ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Loire Valley · AOC Anjou Blanc
DOMAINE XAVIER & AGNÈS AMIRAULTDomaine Xavier & Agnès Amirault — La Ferme des Fontaines Blanc 2023
ไวน์ขาวแห้งจากองุ่นเชอแนงบลังก์แห่งอ็องชู หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติแบบปล่อยให้เป็นไปตามจังหวะของมันเอง มอบสัมผัสที่นุ่มนวลและครีมมี่อย่างน่าประหลาดใจอยู่ใต้ความสดชื่นของกลิ่นส้มและเปลือกซิตรัส
- ประเภทไวน์
- ไวน์ขาวแห้ง
- พันธุ์องุ่น
- Chenin Blanc 100%
- แหล่งกำเนิด
- AOC Anjou Blanc
- พื้นที่ผลิต
- อ็องชู หุบเขาลัวร์ ฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2026–2029
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 10–12°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- —
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
เกี่ยวกับโดเมนและไวน์
Domaine Xavier & Agnès Amirault เป็นไร่องุ่นของครอบครัวที่สืบทอดมา 6 รุ่น ตั้งอยู่ที่ Saint-Nicolas-de-Bourgueil แคว้น Touraine ในหุบเขาลัวร์ ปลูกทั้ง Cabernet Franc และ Chenin Blanc ในหลายแปลงของโดเมน
La Ferme des Fontaines Blanc ทำจาก Chenin Blanc ที่ปลูกในเขต Anjou ซึ่งอยู่ใกล้เคียง และบรรจุขวดภายใต้ AOC Anjou Blanc เป็นหนึ่งในซีรีส์ที่แสดงฉลาก Vin Méthode Nature <30 mg/L
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
DOMAINE XAVIER & AGNÈS AMIRAULT — LA FERME DES FONTAINES BLANC 2023
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นลูกแพร์ แอปเปิล เปลือกส้ม และแร่ธาตุบางๆ
รสแห้ง กรดนุ่มนวล จบด้วยสัมผัสครีมมี่คล้ายโยเกิร์ตจากการบ่มบนกากไวน์
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
อุณหภูมิแนะนำ 10–12°C หากเย็นเกินไปอาจทำให้กลิ่นหอมถูกกดและกลิ่นรีดักชันเด่นขึ้น
ช่วงดื่ม
ช่วงที่เหมาะสมสำหรับการดื่มคือปี 2026–2029 เหมาะกับการดื่มในระยะสั้นถึงกลางมากกว่าการเก็บระยะยาว
แก้ว
แก้วไวน์ขาวทรงเบอร์กันดี หรือแก้วที่เหมาะกับ Chenin Blanc แบบแห้ง
บนโต๊ะอาหาร
Chenin Blanc แห้งที่มีสัมผัสครีมมี่จากการบ่มบนกากไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารที่เน้นความสดชื่นแบบซิตรัสหรือแร่ธาตุในหลายวัฒนธรรมอาหาร
ด้วยกรดที่สดใส สัมผัสครีมมี่นุ่มนวล และโครงสร้างแห้งสนิท ไวน์นี้เข้ากับอาหารที่ไม่เผ็ดจัด ไม่เปรี้ยวจัด หรือมีรสหนักจนกลบสัมผัสของไวน์
อาหารญี่ปุ่น
- ปลาขาวย่างเกลือ (ชิโอยากิ)
- อูนิกุงกังมากิ
- ปลาขาวคาร์ปาชโชกับน้ำมันมะกอกและยูซุ
เหตุผลที่เข้ากันกลิ่นเปลือกส้มและแร่ธาตุของไวน์เข้ากับรสชาติที่สะอาดของปลาขาวย่างเกลือหรือซาชิมิ ขณะที่สัมผัสครีมมี่จากการบ่มบนกากไวน์ช่วยส่งเสริมความมันของอูนิ
อาหารไทย
- ปลานึ่งซีอิ๊ว
- ยำทะเล (รสอ่อน)
- ทอดมันกุ้ง
เหตุผลที่เข้ากันอาหารทะเลไทยรสอ่อนที่ไม่เผ็ดจัดหรือใช้กะทิหนักช่วยให้กรดและสัมผัสของไวน์โดดเด่นแทนที่จะแข่งกับรสอาหาร
อาหารตะวันตก
- ชีสแพะบ่ม (Crottin de Chavignol หรือ Sainte-Maure de Touraine)
- ปลาขาวย่าง
- หอยเชลล์ผัดซอสเลมอนครีม
เหตุผลที่เข้ากันนี่คือคู่คลาสสิกแบบลัวร์: ความเปรี้ยวของชีสแพะบ่มและรสซิตรัส-ครีมของหอยเชลล์ซอสเลมอนครีม สะท้อนกับกลิ่นซิตรัสและสัมผัสครีมมี่ของไวน์เองได้อย่างลงตัว
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
Chenin Blanc หมักตามธรรมชาติด้วยยีสต์ป่าในถังสแตนเลส จากนั้นบ่มบนกากไวน์ประมาณ 9 เดือนพร้อมการถ่ายเทเบาๆ ก่อนบรรจุขวดโดยไม่ผ่านการกรอง สัมผัสครีมมี่ในช่วงท้ายมาจากการบ่มบนกากไวน์นี้
ข้อมูลสินค้า
คูเว่นี้ได้รับการรับรอง Ecocert (เกษตรอินทรีย์) และ Demeter (ไบโอไดนามิก โดยทั้งโดเมนเปลี่ยนมาใช้ระบบนี้อย่างสมบูรณ์ในปี 2013) และแสดงฉลาก Vin Méthode Nature <30 mg/L โดยผู้ผลิตระบุซัลเฟอร์ไดออกไซด์รวม 25 มก./ล. (การวิเคราะห์ Frantz Paul)
แหล่งกำเนิด
องุ่น Chenin Blanc สำหรับคูเว่นี้ปลูกในเขต Anjou ที่อยู่ใกล้เคียง แทนที่จะเป็น Saint-Nicolas-de-Bourgueil ซึ่งเป็นที่ตั้งของโดเมน จึงบรรจุขวดภายใต้ AOC Anjou Blanc ซึ่งต่างจากไวน์ตระกูล Cabernet Franc ของโดเมนที่ใช้ Appellation อื่น
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→การรับรองและกฎบัตร
Ecocert Organic · Ecocert
Demeter Biodynamic · Demeter
Vin Méthode Nature <30 mg/L · ซัลไฟต์รวมต่ำกว่า 30 มก./ล.
การรับรอง Ecocert · Demeter และ Vin Méthode Nature <30 mg/L
คูเว่นี้ได้รับการรับรองเกษตรอินทรีย์จาก Ecocert และรับรองไบโอไดนามิกจาก Demeter (โดเมนเปลี่ยนมาใช้ระบบนี้อย่างสมบูรณ์ในปี 2013) พร้อมแสดงฉลาก Vin Méthode Nature <30 mg/L โดยผู้ผลิตระบุซัลเฟอร์ไดออกไซด์รวม 25 มก./ล. (การวิเคราะห์ Frantz Paul)
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
