บูร์กอญ ตอแนร์

บทความนี้กล่าวถึงบูร์กอญ ตอแนร์ ผ่านเรื่องราวของไร่องุ่นในเขต Tonnerrois และประวัติของ Domaine Dominique Gruhier

ตอแนร์เป็นชื่อทางภูมิศาสตร์ภายใต้ AOC Bourgogne ซึ่งได้รับการรับรองในปี ค.ศ. 2006 สำหรับไวน์ขาวชนิดไม่เป็นฟองจากเขตที่กำหนดในจังหวัดยอน คณะกรรมการไวน์เบอร์กันดีระบุว่าไวน์ภายใต้ชื่อนี้ใช้องุ่นพันธุ์ชาร์ดอเน

ที่ตั้ง

ไร่องุ่นตั้งอยู่บนเนินเขาทั้งสองฝั่งของแม่น้ำอาร์ม็องซง ซึ่งเป็นแม่น้ำสาขาของแม่น้ำยอน เขตที่กำหนดครอบคลุมหกเทศบาลในจังหวัดยอน ได้แก่ Dannemoine, Épineuil, Junay, Molosmes, Tonnerre และ Vézinnes

ประวัติ

เขต Tonnerrois มีประวัติการปลูกองุ่นมายาวนาน คณะกรรมการไวน์เบอร์กันดีระบุว่านักบวชจากอาราม Quincy และ Saint-Michel มีส่วนพัฒนาการปลูกองุ่นในท้องถิ่น

Domaine Dominique Gruhier ระบุว่าการปลูกองุ่นของคณะซิสเตอร์เชียนใน Épineuil สืบย้อนไปถึงการบริจาคของเจ้าเมืองตอแนร์ในปี ค.ศ. 1212 จากนั้นนักบวชจาก Quincy ได้พัฒนาไร่องุ่นในพื้นที่

คณะกรรมการไวน์เบอร์กันดีเล่าว่า เชอวาลิเย ดียง นักการทูตในสมัยพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ใช้ไวน์จากตอแนร์ในแวดวงการทูต

ตามประวัติของโดเมน แมลงฟิลลอกเซราสร้างความเสียหายอย่างหนักแก่ไร่องุ่นในช่วงปลายคริสต์ศตวรรษที่ 19 ผู้ปลูกองุ่นปลูกทดแทนในบางพื้นที่ ก่อนที่น้ำค้างแข็งรุนแรงจะสร้างความเสียหายอีกครั้งในปี ค.ศ. 1956

หลังเหตุการณ์น้ำค้างแข็ง การทำไวน์ใน Épineuil เกือบยุติลง โดเมนระบุว่าความพยายามฟื้นฟูเริ่มขึ้นในช่วงปลายทศวรรษ 1970 เมื่อผู้ปลูกองุ่นกลุ่มเล็ก ๆ เริ่มฟื้นการผลิต

คณะกรรมการไวน์เบอร์กันดีระบุว่า ในปี ค.ศ. 2022 บูร์กอญ ตอแนร์มีพื้นที่ผลิต 86.25 เฮกตาร์ ส่วน Bourgogne Épineuil เป็นอีกชื่อทางภูมิศาสตร์สำหรับไวน์แดงและไวน์โรเซ่ชนิดไม่เป็นฟอง

Dominique Gruhier เล่าว่า ในปี ค.ศ. 1989 พ่อแม่ของเขามีโอกาสเข้ารับช่วงดูแล Petit Quincy เขาไปร่วมงานในปี ค.ศ. 1990 และเริ่มบูรณะอาคารบริวารเพื่อใช้เป็นห้องเก็บไวน์

ครอบครัวใช้เวลาอีกหลายปีบูรณะอาคารและฟื้นฟูไร่องุ่น Gruhier ยังได้ที่ดินเพิ่มเติมและปลูกองุ่นในแปลงใหม่ด้วย

Gruhier มองว่าตนเป็นผู้สืบทอดประวัติศาสตร์กว่าแปดศตวรรษของ Petit Quincy

ข้อมูลการจับคู่อาหารจากคณะกรรมการไวน์เบอร์กันดี

คณะกรรมการไวน์เบอร์กันดีอธิบายว่าบูร์กอญ ตอแนร์มีกลิ่นรสชวนให้นึกถึงเลมอนและความเค็ม และยกตัวอย่างอาหารอย่างหอยนางรม อาหารทะเล ซูชิ และทาร์ทาร์ปลาหรืออาหารทะเล ส่วนไวน์ที่มีอายุมากขึ้นมีตัวอย่างอย่างปลานึ่ง ริซอตโต อาหารจากผัก ชีสเนื้อครีม เนื้อสัตว์ปีกราดซอส และฟัวกรา

ข้อมูลผู้ผลิต Domaine Dominique Gruhier

This article is intended solely to share educational and cultural information about the topics discussed, and does not aim to promote or encourage the consumption of alcohol. For readers aged 20 and over. Please drink responsibly.

บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อให้ข้อมูลเชิงความรู้และวัฒนธรรมเกี่ยวกับหัวข้อที่นำเสนอเท่านั้น มิได้มีเจตนาส่งเสริมหรือโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ

บทความที่เกี่ยวข้อง

“D. Gruhier, Bourgogne Epineuil” / “Domaine Dominique Gruhier: Restoring a Place to Its Purpose” / “Memories of a Monastery, A Love Letter to a Daughter” / “BRUNO DANGIN”