ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
DAVID FAGOT
DAVID FAGOTPouilly-Fuissé 2023
ที่เชิงเขาหินปูนแห่งโซลูเทร ผู้ผลิตไวน์คนหนึ่งดูแลองุ่นชาร์ดอเนย์ด้วยมือและตามจังหวะของดวงจันทร์ จนกลายเป็นไวน์ที่บอกเล่าเรื่องราวของควินซ์ ผลไม้สุก และหินปูนอย่างเงียบงัน
- ประเภทไวน์
- ไวน์ขาวนิ่ง
- พันธุ์องุ่น
- ชาร์ดอเนย์ 100%
- แหล่งกำเนิด
- AOC Pouilly-Fuissé
- พื้นที่ผลิต
- มาคอนเนส์ เบอร์กันดี ฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2023–2027
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 9–11°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 13%
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
เกี่ยวกับไวน์นี้
DAVID FAGOT เป็นโดเมนอิสระขนาดเล็กตั้งอยู่ในหมู่บ้านฟุยเซ่ ใจกลางแคว้นมาคอนเนส์ ก่อตั้งขึ้นในปี 2001 โดยคุณดาวิด ฟาโกต์ ดูแลไร่องุ่นในเขตฟุยเซ่ โซลูเทร-ปุยยี และปรีสเซ่ ด้วยวิธีออร์แกนิก การบำบัดด้วยสารสกัดจากพืช และปฏิทินจันทรคติ โดยดูแลเถาองุ่นด้วยมือตั้งแต่ปลูกจนถึงเก็บเกี่ยว
ปุยยี-ฟุยเซ่ขวดนี้ทำจากองุ่นชาร์ดอเนย์ 100% ที่ปลูกในดินเหนียวปนหินปูนอันเป็นลักษณะเฉพาะของแอปเปลลาซียงนี้ หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติประจำถิ่นและบรรจุขวดโดยไม่เติมซัลไฟต์เพิ่มเติม สะท้อนถึงความสุกและความสมดุลของวินเทจ 2023 โดยรวม ซึ่งสำนักงานไวน์เบอร์กันดีบรรยายวินเทจเบอร์กันดีปีนี้โดยรวมไว้ว่าเป็นปีที่ให้ความเข้มข้นและความอุดมสมบูรณ์อย่างไม่มากเกินไป
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
POUILLY-FUISSÉ 2023
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นแอปเปิลเหลือง ลูกแพร์ และควินซ์ แซมด้วยกลิ่นวานิลลาบางๆ
มีความซับซ้อนและสง่างาม เข้มข้นและให้สัมผัสแบบมิเนอรัล พร้อมรสสัมผัสยาวและเข้มข้นในช่วงท้าย
สีเหลืองทองอ่อนคล้ายฟาง
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
อุณหภูมิที่แนะนำสำหรับการเสิร์ฟคือ 9–11°C หากเสิร์ฟที่ 11–13°C จะช่วยให้กลิ่นหอมคลี่คลายมากขึ้น
ช่วงดื่ม
ช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับการดื่มคือ 2023–2027 (แนะนำให้ดื่มภายในไม่กี่ปีข้างหน้า)
แก้ว
แก้วไวน์ขาวทรงเบอร์กันดี หรือแก้วทรงทิวลิปสำหรับชาร์ดอเนย์โดยเฉพาะ เช่น รุ่น Riedel Performance Chardonnay
บนโต๊ะอาหาร
ด้วยโครงสร้างแบบมิเนอรัลและความเข้มข้นที่นุ่มนวล ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายวัฒนธรรม
ผลไม้สุกผสานกับความเป็นมิเนอรัลและรสสัมผัสที่ยาวนาน ทำให้ไวน์นี้มีน้ำหนักเพียงพอที่จะจับคู่กับอาหารที่มีรสเข้มข้น ขณะเดียวกันก็ยังคงความสดชื่นที่เหมาะกับอาหารทะเลรสละเมียด
อาหารญี่ปุ่น
- กุ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่น (เอบิ ชิโอยากิ)
- ปลาเนื้อขาวนึ่งซุปใส
- อาหารทะเลราดซอสครีมหรือซุปดาชิบางเบา
เหตุผลที่เข้ากันความเป็นมิเนอรัลและความเข้มข้นแบบพอดีของไวน์ช่วยเสริมรสอูมามิละเมียดของอาหารทะเลที่ปรุงแบบเบาๆ โดยไม่กลบรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบ
อาหารไทย
- กุ้งนึ่งกระเทียม
- ต้มข่าไก่รสอ่อน
- ปลาเนื้อขาวนึ่งตะไคร้
เหตุผลที่เข้ากันผลไม้สุกและโครงสร้างมิเนอรัลของไวน์ช่วยถ่วงดุลกลิ่นกะทิ กระเทียม และมะนาวในอาหารเหล่านี้ พร้อมทั้งตามจังหวะความเผ็ดอ่อนๆ ของเครื่องเทศได้ดี
อาหารตะวันตก
- ล็อบสเตอร์หรือแลงกูสติน
- สัตว์ปีกในซอสครีม
- ชีสแพะ
เหตุผลที่เข้ากันผู้ผลิตเองระบุว่าความเข้มข้นและมิเนอรัลของไวน์นี้สามารถจับคู่กับอาหารทะเลเปลือกแข็งรสเนย สัตว์ปีกในซอสครีม และรสเปรี้ยวของชีสแพะได้อย่างสมดุล
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นเก็บเกี่ยวด้วยมือและหมักด้วยยีสต์ธรรมชาติ ตามแนวทางปกติของโดเมน ไวน์จะบ่มบนกากไวน์และผ่านการหมักมาโลแลคติก โดยไม่เติมซัลไฟต์
ข้อมูลสินค้า
ชาร์ดอเนย์ 100% จากไร่ที่ผู้ผลิตระบุว่าทำเกษตรอินทรีย์ (Bio) แอลกอฮอล์ 13% ขนาด 750 มล. สีเหลืองทองอ่อนคล้ายฟาง
แหล่งกำเนิดและเทรัวร์
ปุยยี-ฟุยเซ่ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของมาคอนเนส์ ใต้หน้าผาหินปูนโรช เดอ โซลูเทร ในปี 2020 แอปเปลลาซียงนี้ได้รับการรับรองพรีเมียร์ครูเป็นครั้งแรกใน 22 กลุ่มแปลง ไวน์ขวดนี้เป็นระดับหมู่บ้าน (village) ของโดเมน ส่วนพรีเมียร์ครูเป็นคูเว่แยกต่างหาก
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
