ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Domaine Le Sang des Cailloux
DOMAINE LE SANG DES CAILLOUXUn Sang Blanc
ในแอปเปลาซียงที่ไวน์แดงครองพื้นที่ส่วนใหญ่ แปลงดินทรายใกล้เมือง Sarrians แห่งหนึ่งเลือกปลูกองุ่นขาวหกสายพันธุ์ปะปนกัน เก็บเกี่ยวพร้อมกัน แล้วบ่มในถังไม้โอ๊คอย่างค่อยเป็นค่อยไป จนกลายเป็นไวน์ขาวที่มีเสียงเป็นของตัวเอง
- ประเภทไวน์
- ไวน์ขาว
- พันธุ์องุ่น
- Clairette, Grenache Blanc, Bourboulenc, Roussanne, Marsanne, Viognier
- แหล่งกำเนิด
- Vacqueyras AOC
- พื้นที่ผลิต
- โรนใต้ ประเทศฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2025-2031
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 10-12°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 14.0%
- ขนาดบรรจุ
- —
เกี่ยวกับไวน์นี้
Domaine Le Sang des Cailloux เป็นผู้ผลิตไวน์แห่ง Vacqueyras ทางตอนใต้ของหุบเขาโรน มีฐานอยู่ที่เมือง Sarrians พื้นที่ปลูกส่วนใหญ่เป็นองุ่นแดง แต่แปลงดินทราย 'Safres' บนที่ราบสูง Plateau des Garrigues ถูกเก็บไว้สำหรับองุ่นขาวโดยเฉพาะ
Un Sang Blanc คือคูเว่ที่เก็บเกี่ยวองุ่นขาว 6 สายพันธุ์จากแปลงนี้พร้อมกัน ได้แก่ Clairette, Grenache Blanc, Bourboulenc, Roussanne, Marsanne และ Viognier แล้วนำมาหมักรวมกันในถังเดียวกัน
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
UN SANG BLANC
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นน้ำผึ้ง ขนมปังปิ้ง ลูกพีช แอปริคอต และดอกไม้สีขาว ซึ่งเกิดจากการบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลานาน
เนื้อสัมผัสเข้มข้นและกลมกล่อม (gras) ผสานกับกรดที่ละเอียดอ่อนอย่างลงตัว
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
10-12°C อุณหภูมิที่แนะนำสูงกว่าไวน์ขาวทั่วไปเล็กน้อย ช่วยดึงกลิ่นหอมจากการบ่มถังไม้โอ๊คโดยไม่ทำให้เนื้อสัมผัสแข็งกระด้าง
ช่วงดื่ม
ช่วงที่ดื่มได้ดีที่สุดคือปี 2025-2031 หลังบ่มในเซลลาร์ 4-10 ปี
แก้ว
—
บนโต๊ะอาหาร
เนื้อสัมผัสเข้มข้นและกลิ่นหอมที่ได้จากการบ่มถังไม้โอ๊ครองรับความมันและครีมของอาหารได้ทั้งญี่ปุ่น ไทย และตะวันตก
ด้วยเนื้อสัมผัสที่มีน้ำหนักและกรดที่ละเอียด ไวน์นี้เข้ากับอาหารที่มีไขมันหรือครีมเป็นส่วนประกอบ ตั้งแต่เนยในอาหารฝรั่งเศสไปจนถึงกะทิในอาหารไทย
อาหารญี่ปุ่น
- ปลาเนื้อขาวที่มีมันมาก เช่น ปลาบุริ
- กุ้งหรือหอยเชลล์ผัดเนย
- เทมปุระโรยเกลือ
เหตุผลที่เข้ากันเนื้อสัมผัสเข้มข้นของไวน์ตัดกับความมันของปลาและเนย ขณะที่กรดที่ละเอียดช่วยล้างปากหลังรสเค็มของเทมปุระ
อาหารไทย
- แกงมัสมั่นทะเล
- แกงเขียวหวานรสอ่อน
- ต้มข่าไก่
เหตุผลที่เข้ากันซอสกะทิที่มีความมันต้องการไวน์ที่มีเนื้อสัมผัสหนักพอจะรองรับ ความเข้มข้นและกลิ่นหอมของไวน์จึงเข้ากันได้ดีกับอาหารไทยรสอ่อนที่มีกะทิเป็นฐาน
อาหารตะวันตก
- ฟัวกราส์ย่าง
- เนื้อลูกวัวซอสครีม
- กุ้งมังกรซอสเบอร์บลอง
เหตุผลที่เข้ากันอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกที่ใช้เนยและครีมเป็นฐานเข้ากันได้เองกับเนื้อสัมผัสเข้มข้นและความลึกจากการบ่มถังไม้โอ๊คของไวน์
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นเก็บเกี่ยวด้วยมือ นำมากดคั้นโดยไม่ผ่านการแยกก้าน หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติในถังไม้โอ๊คขนาด 450 ลิตรนาน 4-5 สัปดาห์ ทำ batonnage เพื่อคงการสัมผัสกับกากยีสต์ตลอดกระบวนการหมักมาลาแลกติกและการบ่ม 12 เดือน ก่อนบรรจุขวดโดยไม่ผ่านการไฟนิ่งและไม่ผ่านการกรอง
ข้อมูลสินค้า
ไวน์นี้มาจากแปลงดินทราย 'Safres' ขนาด 1 เฮกตาร์บนที่ราบสูง Plateau des Garrigues ปลูกด้วยเถาองุ่นอายุ 10-20 ปี ผสมองุ่นขาว 6 สายพันธุ์ในแปลงเดียวกันเป็นคูเว่เดียว
แหล่งกำเนิด
ดินทราย Safres มีความเกี่ยวข้องกับความเป็นแร่ธาตุที่ละเอียด กรดที่สดชื่น และรสสัมผัสที่ยาวนานในไวน์ขาวของ Vacqueyras ซึ่งช่วยปรับสมดุลกับความหนักแน่นที่มักพบในไวน์ขาวโรนใต้
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→คะแนนวิจารณ์
Vinous
ไวน์วินเทจปี 2021 นี้ได้รับการรีวิวจาก Vinous
James Suckling
ไวน์วินเทจปี 2021 นี้ได้รับการรีวิวจาก James Suckling
Decanter
Decanter ให้คะแนน Un Sang Blanc วินเทจ 2021 ที่ 95 คะแนน (ชิมเมื่อ 7 ตุลาคม 2023)
Wine Spectator
Wine Spectator ให้คะแนนวินเทจ 2021 ที่ 92 คะแนน
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
