製法

朝摘みの梅と、食用薔薇の花びら

大山町で朝に収穫した鴬宿梅をその日のうちに仕込み、食用薔薇の香りを合わせます。

市場を介さず、朝摘みの梅を午後に漬け込むことで、鮮やかな酸と揮発性の香りを保ちます。

食用薔薇の華やかさを加えながら、梅の果実味が中心に残るよう整えます。

仕上がり

花の香りだけに偏らず、鴬宿梅の甘酸っぱさが全体の輪郭を支えます。

味わい

華やかな薔薇、明るい梅の酸

薔薇の香りが先に立ち、続いて熟した梅の果実味と爽やかな酸。口当たりは滑らかで、香り高く軽快な余韻へ続きます。

造り手

おおやま夢工房は、大分県日田市大山町で地域の梅と向き合う梅酒専門蔵です。収穫後すぐに仕込むことで、土地の果実香を生かします。

商品と直接関係するものだけを掲載しています。

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