ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Côte Chalonnaise, Burgundy
DOMAINE DE VILLAINEBouzeron Aligoté 2020
ในวันที่นักดื่มไวน์ส่วนใหญ่ยังไม่ให้ความสำคัญกับองุ่นอาลิโกเต้ ครอบครัวหนึ่งในหมู่บ้านเล็กๆ แห่งเบอร์กันดีตัดสินใจผลักดันให้พันธุ์องุ่นนี้มีอาเปลลาซียงเป็นของตัวเอง และเรื่องราวนั้นยังคงบอกเล่าอยู่ในแก้วนี้
- ประเภทไวน์
- ไวน์ขาวรสแห้ง
- พันธุ์องุ่น
- Aligoté Doré 100%
- แหล่งกำเนิด
- AOC Bouzeron
- พื้นที่ผลิต
- Côte Chalonnaise แคว้นเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- Decanter: พัฒนาได้ถึงปี 2035
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- ประมาณ 12°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 13.5%
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
เกี่ยวกับ Domaine de Villaine
Domaine de Villaine ก่อตั้งขึ้นที่หมู่บ้าน Bouzeron ในปี 1971 โดย Aubert de Villaine ผู้ร่วมบริหาร Domaine de la Romanée-Conti และ Pamela de Villaine ปัจจุบันบริหารงานโดย Pierre de Benoist
ความพยายามของครอบครัวมีส่วนสำคัญที่ทำให้ Bouzeron ได้รับการรับรองในปี 1998 ให้เป็นอาเปลลาซียงระดับหมู่บ้านแห่งเดียวในฝรั่งเศสที่อุทิศให้กับองุ่นอาลิโกเต้โดยเฉพาะ
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
BOUZERON ALIGOTÉ 2020
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นนำด้วยส้มเลมอนและดอกไม้ขาวอย่างฮอว์ธอร์นหรืออาเคเซีย ตามด้วยแอปเปิลเขียว อัลมอนด์บด วานิลาแผ่วเบา และแร่ธาตุคล้ายชอล์ก การบ่มบนกากไวน์ยังทิ้งกลิ่นขนมปังอบอ่อนๆ พร้อมมินต์และไขผึ้ง
สัมผัสในปากนุ่มลื่นดุจผ้าไหม มีความกลมกล่อมที่ได้จากดินมาร์ลสีขาว กรดสดชื่นแต่ไม่แหลมคม มีโครงสร้างแบบชอล์กรองรับ ทิ้งท้ายด้วยรสแร่ธาตุออกเค็มเล็กน้อยและขมนิดๆ ยาวนาน
สีเขียวอมทองสว่างใส มีประกายทองอ่อนๆ
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
อุณหภูมิที่แนะนำอยู่ที่ประมาณ 12°C
ช่วงดื่ม
Decanter ระบุว่าไวน์สามารถพัฒนาได้ถึงปี 2035
แก้ว
—
บนโต๊ะอาหาร
แร่ธาตุแบบชอล์กและกรดที่สดใสไม่แหลมคมของไวน์ทำให้เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลและเมนูที่เน้นสมุนไพร
โครงสร้างของไวน์เหมาะกับอาหารรสสะอาด เค็มนิดๆ หรือมีกลิ่นส้ม มากกว่าซอสหนักๆ ทำให้ทั้งแร่ธาตุของไวน์และรสชาติของอาหารโดดเด่นไปพร้อมกัน
อาหารญี่ปุ่น
- ปลาดิบเนื้อขาว (ซาชิมิ)
- เทมปุระ
- หอยนางรมย่าง
เหตุผลที่เข้ากันกรดสดชื่นและแร่ธาตุแบบชอล์กช่วยขับเน้นความละมุนของปลาดิบและของทอด พร้อมตัดความมันของหอยนางรมย่างได้พอดี
อาหารไทย
- ปอเปี๊ยะสด
- ปลากะพงนึ่งมะนาวใส่สมุนไพร
- กุ้งย่างหมักสมุนไพร
เหตุผลที่เข้ากันกลิ่นส้มและแร่ธาตุของไวน์ไปกันได้ดีกับรสมะนาวและสมุนไพรในอาหารไทย ช่วยเสริมความสดของอาหารทะเลโดยไม่กลบรสธรรมชาติ
อาหารตะวันตก
- บลองเกตต์เนื้อลูกวัว
- พาสต้าแซลมอนรมควัน
- ชีสบ่มอย่าง Beaufort หรือ Cantal
เหตุผลที่เข้ากันความกลมกล่อมและกรดที่มีโครงสร้างของไวน์ช่วยถ่วงดุลความมันของซอสครีมและความเข้มข้นของชีสบ่มได้ดี
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นเก็บเกี่ยวและคัดด้วยมือ ก่อนเข้าสู่การบีบด้วยแรงดันลมอย่างนุ่มนวลและแช่เย็นสั้นๆ 24-36 ชั่วโมง จากนั้นหมักด้วยยีสต์ธรรมชาติที่อุณหภูมิ 20-22°C ในถังโอ๊กเก่าขนาดใหญ่ ตามด้วยการบ่มบนกากไวน์นาน 10-12 เดือน โดยไม่ใช้ไม้โอ๊กใหม่และกรองน้อยที่สุด
ข้อมูลสินค้า
ใช้องุ่น Aligoté Doré 100% จากอาเปลลาซียง Bouzeron ในเขต Côte Chalonnaise ระดับแอลกอฮอล์ 13.5% บรรจุขวดขนาด 750 มล.
แหล่งกำเนิด
Bouzeron เป็นอาเปลลาซียงระดับหมู่บ้านแห่งเดียวในฝรั่งเศสที่อุทิศให้กับองุ่นอาลิโกเต้โดยเฉพาะ ได้รับการรับรองอย่างเป็นทางการในปี 1998
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→คำวิจารณ์และคะแนน
Decanter
มอบให้กับไวน์วินเทจ 2020 โดยกล่าวถึงกลิ่นมะนาวสดใส รสเค็มบางๆ และกลิ่นไขผึ้ง พร้อมสัมผัสที่ชวนหลงใหล
Vinum
ให้คะแนนกับไวน์วินเทจ 2020 โดยเน้นลักษณะแร่ธาตุเด่นชัด พร้อมกลิ่นแลคติกอ่อนๆ และรสสัมผัสที่ยาวนาน
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
