KOJI CLEAR、秋田の透明な米糀飲料

二種類の米糀と、透明に仕上げる工程

KOJI CLEARは、秋田県大仙市で秋田清酒株式会社が製造する。同社は、日本酒「出羽鶴」と「刈穂」の蔵にも関わっている。

KOJI CLEARは、甘酒をヒントに開発したノンアルコールの米糀飲料だ。

ブランドの説明では、秋田の米糀、米、水を使う。食品表示の原材料名は米糀と米で、保存料は使用していないと記されている。

秋元衆平 秋田での開発 秋元衆平は、大仙市で酒販店を営む家庭に育った。ロンドンに留学した後、月面開発企業ispaceでマーケティングや広報を担当した。2020年に秋田で株式会社エスを設立し、2021年にKOJI CLEARを発売した。

甘酒を出発点に 甘みと酸味 秋元は、米糀の甘みに白糀由来の酸味を合わせた透明な飲料を目指したと述べている。株式会社エスの栄養成分表示では、100ミリリットルあたりの糖類は13.3グラムだ。

二種類の糀 圧搾・ろ過・ブレンド ブランドは「あめこうじ」と白糀を使うと説明している。株式会社エスの特許第7223463号の一例では、CK33株とAOK1598株が使われる。この特許には、二種類の米糀を別々に糖化し、圧搾・ろ過した後にブレンドする工程が記されている。特許の実施例が、すべての市販品の配合を示すわけではない。

ヴィーガン認証 ラスベガスの食品見本市 株式会社エスは2022年12月、KOJI CLEARがThe Vegan Societyの認証を受けたと発表した。Specialty Food Associationは、ラスベガスで開催した2023年のWinter Fancy Food Showで紹介された商品の一つに挙げている。

ボトルのデザイン Topawards Asia 2024 Topawards Asiaは、KOJI CLEARのパッケージを2024年の受賞作に選んだ。主催者によると、丸みのある透明なガラス瓶の正面から、商品名と白い米のモチーフが見える。

秋田の素材 工程の工夫 KOJI CLEARは、秋田の醸造文化に関わる素材を使う。開発者は、それぞれの糀の処理と組み合わせ方を変えた。

KOJI CLEAR。

米糀、米、水。圧搾とろ過を経て、ブレンドする。

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