Blog
TWSC 2026 “Best of the Best”
เส้นทางการประเมินของ Fubaika ที่สั่งสมมาตลอดสี่ปี
เดือนพฤษภาคม 2026 โชจูข้าวขวดเดียวได้รับสองรางวัลพร้อมกันในหมวดโชจูข้าวของ Tokyo Whisky & Spirits Competition (TWSC) คือ “Highest Gold (รางวัลทองสูงสุด)” และ “Best of the Best (ระดับสูงสุดของหมวด)” ยี่ห้อที่ได้รับรางวัลคือ Hakkaisan Honkaku Rice Shochu Oak Cask Aged “Fubaika (風媒花)” ซึ่งเป็นฮงกากุโชจูข้าวของ Hakkaisan Brewery (八海醸造 เมืองมินามิอูโอนุมะ จังหวัดนีงาตะ ก่อตั้งปี 1922) ขวดนี้เคยได้ “สามรางวัลซ้อน” ในการประกวดเดียวกันเมื่อปี 2025 และในปีถัดมาก็ได้รับการประเมินที่สูงขึ้นไปอีก
ปีถัดจากสามรางวัลซ้อน เกิดอะไรขึ้น
ใน TWSC ปี 2025 Fubaika ได้รับสามรางวัลซ้อน คือ “Highest Gold” “รางวัลหมวดที่ดีที่สุดของโชจูข้าวดีกรี 26% ขึ้นไป” และ “รางวัลการออกแบบ” ในการตัดสินแบบปิดฉลากโดยผู้เชี่ยวชาญ 298 คน ได้รับรางวัล Highest Gold จากทั้งหมด 190 รายการ ข้อเท็จจริงที่ว่าระดับที่เคยไปถึงแล้ว ได้รับการประเมินเช่นเดียวกันจากกรรมการชุดอื่นในปีถัดมา อาจรับไว้ได้ว่าเป็นหลักฐานของความสามารถในการทำซ้ำของการออกแบบ
อย่างไรก็ตาม สำหรับ “รางวัลการออกแบบ” ปี 2025 มีจุดหนึ่งที่ต้องแยกให้ชัด รางวัลนี้เป็นรางวัลพิเศษที่ผู้เข้าชมงานโหวต จัดตั้งขึ้นเป็นโครงการพิเศษของ TWSC และเป็นคนละแกนกับการตัดสินด้วยการชิม ส่วน “Best of the Best” และ “Highest Gold” ปี 2026 ได้มาจากการประเมินด้วยการชิมแบบปิดฉลากเท่านั้น
ย้อนดูเส้นทางสี่ปี
เมื่อย้อนจากผล TWSC 2026 “Best of the Best” ก็จะเห็นกระแสการประเมินตลอดสี่ปี
สามรางวัลซ้อนของ TWSC ปี 2025 ก่อนหน้านั้นในปี 2024 ได้รับเหรียญทองแดงในหมวดโชจูและอาวาโมริของ TWSC เช่นกัน และเมื่อย้อนไปไกลกว่านั้นอีก ปี 2023 ได้คะแนน 94 คะแนนจาก IWSC (International Wine & Spirit Competition สหราชอาณาจักร) ผลระดับสูงสุดของหมวดในปี 2026 จึงวางตำแหน่งได้ว่าเป็นส่วนต่อของการประเมินที่สั่งสมมา ไม่ใช่เพียงผลของปีเดียว แต่ผ่านหลายสถาบันตัดสินและหลายปี
สำหรับ IWSC ปี 2023 ขอบันทึกเพิ่มหนึ่งข้อ Fubaika ได้รับคะแนน 94 คะแนนจากการตัดสินแบบปิดฉลากโดยคณะกรรมการของการประกวดที่จัดในลอนดอน สหราชอาณาจักร อย่างไรก็ตาม มีความบกพร่องในการลงทะเบียนหมวดตอนส่งเข้าประกวด ทำให้แม้เป็นโชจูข้าวก็ถูกตัดสินภายใต้การจำแนกประเภทอื่น คะแนน 94 เองเป็นผลการตัดสินที่ใช้ได้ แต่การจัดวางเป็น “รางวัลในหมวดโชจูข้าว” ต่อภายนอกนั้นขาดความถูกต้อง เมื่อพิจารณาข้อเท็จจริงนี้แล้วกลับมาดูเส้นทางการประเมินที่ TWSC ผลงานที่ได้รับการยอมรับต่อเนื่องที่ TWSC ก็มีความหมายชัดเจนขึ้น
ข้อเท็จจริงที่ถูกเลือกซ้ำ ๆ ในการตัดสินแบบปิดฉลาก
การชิมแบบปิดฉลากคือรูปแบบที่ผู้เชี่ยวชาญประเมินเฉพาะตัวของเหลว โดยไม่เห็นทั้งฉลาก แหล่งผลิต และชื่อผู้ผลิต ชื่อเสียงของโรงและประวัติของแบรนด์ถูกตัดขาดจากเวทีตัดสินอย่างสิ้นเชิง แม้เช่นนั้น การที่ได้รับการประเมินในระดับเทียบเท่าหรือสูงกว่าอย่างต่อเนื่องผ่านหลายการประกวดและหลายปี ก็ทำให้อ่านความสม่ำเสมอของการออกแบบและเสถียรภาพของคุณภาพได้
