ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Domaine Le Fay d'Homme
DOMAINE LE FAY D'HOMMEFief Seigneur
จากแปลงองุ่นเดียวบนดินหินไนส์ (gneiss) เหนือหมู่บ้าน Monnières เถาองุ่นอายุราวหกสิบปีให้กำเนิดมูสกาเดต์ที่ค่อยๆ สร้างมิติของรสชาติและแร่ธาตุผ่านการบ่มบนกากไวน์
- ประเภทไวน์
- ไวน์ขาวแบบแห้ง
- พันธุ์องุ่น
- Melon de Bourgogne 100%
- แหล่งกำเนิด
- Muscadet Sèvre et Maine AOP
- พื้นที่ผลิต
- Monnières, Pays Nantais, หุบเขาลัวร์, ฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- —
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 10–12°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- —
- ขนาดบรรจุ
- —
เกี่ยวกับไวน์
Vincent Caillé เจ้าของ Domaine Le Fay d'Homme ได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในผู้นำการฟื้นฟูมูสกาเดต์ ด้วยพื้นที่ปลูกองุ่นราว 25 เฮกตาร์กระจายอยู่ใน 4 หมู่บ้าน ได้แก่ Monnières, Gorges, Maisdon-sur-Sèvre และ Mouzillon เขาผลิตไวน์แยกตามลักษณะหินฐานของแต่ละแปลง ไม่ว่าจะเป็นหินไนส์ หินแกบโบร หรือหินออร์โธไนส์
Fief Seigneur เป็นไวน์จากแปลงเดียวในหมู่บ้าน Monnières บนดินหินไนส์ ปลูกจากองุ่น Melon de Bourgogne อายุราว 60 ปี องุ่นถูกเก็บด้วยมือ กดเบาๆ ปล่อยให้ตกตะกอนตามธรรมชาติข้ามคืน แล้วหมักด้วยยีสต์ธรรมชาติ ก่อนบ่มบนกากไวน์
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
FIEF SEIGNEUR
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นผลไม้เนื้อขาวและซิตรัส แซมด้วยกลิ่นแร่ธาตุที่ละเอียดอ่อน
รสชาติสดชื่นและสมดุล กรดที่ยังมีชีวิตชีวาและทิ้งท้ายด้วยรสเค็มนิดๆ
สีทองอ่อนพร้อมประกายเขียว
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
10–12°C
ช่วงดื่ม
—
แก้ว
แก้วไวน์ขาวทรงเบอร์กันดีหรือแก้วอเนกประสงค์ทรงป่อง
บนโต๊ะอาหาร
แร่ธาตุที่มีรสเค็มนิดๆ และกรดที่สดชื่นของ Fief Seigneur เข้ากันได้ดีกับอาหารที่ให้วัตถุดิบเป็นตัวนำรสชาติ
ไม่ว่าจะเป็นอาหารญี่ปุ่น ไทย หรือตะวันตก ไวน์ตัวนี้เข้ากับหอยและปลาเนื้อขาวเป็นหลัก ซึ่งเป็นจุดที่โครงสร้างของไวน์แสดงตัวได้ดีที่สุด
อาหารญี่ปุ่น
- ซูชิหน้าปลาเนื้อขาว
- ซูชิหอยเชลล์และหอยชนิดต่างๆ
- ซาชิมิปลาเนื้อขาว
เหตุผลที่เข้ากันกรดในน้ำส้มสายชูของข้าวซูชิสอดคล้องกับกรดของไวน์ ขณะที่ความหวานละมุนของปลาเนื้อขาวและหอยเข้ากับแร่ธาตุและรสเค็มทิ้งท้ายของไวน์
อาหารไทย
- หอยนางรมสดราดน้ำปลามะนาว
- ยำปลาดุกฟู
- ปลากะพงนึ่งมะนาว
เหตุผลที่เข้ากันรสเค็มของหอยนางรมและกรดของมะนาวสะท้อนรสเค็มทิ้งท้ายของไวน์ ขณะที่ความสดชื่นของไวน์ช่วยตัดความมันของปลาดุกทอดกรอบ
อาหารตะวันตก
- หอยนางรมสด
- ปลาเนื้อขาวผัดเนย (meunière)
- ชีสเนื้อนุ่ม
เหตุผลที่เข้ากันการจับคู่แบบคลาสสิกของมูสกาเดต์ กรดที่มีแร่ธาตุช่วยปรับสมดุลรสเค็มของหอยนางรมและเนยในเมอนีแยร์ พร้อมตัดความมันของชีสเนื้อนุ่ม
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นที่เก็บด้วยมือถูกกดเบาๆ แล้วปล่อยให้ตกตะกอนตามธรรมชาติข้ามคืน ก่อนหมักด้วยยีสต์ธรรมชาติเพียงอย่างเดียว จากนั้นบ่มบนกากไวน์เพื่อเพิ่มมิติของเนื้อสัมผัสและคงแนวแร่ธาตุให้ชัดเจน
ข้อมูลสินค้า
ไวน์นี้มาจากแปลงเดียวบนดินหินไนส์ในหมู่บ้าน Monnières ปลูกด้วยเถาองุ่น Melon de Bourgogne อายุราว 60 ปี ในระดับโดเมน การทำเกษตรแบบออร์แกนิกเริ่มตั้งแต่ปี 1996 และเริ่มทดลองแนวทางไบโอไดนามิกตั้งแต่ปี 2011 โดยครอบคลุมทั้งโดเมน
แหล่งกำเนิด
Domaine Le Fay d'Homme ดูแลพื้นที่ปลูกองุ่นราว 25 เฮกตาร์ กว่า 50 แปลง กระจายอยู่ในหมู่บ้าน Monnières, Gorges, Maisdon-sur-Sèvre และ Mouzillon โดยสร้างสรรค์ไวน์แต่ละชนิดตามลักษณะหินฐานของแต่ละแปลง
รางวัลและคำวิจารณ์
Sommelier Wine Awards 2025
มอบให้กับ Fief Seigneur Gneiss วินเทจ 2023
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
