ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
AOC Bourgogne Tonnerre
DOMAINE GRUHIERBourgogne Tonnerre 2022
ห่างจากชาบลีเพียง 10 นาทีโดยรถยนต์ ตอนแนร์คือแหล่งปลูกชาร์ดอนเนย์บนดินหินปูนคิมเมอริเจียนผืนเดียวกัน แต่ยังไม่เป็นที่รู้จักมากนัก บอร์กอญ ตอนแนร์ 2022 จากโดแมน กรูฮิเยร์ ถ่ายทอดตัวตนของพื้นที่นี้ผ่านเถาองุ่นที่ผ่านกาลเวลาและกระบวนการผลิตที่ใส่ใจในทุกขั้นตอน
- ประเภทไวน์
- ไวน์ขาวรสแห้ง
- พันธุ์องุ่น
- ชาร์ดอนเนย์ 100%
- แหล่งกำเนิด
- AOC บอร์กอญ ตอนแนร์
- พื้นที่ผลิต
- เอปีเนอย/ตอนแนร์ กร็อง โอแซรัวส์ บอร์กอญ ฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2024-2029
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 8-10°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 12.5-13%
- ขนาดบรรจุ
- —
เกี่ยวกับไวน์
โดแมน กรูฮิเยร์ตั้งอยู่ที่อาแบ ดูว์ เปอตี กวินซี อาคารประวัติศาสตร์ในหมู่บ้านเอปีเนอย ทางตอนเหนือของบอร์กอญ ดอมินิก กรูฮิเยร์เข้ามาดูแลไร่องุ่นตั้งแต่ปี 1990 และพัฒนาแนวทางการผลิตแบบธรรมชาติมาอย่างต่อเนื่อง
บอร์กอญ ตอนแนร์เป็นไวน์ขาวรสแห้งที่มาจากดินหินปูนคิมเมอริเจียนผืนเดียวกับชาบลี การหมักตามธรรมชาติด้วยยีสต์ป่าและการบ่มผสมระหว่างถังสแตนเลสกับถังไม้โอ๊คเก่า ช่วยรักษาความสดของผลไม้ไว้พร้อมเพิ่มมิติที่ซับซ้อนอย่างนุ่มนวล
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
BOURGOGNE TONNERRE 2022
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นผลไม้เขตร้อนสดชื่น สับปะรดผสมกลิ่นซิตรัส แอปเปิลเหลือง ลูกแพร์สุก และควินซ์ เมื่อเวลาผ่านไปจะมีกลิ่นดอกไม้บอบบางหอมหวาน ตามด้วยกลิ่นวานิลลาบางๆ ไม้อ่อนๆ และช็อกโกแลตขาวเจือปน
รสชาติเข้มข้นและน่าประทับใจ เนื้อสัมผัสนุ่มลื่นคล้ายครีมแต่สมดุลด้วยกรดที่สดใหม่ ความมนของไม้โอ๊คผสานกับแร่ธาตุคมชัดแบบคิมเมอริเจียน จบด้วยรสเค็มนิดๆ คล้ายไอทะเล ยาวและสง่างาม
สีเหลืองฟางอ่อนสดใส มีความหนืดปานกลาง
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
8-10°C
ช่วงดื่ม
ช่วงที่ไวน์แสดงศักยภาพดีที่สุดโดยประมาณคือปี 2024 ถึง 2029
แก้ว
—
บนโต๊ะอาหาร
แร่ธาตุและเนื้อสัมผัสคล้ายครีมของไวน์เชื่อมโยงกับอาหารได้หลายรูปแบบ
กรดที่มีรสเค็มบางๆ และเนื้อสัมผัสนุ่มลื่นเข้ากันดีกับอาหารทะเลประเภทหอย ปลาเนื้อขาว และซอสครีม ขณะที่กลิ่นไม้โอ๊คที่ไม่โดดเด่นช่วยให้ไวน์เข้ากับอาหารได้หลากหลายโดยไม่แย่งซีน
อาหารญี่ปุ่น
- หอยนางรมสด
- ซาชิมิปลาเนื้อขาว
- เทมปุระไก่
เหตุผลที่เข้ากันแร่ธาตุคล้ายไอทะเลในไวน์เข้ากับความเค็มของหอยนางรมสด เนื้อสัมผัสนุ่มลื่นคล้ายครีมช่วยเสริมความละเอียดอ่อนของซาชิมิปลาเนื้อขาว และผลไม้ที่สมดุลก็รับกับความมันเบาๆ ของเทมปุระไก่ได้ดี
อาหารไทย
- หอยนางรมสดราดมะนาว
- ปลานึ่งซอสกระเทียมเนย
- ไก่ทอดสมุนไพร
เหตุผลที่เข้ากันกรดที่สดใหม่ช่วยตัดความมันของซอสเนยกระเทียมในอาหารทะเลสไตล์ไทย ขณะที่ความเข้มข้นของผลไม้ในไวน์ก็รับกับกลิ่นสมุนไพรในอาหารไก่ได้อย่างลงตัว
อาหารตะวันตก
- ปลาลิ้นหมาราดซอสเนย
- พาสต้าซอสครีม
- ชีสบรีอ่อน
เหตุผลที่เข้ากันความมนจากไม้โอ๊คในไวน์เข้ากับอาหารที่ใช้เนยและครีมเป็นหลัก ส่วนกรดในไวน์ช่วยให้อาหารรสเข้มข้นและชีสเนื้อนุ่มไม่หนักเกินไป
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นชาร์ดอนเนย์ถูกกดคั้นอย่างช้าๆ แล้วปล่อยให้ตกตะกอนตามธรรมชาติในถัง 12-24 ชั่วโมงโดยไม่ใช้สารเติมแต่ง ก่อนหมักตามธรรมชาติด้วยยีสต์ป่า จากนั้นบ่ม 10 เดือนโดยแบ่งเป็นถังสแตนเลส 70% และถังไม้โอ๊คเก่า 30%
ข้อมูลสินค้า
หลังผสมไวน์แล้วบ่มต่ออีก 6 เดือนในถังสแตนเลส เถาองุ่นมีอายุเฉลี่ยประมาณ 40 ปี ไวน์อยู่ภายใต้ AOC บอร์กอญ ตอนแนร์ที่กำหนดขึ้นในปี 2006 และมีปริมาณซัลเฟอร์ไดออกไซด์รวมตอนบรรจุขวดในระดับต่ำที่ 35-45 ppm
แหล่งกำเนิดและเทรัวร์
โดแมนตั้งอยู่ที่อาแบ ดูว์ เปอตี กวินซี อาคารประวัติศาสตร์ที่ก่อตั้งโดยนักบวชนิกายซิสเตอร์เชียนในปี 1212
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→การรับรอง
Certified Organic · Ecocert
ออร์แกนิกรับรอง (เอโคเซิร์ท)
ไร่องุ่นปลูกแบบออร์แกนิก และไวน์ได้รับการรับรองตามมาตรฐานออร์แกนิกของเอโคเซิร์ท
คำวิจารณ์และคะแนน
Decanter
Decanter ให้คะแนน Bourgogne Tonnerre ขาว วินเทจ 2022 ที่ 88 คะแนน (ชิมเมื่อ 6 มิถุนายน 2023)
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
