ブルゴーニュ・トネール

トネロワのブドウ畑とドメーヌ・ドミニク・グリュイエの歩みを通じて、ブルゴーニュ・トネールを紹介する。

トネールはAOCブルゴーニュの地理的名称の一つである。ヨンヌ県の指定区域で造られる非発泡性の白ワインを対象に、2006年に認められた。ブルゴーニュワイン委員会によると、使われる品種はシャルドネである。

産地

ブドウ畑は、ヨンヌ川の支流であるアルマンソン川の両岸の斜面に広がる。指定区域はヨンヌ県の6自治体、ダンヌモワーヌ、エピヌイユ、ジュネ、モロム、トネール、ヴェジンヌにまたがる。

歴史

トネロワには長いブドウ栽培の歴史がある。ブルゴーニュワイン委員会は、カンシーとサン・ミシェルの修道士たちがこの地のブドウ栽培の発展に関わったと紹介している。

ドメーヌ・ドミニク・グリュイエによると、エピヌイユでのシトー会のブドウ栽培は、1212年のトネール領主による寄進にさかのぼる。カンシーの修道士たちはこの地でブドウ畑を開いた。

ブルゴーニュワイン委員会によると、ルイ15世に仕えた外交官シュヴァリエ・デオンは、外交の場でトネールのワインを用いたという。

ドメーヌの記録によると、19世紀末にフィロキセラがブドウ畑に大きな被害をもたらした。栽培家たちは一部の畑に植え直したが、1956年には再び厳しい霜に見舞われた。

霜害の後、エピヌイユのワイン造りは途絶えかけた。ドメーヌによると、1970年代末に少数の栽培家が生産の再建に取り組み始めた。

ブルゴーニュワイン委員会によると、2022年にブルゴーニュ・トネールの生産に使われた畑は86.25ヘクタールである。ブルゴーニュ・エピヌイユは、非発泡性の赤・ロゼワインに用いられる別の地理的名称である。

ドミニク・グリュイエによると、両親は1989年にプティ・カンシーを引き継ぐ機会を得た。彼は1990年に両親に合流し、付属棟をワインの貯蔵庫として再び使えるよう修復に着手した。

一家はその後も数年にわたり、建物の修復とブドウ畑の再建を続けた。グリュイエは新たな区画を取得し、ブドウの木も植えた。

グリュイエは、自らをプティ・カンシーの800年を超える歴史の継承者と捉えている。

ブルゴーニュワイン委員会のペアリング資料

ブルゴーニュワイン委員会は、ブルゴーニュ・トネールにレモンや塩味を思わせる風味があると記している。組み合わせの例には、カキ、魚介類、寿司、魚介のタルタルを挙げている。熟成が進んだワインとの例には、蒸し魚、リゾット、野菜料理、クリーミーなチーズ、ソースで仕立てた家禽料理、フォアグラを挙げている。

生産者情報　ドメーヌ・ドミニク・グリュイエ

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