BGオリジナル ボトルイラスト
Champagne · Blanc de Noirs
WARIS-HUBERTArmorial
紋章のように、この蔵の物語を体現するキュヴェ。コート・デ・ブランの純白なチョークとは対照的に、コトー・セザネの温暖な砂地から生まれたピノ・ノワール100%が、肉厚で豊かな果実味を纏う。
- ワインタイプ
- ブラン・ド・ノワール、ブリュット
- ブドウ品種
- ピノ・ノワール100%
- アペラシオン
- AOCシャンパーニュ
- 生産地
- バルボンヌ・ファイエル村、コトー・セザネ地区、シャンパーニュ、フランス
- 飲み頃
- —
- おすすめの温度
- 8〜10°C
- アルコール度数
- 12.0%
- 容量
- —
「アルモリアル」の物語
「armorials（紋章学的）」に由来する名を持つアルモリアルは、Waris-Hubertが手がけるピノ・ノワール単一品種のキュヴェ。メゾンのブラン・ド・ブランのラインと対をなす存在。
コート・デ・ブランの南端、コトー・セザネ地区のバルボンヌ・ファイエル単一村から生まれ、樹齢35年のピノ・ノワールを用いる。
味わい
グラスの中で
ARMORIAL
尺度1–5
味わいのバランス
甘味・酸味・タンニン・ボディ・ミネラル感を5段階で表した目安です。
バルボンヌ・ファイエルの温暖な砂質・石灰質土壌が育む、熟した赤い果実と果樹園を思わせる果実の香り。
肉厚でフルーティな味わい。樹齢35年のピノ・ノワールが持つ自然な熟度と、控えめでバランスの良いドザージュが調和する。
グラスの中で淡い金色を見せ、ピノ・ノワール単一品種らしいきめ細かく持続する泡立ちが特徴。
グラスに注ぐ前に
おすすめの温度
おすすめの温度は8〜10°C
飲み頃
—
グラス
香りを集めながら泡立ちを保つ、チューリップ型のシャンパングラス。
食卓で
肉厚なピノ・ノワールの個性が、炭火や燻香、脂の旨みを持つ料理と好相性を見せる。
和食のグリル料理からタイの炭火焼き、そして西洋の濃厚な肉料理まで、熟した果実味としっかりした骨格が、火入れと旨みを軸とした料理と自然に寄り添う。
日本料理
- 鴨胸肉のロースト
- 炭火焼き鳥（焼き鳥）
- 照り焼きだれの焼き魚
なぜ合うか肉厚なピノ・ノワールの果実味が、炭火の香ばしさや照り焼きだれの旨みとしっかり調和します。
タイ料理
- 燻製ガイヤーン（タイ風焼き鶏）
- 炭火焼き豚串
- ナムチムを添えた焼き川エビ
なぜ合うか熟した果実味と控えめなドザージュが、タイ風炭火焼きの燻香やスパイスの効いた味付けとバランスよく寄り添う。
西洋料理
- フルーツソースの鴨胸肉ロースト
- グリル仕立てのシャルキュトリー盛り合わせ
- コンテなど熟成ハードチーズ
なぜ合うかしっかりとした骨格と果実味が、西洋料理の濃厚なグリル肉や熟成チーズと呼応し、ブラン・ド・ノワールらしい厚みを楽しめる。
セラーからボトルへ
醸造
収穫後、4°Cで72時間の低温清澄を経て、主にステンレスタンクで16°Cにて発酵。一部は600Lの木樽で仕込まれ、部分的にマロラクティック発酵も行う。
商品情報
11°Cの定温セラーで約2年瓶内熟成させたのち、6.2 g/Lのブリュット・ドザージュで仕上げ、アルコール度数は12.0%。
バルボンヌ・ファイエルとコトー・セザネ
この南の村の砂質土壌は熱を保ちやすく、コート・デ・ブランの純チョーク質よりも温暖な微気候を生み出す。その結果、ピノ・ノワールが早期に完熟し、より肉厚なベースワインとなる。
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