เหตุใดโชจูนี้จึงถูกเลือกซ้ำ ๆ เบาะแสอยู่ที่วิธีการผลิต โชจูข้าวทั่วไปส่วนใหญ่ใช้โคจิขาวและโคจิดำ แต่ Fubaika ถูกออกแบบโดยมีวิธีวิทยาการผลิตสาเกเป็นแกน คือใช้โคจิเหลืองและยีสต์สาเกที่ใช้ในการผลิตสาเก การหมักสามขั้น (三段仕込み) และการเติมสาเกคาสุ นำโมโรมินี้มากลั่นอย่างประณีตที่อุณหภูมิต่ำด้วยการกลั่นแบบลดความดัน แล้วนำสุราเก็นชู (原酒) ที่ได้ใส่ถังไม้โอ๊กขาวอเมริกัน บ่มในพื้นที่กึ่งใต้ดินของห้องเก็บหิมะ (雪室) ที่มีหิมะธรรมชาติ 1,000 ตันเป็นฉนวน ไม่ใช่ว่า “โรงโชจูนำวิธีผลิตสุราตะวันตกเข้ามา” แต่เป็นบริบทที่หายากแม้ในวงการ คือ “โรงสาเกใช้เทคนิคและผลพลอยได้จากการผลิตสาเก มาออกแบบสุรากลั่นที่บ่มในถัง”
บันทึกการชิมที่คณะกรรมการนานาชาติในลอนดอนทิ้งไว้ระบุว่า “กลิ่นผลไม้แห้งที่ซับซ้อน ความละเมียดแบบป่าที่ชวนให้นึกถึงต้นสนและเห็ด และรสปลายที่ยาวและเผ็ดเหมือนพริกไทยขาว” นี่คือบันทึกที่แปลงกลิ่นกินโจอันละเอียดอ่อนจากโคจิเหลือง และความซับซ้อนที่เกิดจากการเก็บในถังโอ๊กขาวอเมริกันและการบ่มในห้องเก็บหิมะ ให้เป็นภาษาของกรรมการ
สิ่งที่การสั่งสมการประเมินชี้ให้เห็น
ในการประเมินสุรากลั่นของโลก ฮงกากุโชจูของญี่ปุ่นกำลังเริ่มมีตำแหน่งเฉพาะของตนเอง ท่ามกลางนั้น การมียี่ห้อที่การประเมินยังคงอยู่และสูงขึ้นข้ามปีในหลายสถาบันตัดสินนานาชาติ ก็ช่วยยกระดับการรับรู้ของทั้งหมวดอย่างเงียบ ๆ
ระดับสูงสุดของหมวดอย่าง TWSC 2026 “Best of the Best” เป็นการประเมินที่มอบให้ยี่ห้อหนึ่ง และในขณะเดียวกันก็เป็นช่วงเวลาที่การสั่งสมสี่ปีตกผลึก โอกาสที่ Fubaika ถูกเสิร์ฟในแวดวงอาหารของกรุงเทพฯ ก็ค่อย ๆ เพิ่มขึ้น ที่อีกฟากของแก้วมีเส้นทางสี่ปี ที่กรรมการนานาชาติหลายคนประเมินเฉพาะตัวของเหลวและเลือกซ้ำแล้วซ้ำเล่า ซ้อนทับอยู่
This article is intended solely to explore the evaluation history and brewing philosophy of Hakkaisan Brewery’s “Fubaika” and the culture of rice shochu, and does not aim to promote or encourage the consumption of alcohol. / บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับประวัติการประเมินและปรัชญาการผลิตของ Fubaika จาก Hakkaisan Brewery และวัฒนธรรมโชจูข้าวเท่านั้น มิได้มีเจตนาเพื่อส่งเสริมหรือโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ
These images contain no alcoholic beverages and are created solely to represent the cultural and artisanal heritage associated with Japanese shochu production and blind tasting evaluation. / ภาพเหล่านี้ไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใดๆ และจัดทำขึ้นเพื่อนำเสนอมรดกทางวัฒนธรรมและงานฝีมือที่เกี่ยวข้องกับการผลิตโชจูญี่ปุ่นเท่านั้น
Related Articles
“โชจูที่ลงสนามตัดสินแบบปิดฉลากต่อเนื่อง 4 ปี” / “เปลี่ยนเป็นสีอำพันในห้องหิมะ──Hakkaisan “Fubaika” กับอีกหนึ่งวิถีของโชจูข้าว” / “SHOCHU REPUBLIC 2 รุ่นคว้ารางวัลพร้อมกันในเวที TWSC 2026 ｜ วันที่ “ประตูสู่โชจู” ก้าวขึ้นสู่เวทีการตัดสินระดับโลก”
Related Product(s)
HAKKAISAN Rice Shochu Yoroshiku Senman Arubeshi
Discover the culture behind every bottle
We share brewery stories, tasting notes and the craft of koji & fermentation — for educational and cultural purposes only.
เราถ่ายทอดเรื่องราวจากผู้ผลิต บันทึกรสชาติ และศาสตร์แห่งโคจิและการหมัก — เพื่อการศึกษาและวัฒนธรรมเท่านั้น
