Original bottle illustration — Bacchus Global
LAODI · LAO AGRO ORGANIC INDUSTRIES · NAXONE, VIENTIANE · EST. 2006
LAODI 56k White Rhum
一番搾りのサトウキビジュースを、200Lの兜釜で蒸留。56度で、厚み、果実味、質感を残します。
一番搾り兜釜樽熟成なし
カテゴリー
ラム
スタイル
サトウキビジュースのホワイトラム
原産地
ラオス・ナクソン
蒸留
兜釜式単式蒸留
度数
56%
容量
750 ml
原料と香味設計
UT-3サトウキビを一度だけ搾り、日本式の蒸留器へ。
手刈りしたUT-3サトウキビを、加水せず一度だけ搾ります。生のジュースをワイン酵母で発酵させ、兜釜式の単式蒸留器で少量ずつ蒸留します。
サトウキビUT-3
搾汁一番搾り
発酵ワイン酵母
蒸留器200L兜釜
熟成樽熟成なし
兜釜を使う56kは、減圧蒸留でつくるLAODI White Rhum 56%とは別の商品です。
畑からボトルまで
サトウキビの厚みを残す、小規模蒸留。
01
収穫・搾汁
手作業で刈り取り、加水せず一番搾りのジュースを得ます。
02
発酵
生のジュースをワイン酵母で約72〜96時間発酵させます。
03
兜釜蒸留
200Lの日本式単式蒸留器で、香りと質感を一仕込みずつ引き出します。
グラスの中
高い度数の透明感に、果実、クリーミーさ、ミネラル感。
レモングラス、白ブドウ、洋ナシ、リンゴの香り。ふくよかでクリーミーな口当たりに、柑橘とほのかな塩味、ミネラル感が加わり、サトウキビの甘い余韻を引き締めます。
レモングラス白ブドウ洋ナシミネラル
提供方法
原酒の輪郭が見える、シンプルな提供で。
ストレート
造り手が第一に薦める飲み方。小ぶりのチューリップ型グラスで。
数滴の加水
少量の水で56度の骨格をほどき、果実香を開かせます。
食後に
少量を注ぎ、グラスの中でゆっくり温度を上げながら味わいます。
料理との相性
高い度数が生む凝縮感と、ミネラルの輪郭
ラオディ 56K ホワイトラムの料理との相性は、蔵元が公式に示した組み合わせではなく、本ページに記録された特徴からの読み取りです。200リットルの兜釜蒸留器による少量生産と56%という高い度数が生む凝縮した質感、レモングラスや塩気を帯びたミネラルの輪郭を軸に、4つの方向で構成しています。
レモングラスの香りがハーブ系の一皿と重なる鮎の塩焼き、トムヤムクン、レモングラスのハーブビネグレットサラダ。レモングラスを思わせる香りが、ハーブを効かせた一皿の香りと直接重なります。
塩気を帯びたミネラルが魚介の塩味と並ぶ牡蠣の酢の物、ヤムタレー（タイ風シーフードサラダ）、生牡蠣のミニョネットソース。塩気を帯びたミネラルの輪郭が、魚介そのものが持つ塩味と質感の面で並びます。
梨とりんごの香りが軽やかな焼き菓子と重なるりんごのコンポート、カノムクロック（ココナッツ風味の小さな焼き菓子）、アップルタルト。梨やりんごを思わせる香りが、軽やかな焼き菓子の香りと重なります。
高い度数の凝縮感が香ばしい炭火料理の輪郭を保つ炭火焼きの焼き鳥、ガイヤーン（タイ風炭火焼き鶏）、バーベキューリブ。56%という度数が生む凝縮した質感が、炭火焼きの香ばしさと輪郭負けしません。
フードペアリングの理論では、香りの強い食材同士は重ねることで輪郭が明瞭になるとされます。ここでの提案はその構造的な手がかりに基づく仮説であり、蔵元による公式な推奨ではありません
造り手
ラオスの内陸で、生のサトウキビを蒸留する。
LAODIは2006年、日本人の井上育三氏とラオス人パートナーのSihatta Rasphone氏によって設立されました。ヴィエンチャン都ナクソン村でサトウキビを育て、収穫後に搾汁し、その場で蒸留しています。
設立2006
所在地ラオス・ヴィエンチャン都ナクソン村
製造者Lao Agro Organic Industries Limited
原料生サトウキビジュース
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