製法

果皮、精油、果汁を別々に引き出す

果皮をアルコールに漬けて蒸留した柚子スピリッツへ、水蒸気蒸留で得た天然アロマオイルと柚子果汁をブレンドします。香りを一方向にせず、複数の層で構成する製法です。

アルコール浸漬と蒸留によって、果皮の複雑な香りとスパイス感を取り出します。

精油の高い香りと果汁の酸味を加え、ソーダやトニックで割っても柚子の存在感を保ちます。

仕上がり

16%のボディが香りを支え、単体でもミックスでも輪郭を失いにくい設計です。

味わい

鮮烈な柚子、甘いスパイス、柑橘ピール

淡い黄色。柚子の鮮烈な香りに、果皮の精油と甘いスパイスのニュアンスが重なります。甘味、酸味、苦味が均衡し、余韻にはクリーンな柑橘ピールが残ります。

料理との相性

柚子ロックスの料理との相性は、蔵元が公式に示した組み合わせではなく、本ページに記録された特徴からの読み取りです。果皮の蒸留香、天然オイルと果汁が重なる柚子の鮮烈な香りと、甘味・酸味・苦味の均衡を軸に、4つの方向で構成しています。

柑橘の香りが魚介と重なるカツオのたたき、プラーヌンマナーオ(タイ風レモンライム蒸し魚)、白身魚のムニエル(レモンバター)。柚子の柑橘香は魚介の香りと同じ方向を持ち、重ねると香りが際立ちます。

甘いスパイス感がスパイス料理と重なる鶏の山椒焼き、トムヤムクン、モロッコ風スパイスチキンタジン。柚子の果皮が持つ甘いスパイスのニュアンスが、スパイスを使った料理と同じ方向を持ちます。

均衡の取れた酸と苦味が揚げ物の脂を受け止める海老の唐揚げ、トートマンクン(タイ風エビのすり身揚げ)、オニオンリング。柚子の酸味と果皮由来の苦味が均衡し、揚げ物の脂を軽やかに受け止めます。

果皮のクリーンな後口が食後のシトラス系デザートと重なる柚子シャーベット、ソムローイゲーオ(タイのオレンジ蜜漬け)、グレープフルーツのグラニテ。柑橘ピールの余韻が、食後のシトラス系デザートと自然に重なります。

香りの一致は、柑橘のようにシンプルな重なりでは有効とされますが、相性の骨格を決めるのは甘味・酸味・苦味の均衡です。柚子の柑橘香を手がかりに、酸味と苦味が脂を受け止める構造面のバランスも合わせて、4つの方向を組み立てています。

造り手

広島県廿日市市・桜尾で酒造りと蒸留を続けるメーカーです。2017年にSAKURAO DISTILLERYを開設し、果皮の蒸留技術を本商品にも生かしています。