แชมเปญ! ตอนที่ 1

แชมเปญในประวัติศาสตร์และศิลปะ จากดอม เปริญงถึงคริสต์ศตวรรษที่ 19

จุกคอร์กกลางอากาศ

ฌ็อง-ฟรองซัวส์ เดอ ทรัว วาดภาพ The Oyster Lunch ในปี ค.ศ. 1735 ตามพระบัญชาของพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 สำหรับห้องส่วนพระองค์ในพระราชวังแวร์ซาย ปัจจุบันอยู่ในคอลเล็กชันของพิพิธภัณฑ์กงเด ณ ปราสาทช็องตีญี

รายละเอียดเล็ก ๆ ดึงสายตาของผู้ร่วมโต๊ะให้มองขึ้นไป ปราสาทช็องตีญีระบุว่าสิ่งที่เห็นตัดกับเสาด้านซ้ายคือจุกคอร์กแชมเปญ เดอ ทรัววาดภาพนี้หลังดอม เปริญงเสียชีวิตในปี ค.ศ. 1715 เป็นเวลา 20 ปี

ดอม เปริญงกับการเบลนด์

ช่วงปลายคริสต์ศตวรรษที่ 17 ผู้ผลิตในแคว้นช็องปาญเริ่มเก็บไวน์ในขวด ซึ่งกักก๊าซที่เกิดจากการหมักไว้ได้ ระดับความซ่าของไวน์ยังไม่สม่ำเสมอ ผู้ผลิตจึงหาวิธีควบคุมให้ดีขึ้น

เรื่องเล่าที่เกิดขึ้นภายหลังยกให้ดอม เปริญงเป็นผู้คิดค้นแชมเปญแบบมีฟอง บันทึกการทำงานของเขาที่อารามเบเนดิกตินแห่งโอต์วีแลร์ระบุถึงการคัดและผสมองุ่นจากแหล่งปลูกต่าง ๆ อย่างพิถีพิถัน

ภราดาปิแอร์ ศิษย์และผู้สืบหน้าที่ของเขา บันทึกว่าเปริญงชิมองุ่นจากหลายไร่และพิจารณาสภาพอากาศในฤดูเพาะปลูกของปีนั้นก่อนเลือกว่าจะผสมองุ่นจากแหล่งใดบ้าง

จุกคอร์กเริ่มใช้ในแคว้นช็องปาญช่วงปลายคริสต์ศตวรรษที่ 17 ขวดที่ปิดสนิทสามารถกักก๊าซที่เกิดจากการหมักไว้ได้

ราชสำนักฝรั่งเศสกับการค้าแชมเปญ

ภาพ The Oyster Lunch ที่พระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ทรงสั่งให้วาด แสดงให้เห็นแชมเปญบนโต๊ะอาหารในบริบทราชสำนักแวร์ซาย

พระราชกฤษฎีกาลงวันที่ 25 พฤษภาคม ค.ศ. 1728 อนุญาตให้ขนส่งไวน์บางประเภทจากแคว้นช็องปาญในขวดภายใต้เงื่อนไขที่กำหนด รวมถึงการส่งออกผ่านท่าเรือที่ระบุในนอร์ม็องดี จึงเปิดช่องทางการค้าแชมเปญบรรจุขวด

มาร์กีซเดอปงปาดูร์เป็นผู้อุปถัมภ์ศิลปะในราชสำนักพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 หนังสือ โน้ตเพลง และภาพพิมพ์ในภาพเหมือนของมอริส-ก็องแต็ง เดอ ลา ตูร์ สื่อถึงบทบาทนี้

แชมเปญในศิลปะคริสต์ศตวรรษที่ 19

เดอ ทรัวจัดฉากภาพของเขารอบโต๊ะอาหาร กว่าหนึ่งศตวรรษต่อมา เอดูอาร์ มาแนวาดแชมเปญบนเคาน์เตอร์ของคาเฟ่ที่มีการแสดงดนตรีในปารีส

สถาบันคอร์ทอลด์ระบุว่า ในภาพ A Bar at the Folies-Bergère ของมาแน (ค.ศ. 1882) มีขวดแชมเปญอยู่บนเคาน์เตอร์ ขวดเหล่านี้วางข้างดอกไม้และผลไม้ในฉากสถานบันเทิงของปารีสในคริสต์ศตวรรษที่ 19

ผู้ผลิตแชมเปญยุคแรก

ผู้ผลิตแชมเปญยุคแรกก่อตั้งขึ้นในคริสต์ศตวรรษที่ 18 หลังจากไวน์บรรจุขวดจากแคว้นช็องปาญเริ่มมีเส้นทางการค้าใหม่

รุยนาร์ก่อตั้งในปี ค.ศ. 1729 โมเอต์ในปี ค.ศ. 1743 และคลีโกต์ในปี ค.ศ. 1772 ปีที่ก่อตั้งเหล่านี้ช่วยให้เห็นการขยายตัวของการค้าแชมเปญตลอดศตวรรษนั้น

(Dr.FX)

บทความนี้จัดทำขึ้นสำหรับผู้อ่านอายุ 20 ปีขึ้นไป เพื่อให้ความรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของแชมเปญและการนำเสนอแชมเปญในงานศิลปะ โดยไม่มีเจตนาส่งเสริมหรือโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ

---

บทความที่เกี่ยวข้อง

“The Shape of the Glass Changes More Slowly Than the Wine: The Champagne Coupe and Flute”