“เคียวโฮกับโอ๊ก” ของ LIBROM

คราฟต์สาเกจากฟุกุโอกะที่ทำจากข้าว องุ่นเคียวโฮ และชิ้นไม้โอ๊ก

โรงหมัก LIBROM Craft Sake Brewery ก่อตั้งในปี 2021 ที่ย่านทากาซาโงะ เขตชูโอ เมืองฟุกุโอกะ ทางโรงหมักอธิบายว่าชื่อ LIBROM มีที่มาจากคำภาษาอิตาลีที่สื่อถึงอิสรภาพและความโรแมนติก

มิตสึโตะ ยางิว และชุนเป อานามิ เป็นเพื่อนร่วมชั้นสมัยมัธยมต้นและมีความฝันร่วมกันที่จะทำสาเกในอิตาลี ยางิวฝึกงานกับนาโอฮิโกะ โนงูจิ ส่วนอานามิฝึกงานที่อาเบะ ชูโซ ในจังหวัดนีงาตะ

ข้าว องุ่นเคียวโฮ และไม้โอ๊ก

LIBROM ระบุส่วนผสม ได้แก่ ข้าวจากจังหวัดฟุกุโอกะ โคจิข้าว องุ่นเคียวโฮ และชิ้นไม้โอ๊ก สมาคมผู้ผลิตคราฟต์สาเกญี่ปุ่นใช้คำว่าคราฟต์สาเกเรียกเครื่องดื่มหมักจากข้าวที่อาศัยเทคนิคการทำสาเกและอาจใช้ส่วนผสมเสริมอย่างผลไม้

โรงหมักระบุอัตราการขัดสีข้าวที่ 92% หมายความว่าหลังขัดสีแล้ว ข้าวเหลือน้ำหนัก 92% ของน้ำหนักข้าวกล้องก่อนขัดสี

การเตรียมองุ่นและการใช้ชิ้นไม้โอ๊ก

องุ่นเคียวโฮมาจากสวนโอกามูระในเมืองโอมุตะ จังหวัดฟุกุโอกะ โรงหมักระบุว่าล้างองุ่นทีละพวงด้วยมือ แยกผลออกทีละลูก และปอกเปลือกครึ่งหนึ่งเพื่อปรับความฝาด

LIBROM แช่ชิ้นไม้โอ๊กเพื่อเติมกลิ่นไม้ให้กับเครื่องดื่มที่ใช้องุ่นเคียวโฮ

โรงหมักระบุปริมาณแอลกอฮอล์ที่ 10% โดยปริมาตร

ฤดูองุ่นเคียวโฮในช่วงใบไม้ร่วง

LIBROM นำเสนอเคียวโฮกับโอ๊กเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูใบไม้ร่วง โดยเพิ่มชิ้นไม้โอ๊กลงในเครื่องดื่มหมักจากองุ่นเคียวโฮที่ทำตามฤดูกาลเป็นประจำ

วัตถุดิบจากฟุกุโอกะ

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ข้าวจากจังหวัดฟุกุโอกะและองุ่นเคียวโฮที่ปลูกในเมืองโอมุตะ ซึ่งอยู่ในจังหวัดเดียวกัน

LIBROM มีชื่อเป็นสมาชิกของสมาคมผู้ผลิตคราฟต์สาเกญี่ปุ่น ซึ่งก่อตั้งในปี 2022

เคียวโฮกับโอ๊กเป็นตัวอย่างการนำผลไม้ท้องถิ่นมาใช้ในการหมักจากข้าวของ LIBROM (Mr. Bacchus)

---

บทความนี้นำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับโรงหมัก LIBROM Craft Sake Brewery และการผลิตเคียวโฮกับโอ๊กเพื่อวัตถุประสงค์ด้านการศึกษาและวัฒนธรรมเท่านั้น โดยไม่มีเจตนาโฆษณาหรือส่งเสริมการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับผู้อ่านอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ

---

ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

LIBROM Kyoho and Oak / LIBROM Nashi / Pear

---

บทความที่เกี่ยวข้อง

“The Art of Clear Amazake KOJI CLEAR” / “Forging a New Legacy” / “The Evolution of Sake: Beyond the 15% Tradition”