ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Domaine Léon Heitzmann · Alsace
DOMAINE LÉON HEITZMANNRiesling Vieilles Vignes 2023
ที่หมู่บ้านอาแมร์ชวีร์ เชิงเขาโวจส์ ตระกูลผู้ผลิตไวน์รุ่นที่เจ็ดดูแลเถารีสลิงที่มีอายุเกือบเจ็ดสิบปี ไวน์ขาวแห้งนี้สะท้อนแนวคิดการผลิตแบบแทรกแซงน้อยที่สุดและเอกลักษณ์ของแปลงเถาเก่า
- ประเภทไวน์
- ไวน์ขาวรสแห้ง ไม่มีฟอง
- พันธุ์องุ่น
- รีสลิง 100%
- แหล่งกำเนิด
- AOC Alsace
- พื้นที่ผลิต
- อาแมร์ชวีร์ แคว้นอาลซัส ประเทศฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- —
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 8–10°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- —
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
เกี่ยวกับผู้ผลิต
Domaine Léon Heitzmann ดูแลไร่องุ่นรอบหมู่บ้านอาแมร์ชวีร์มาตั้งแต่ปี 1804 ปัจจุบันบริหารงานโดยโรล็องซ์ ไฮทซ์มันน์ ทายาทรุ่นที่เจ็ด และในปี 2017 ได้รวมกิจการกับ Domaine Clément Klur ที่อยู่ใกล้เคียง
ไร่องุ่นราว 17 เฮกตาร์ปลูกแบบออร์แกนิก (ใบรับรอง AB) และไบโอไดนามิก (Demeter) ทั้งไร่ โดยเน้นการแทรกแซงให้น้อยที่สุดเพื่อให้ลักษณะเฉพาะของแต่ละแปลงปรากฏในไวน์อย่างชัดเจน
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
RIESLING VIEILLES VIGNES 2023
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นละเอียดอ่อนและสง่างาม มีกลิ่นดอกไม้ขาว ส้มและเกรปฟรุต แทรกด้วยกลิ่นพีชและลูกแพร์แผ่วเบา
มีความซับซ้อนและแร่ธาตุเด่นชัด สดชื่นและมีชีวิตชีวา ขยายตัวกลางปาก จบยาวด้วยความสมดุลระหว่างกรดและแร่ธาตุ รสแห้งและมีโครงสร้างแน่น
สีเหลืองอ่อนมีประกายเขียว บ่งบอกความสดใหม่
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
อุณหภูมิที่แนะนำคือ 8–10°C หากปล่อยให้อุ่นขึ้นเล็กน้อยในแก้ว กลิ่นจะเปิดมากขึ้น
ช่วงดื่ม
ควรพิจารณาช่วงดื่มตามสภาพของแต่ละขวด
แก้ว
—
บนโต๊ะอาหาร
กลิ่นส้มสดใสและกรดที่มีแร่ธาตุทำให้ไวน์ตัวนี้เข้ากับอาหารได้หลากหลาย
รสผลไม้และความกระชับของไวน์เข้ากับอาหารที่มีรสมันควบคู่กับกลิ่นสมุนไพรหรือส้มได้ดี มากกว่าอาหารที่หนักหรือเผ็ดจัดจนกลบรสไวน์
อาหารญี่ปุ่น
- ซูชิหน้าแซลมอนหรือทูน่า
- ซาชิมิปลาทูน่าที่มีความมัน
- อาหารทะเลรสอ่อนแบบบุฟเฟ่ต์
เหตุผลที่เข้ากันกลิ่นส้มและกรดที่สะอาดของไวน์ช่วยตัดความมันของปลาและทำให้ปากสดชื่นขึ้นระหว่างคำ โดยไม่กลบรสอาหารทะเลที่ละเอียดอ่อน
อาหารไทย
- ปลากะพงนึ่งมะนาว
- ปูผัดผงกะหรี่
- ส้มตำปู
เหตุผลที่เข้ากันกรดและรสผลไม้ของไวน์ช่วยถ่วงดุลความเปรี้ยวของมะนาวและความเผ็ดอ่อนๆ ของแกงกะหรี่และส้มตำ ทำให้จับคู่กันได้อย่างลงตัวไม่หนักเกินไป
อาหารตะวันตก
- จานชาร์กูเตอรี
- ชีสกงเต้บ่มหรือมองสเตอร์
- ปลาโซลราดซอสเบอร์ บล็องก์กลิ่นตะไคร้
เหตุผลที่เข้ากันโครงสร้างของไวน์รับกับความเข้มข้นของชาร์กูเตอรีและชีสล้างเปลือกได้ดี ขณะที่กลิ่นส้มเสริมกับซอสเนยของปลาโซล มูนีแยร์
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
แนวทางทั่วไปของโดเมนใช้ยีสต์ธรรมชาติในการหมักและบ่มในถังไม้โอ๊กขนาดใหญ่แบบดั้งเดิมของอาลซัส สอดคล้องกับปรัชญาการผลิตแบบแทรกแซงน้อยที่สุด
ข้อมูลสินค้า
องุ่นสำหรับคูเว่นี้มาจากแปลงเถาเก่าอายุ 35–70 ปี เก็บเกี่ยวด้วยมือทั้งหมดตามแนวทางของทั้งไร่ที่ตั้งอยู่บนพื้นที่ลาดชัน และบรรจุขวดขนาด 750 มล. ภายใต้ระดับ AOC Alsace
แหล่งกำเนิดและผู้ผลิต
ในปี 2017 โดเมนได้รวมกิจการกับ Domaine Clément Klur ผู้ผลิตไบโอไดนามิกที่อยู่ใกล้เคียง Kaefferkopf ยังคงเป็นกร็องครูดั้งเดิมของโดเมน ส่วน Riesling Vieilles Vignes นี้มาจากแปลงเถาเก่าของไร่ที่อยู่นอกเขตกร็องครู
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→การรับรอง
Demeter · Demeter France
การรับรองไบโอไดนามิก Demeter
Riesling Vieilles Vignesคูเว่นี้ถูกบันทึกไว้ในฐานข้อมูลรับรอง Demeter ตลอดวินเทจปี 2018–2023 สะท้อนการปลูกแบบไบโอไดนามิกที่ปฏิบัติมาตั้งแต่ปี 2008 และได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการในปี 2016
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
