製法

純米大吟醸と生ヨーグルトを一つに

主素材の持ち味を生かし、ベース酒と調和させたリキュールです。個性を形づくる二つのポイントをご紹介します。

ジャージーヨーグルトの香りと味わいを、液体の中心に置きます。

楯の川酒造の酒造りを背景に、果実の甘味と酸味を滑らかにつなぎます。

仕上がり

柔らかな乳の甘味と滑らかな質感に、ヨーグルトの酸が輪郭を与えます。

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このボトルの物語

蔵を中心にした対談です。約7分。

味わい

柔らかな乳の甘味と滑らかな質感に、ヨーグルトの酸が輪郭を与えます。

料理との相性

よこヨーグルトの料理との相性は、蔵元が公式に示した組み合わせではなく、本ページに記録された特徴からの読み取りです。楯の川酒造の純米大吟醸が支えるジャージーヨーグルトの濃厚なコクと、後口を締める酸味を軸に、4つの方向で構成しています。

大吟醸を思わせる上品さが繊細な一皿と重なる湯葉の吸い物、プーオップウンセン(タイ風カニ春雨蒸し)、ホタテのカルパッチョ。日本酒由来の上品な質感が、繊細でやさしい旨味の一皿と重なります。

ジャージー種のコクが濃厚な一皿と重なるカニクリームコロッケ、マッサマンカレー、リゾット・ミラネーゼ。ジャージーヨーグルトの濃厚なコクが、同じように濃厚な一皿と質感で重なります。

ヨーグルトの酸が脂をすっきりまとめる豚の角煮、ナンプラー風味のフライドチキンウィング、ソーセージの盛り合わせとザワークラウト。ヨーグルトの酸が脂の多い料理の後口をすっきりまとめます。

乳の甘さが米由来の甘味と重なる甘酒ぜんざい、カオニヤオピアク(タイ風もち米のミルクプディング)、ライスプディング。乳の柔らかな甘さが、米を使った甘いデザートと同じ方向で重なります。

料理とお酒の相性は、香りよりも甘味・酸味・質感といった構造を合わせる考え方が有効とされます。日本酒由来の上品な質感とジャージーヨーグルトの濃厚なコク、そしてそれを引き締める酸味のバランスを軸に、4つの方向を組み立てています。

造り手

楯の川酒造は山形県酒田市で酒造りを行っています。この商品では、素材の選定と培ってきた製造技術をリキュールに生かしています。