques and cultural heritage of Benotome Shuzo Co., Ltd. and the Benotome Standard brand, and does not aim to promote or encourage the consumption of alcohol. / บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับเทคนิคการกลั่นและมรดกทางวัฒนธรรมของ Benotome Shuzo Co., Ltd. และแบรนด์ Benotome Standard เท่านั้น มิได้มีเจตนาเพื่อส่งเสริมหรือโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ

Related Product(s)

BENIOTOME / BENIOTOME Umeshu / CROP & CROP Black Sesame