製法

三年の静置から、二年の樽熟成へ

鴬宿梅の梅酒原酒を三年間タンクで整えた後、ニッカウヰスキーの樽へ移して二年間熟成します。

果実の甘味、酸、種由来の奥行きを時間でなじませ、樽を受け止める土台を整えます。

樽から木、バニラ、ほのかな燻香とタンニンを受け取り、梅酒の輪郭を立体的にします。

仕上がり

梅の濃密な中心を残しながら、ウイスキーを思わせる香りと長さを重ねます。

味わい

熟した梅、バニラ、木、長い余韻

芳醇な梅と蜂蜜を思わせる甘い香りに、バニラ、ローストした木、穏やかな燻香。濃厚な口当たりを梅の酸と樽のタンニンが整え、長く複雑な余韻へ続きます。

造り手

おおやま夢工房は、大分県日田市大山町で地域の梅と向き合う梅酒専門蔵です。梅の熟成に樽の時間を重ね、リキュールの表現を広げています。

受賞歴

GOLD

BTI World Liqueur Competition 2009金賞、全国梅酒品評会2015金賞。2013年にはiTQi優秀味覚賞を受けています。

商品と直接関係するものだけを掲載しています。

飲食店・小売店の皆さまへ

商品資料や業務用のお取引に関する情報は、Bacchus Globalへお問い合わせください。