ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Dry Chenin Blanc — Anjou, Loire Valley
DOMAINE PATRICK BAUDOUINLe Cornillard 2020
บนไหล่เขาลาดชันหันหน้าไปทางทิศตะวันออกเฉียงใต้เหนือแม่น้ำ Layon เถาองุ่นที่ปลูกไว้ตั้งแต่ช่วงทศวรรษ 1940 ถึง 1960 หยั่งรากลงในหินชนวนยุคพรีแคมเบรียนโดยตรง เมื่อ Patrick Baudouin กลับมาสานต่อกิจการครอบครัวในปี 1990 ไร่องุ่นส่วนใหญ่ของโดเมนอยู่ในสภาพขาดการดูแล และเขาได้ค่อยๆ พัฒนา Le Cornillard ให้กลายเป็นหนึ่งในแปลงที่สะท้อนความเป็น Chenin Blanc แห้งบนดินหินชนวนได้อย่างสมบูรณ์ที่สุดของโดเมน
- ประเภทไวน์
- ไวน์ขาวแห้ง
- พันธุ์องุ่น
- Chenin Blanc 100%
- แหล่งกำเนิด
- AOC Anjou (Blanc)
- พื้นที่ผลิต
- Chaudefonds-sur-Layon, Anjou, Loire Valley, ฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2026–2032
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 11–13°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- —
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
เกี่ยวกับ Le Cornillard
Le Cornillard เป็นแปลงองุ่นเดี่ยวขนาด 0.85 เฮกตาร์ในเมือง Chaudefonds-sur-Layon ปลูกองุ่น Chenin Blanc ล้วนบนดินหินชนวนชั้นตื้นริมแม่น้ำ Layon
ไวน์หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติในถังไม้โอ๊คเบอร์กันดีที่ส่วนใหญ่ผ่านการใช้งานแล้ว (สัดส่วนถังใหม่ที่แน่ชัดยังไม่มีข้อมูลยืนยันต่อสาธารณะ) และบ่มบนกากยีสต์ราวสิบเดือน ก่อนพักในถังเหล็กอีกระยะหนึ่งก่อนบรรจุขวด
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
LE CORNILLARD 2020
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นบรียอชและฟรานจิปานจากการบ่มบนกากไวน์ ตามด้วยควินซ์ มิราเบลพลัม และน้ำผึ้งอะเคเซีย แทรกด้วยแร่ธาตุและกลิ่นการบูรบาง ๆ พร้อมกลิ่นถั่ว ผลไม้ขาวตุ๋น เนื้อส้ม อบเชย และสัมผัสมินต์ในลมหายใจ
เนื้อไวน์ที่หนาแน่นค่อยๆ คลี่ตัวเป็นสัมผัสละเอียดคล้ายลูกแพร์ ให้ความจูซี่และโครงสร้างที่แน่น จบยาวพร้อมแร่ธาตุ
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
11–13°C นำออกจากตู้เย็นพักไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ
ช่วงดื่ม
เหมาะกับช่วงปี 2026–2032 ซึ่งสอดคล้องกับอายุการบ่มในขวดตั้งแต่ห้าปีขึ้นไป
แก้ว
แก้วไวน์ขาวเบอร์กันดีทรงใหญ่ หรือแก้วที่ออกแบบมาสำหรับ Chenin Blanc แห้ง
บนโต๊ะอาหาร
แร่ธาตุจากหินชนวนและกรดที่แน่นของ Le Cornillard ทำให้จับคู่ได้กับอาหารหลายวัฒนธรรม
ความเข้มข้นและความสดชื่นของไวน์เข้ากันดีกับอาหารทะเลรสละเมียด เครื่องเทศอ่อนๆ และรสเปรี้ยวจากส้ม ส่วนอาหารที่เผ็ดจัดหรือใส่น้ำปลาเยอะมักกลบแร่ธาตุที่เป็นแกนหลักของไวน์
อาหารญี่ปุ่น
- ปลาขาวคอมบุจิเมะ
- ท้องปลาบุริ (ปลาหางเหลือง)
- ปลากะพงย่างเกลือ
เหตุผลที่เข้ากันเนื้อสัมผัสและแร่ธาตุของไวน์เข้ากับรสอูมามิที่สะอาดของอาหารเหล่านี้ โดยไม่กลบรสปรุงที่ละเอียดอ่อน
อาหารไทย
- ปลานึ่งมะนาว (น้ำปลาน้อย)
- ห่อหมกทะเล
- ยำส้มโอ (เผ็ดน้อย)
เหตุผลที่เข้ากันรสเปรี้ยวจากมะนาว เครื่องเทศอ่อนๆ และอาหารทะเลเป็นหลักช่วยเสริมกรดและผลไม้ในไวน์ ส่วนอาหารที่เผ็ดจัดหรือน้ำปลาเข้มข้นมักกลบไวน์
อาหารตะวันตก
- หอยเชลล์ผัดเนย (Saint-Jacques poêlé)
- เนื้อลูกวัวม้วนสอดไส้ (paupiettes de veau)
- ปลากระเบนซอสเนยขาว (beurre blanc)
เหตุผลที่เข้ากันซอสเนยขาวแบบคลาสสิกเข้ากับความเข้มข้นของไวน์ ขณะที่กรดของไวน์ช่วยคงความสมดุล
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นถูกกดเบาๆ แล้วพักตกตะกอนที่อุณหภูมิต่ำ ก่อนหมักด้วยยีสต์ธรรมชาติในถังไม้โอ๊คเบอร์กันดีที่ส่วนใหญ่ผ่านการใช้งานแล้ว (สัดส่วนถังใหม่ที่แน่ชัดยังไม่มีข้อมูลยืนยันต่อสาธารณะ) โดยไม่เติมซัลเฟอร์ในช่วงเริ่มหมัก การหมักมาลอแลกติกเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ ไวน์บ่มบนกากยีสต์ราวสิบเดือน ก่อนพักในถังเหล็กอีกราวสองเดือนก่อนบรรจุขวด ซัลเฟอร์เติมเพียงสองครั้งคือช่วงถ่ายไวน์ครั้งแรกและก่อนบรรจุขวด
ข้อมูลสินค้า
ผลิตจากแปลง Le Cornillard เพียงแปลงเดียว ขนาด 0.85 เฮกตาร์ หันหน้าตะวันออกเฉียงใต้ บนดินหินชนวนยุคพรีแคมเบรียน ปลูกช่วงทศวรรษ 1940-1960 ปิดจุกด้วยคอร์กธรรมชาติ บรรจุขวดขนาด 750 มล.
แหล่งกำเนิด
Patrick Baudouin กลับมารับช่วงกิจการครอบครัวในปี 1990 หลังทำงานนอกวงการไวน์มาหลายปี และฟื้นฟูไร่องุ่นที่เกือบถูกทิ้งร้างในตอนนั้น Le Cornillard เป็นหนึ่งในแปลงที่เขาพัฒนาต่อมาให้กลายเป็นแปลงหลักสำหรับ Chenin Blanc แห้งบนดินหินชนวน
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→การรับรอง
Domaine certified organic by Ecocert (estate-level, since 2005) · Ecocert
การปลูกแบบออร์แกนิก
โดเมนเริ่มปรับเปลี่ยนสู่เกษตรอินทรีย์ตั้งแต่ปี 2002 และได้รับการรับรองจาก Ecocert ตั้งแต่ปี 2005
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
