Original bottle illustration — Bacchus Global
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梅酒蔵おおやま · 大分県日田市大山町
薔薇梅酒ゆめひびき
ROSE UME LIQUEUR YUME HIBIKI
朝摘みの鴬宿梅をその日のうちに仕込み、食用薔薇の花びらを重ねる。梅の鮮やかな酸と、花の香りが同じ線を描く。
タイでの商品情報
タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて
薔薇梅酒
区分梅酒・リキュール
産地大分県日田市
梅大山町産 鴬宿梅
花食用薔薇の花びら
度数12%
容量200 ml
製法
朝摘みの梅と、食用薔薇の花びら
大山町で朝に収穫した鴬宿梅をその日のうちに仕込み、食用薔薇の香りを合わせます。
収穫から仕込みまでを短く
市場を介さず、朝摘みの梅を午後に漬け込むことで、鮮やかな酸と揮発性の香りを保ちます。
花びらで香りの入口をつくる
食用薔薇の華やかさを加えながら、梅の果実味が中心に残るよう整えます。
仕上がり
梅と薔薇が並んで香る
花の香りだけに偏らず、鴬宿梅の甘酸っぱさが全体の輪郭を支えます。
味わい
華やかな薔薇、明るい梅の酸
薔薇の香りが先に立ち、続いて熟した梅の果実味と爽やかな酸。口当たりは滑らかで、香り高く軽快な余韻へ続きます。
第1問
梅の品種は？
- 鴬宿梅
- 南高梅のみ
- 露茜
第2問
収穫した梅はいつ仕込む？
- 翌年
- 収穫した当日
- 樽で十年寝かせた後
第3問
花の素材は？
- 桜の葉
- ラベンダーの根
- 食用薔薇の花びら
料理との相性
朝摘み梅の鮮やかさと、薔薇の香りが導く四つの方向
夢響は、大山町で朝に収穫した鴬宿梅をその日のうちに仕込むことで、鮮やかな酸と食用薔薇の華やかな香りを保ち、香り高く軽快な余韻で締まります。ここでの組み合わせは、蔵元が公式に示したものではなく、記録された味わいの特徴から読み取った提案です。
薔薇の華やかな香りに呼応する、香り高い前菜桜湯仕立ての吸い物、ヤムドークケー(セスバニアの花のタイ風サラダ)、ローズゼラニウムのシャーベットなど。食用花由来の香りは、花を使う料理と重なりやすいとされます。
梅の鮮やかな酸に寄り添う、爽やかな酢の物梅肉和えのオクラ、ヤムパクガートカーオ(白菜のタイ風サラダ)、きゅうりの冷製スープ(ミント風味)など。朝摘みならではの鮮やかな酸は、酢や柑橘を使う軽い一皿と重なりやすいとされます。
梅の果実味の中心に寄り添う、素朴な梅の一皿梅おにぎり、ブアイドン(タイの梅の砂糖漬け)、プラムジャムのタルティーヌなど。梅そのものを主役にした素朴な料理は、この一本の果実味の中心と重なりやすいとされます。
軽快な後口に合う、軽やかな麺・冷菜冷やし素麺、クイッティアオ・ルイスワン(具だくさんの軽い米麺料理)、冷製パスタ(トマトとバジル)など。軽快で香り高い余韻は、軽い麺・冷菜と重なりやすいとされます。
食用花由来の香りは花を使う料理と重なりやすく、朝摘みならではの鮮やかな酸は軽い酢の物と重なりやすいとされています。収穫から仕込みまでの時間を短く保つことで香りと酸の鮮度を守る夢響は、この二つの働きを軸に、香り高い前菜から軽やかな麺・冷菜まで向き合います。
造り手
梅の産地・大山町の梅酒専門蔵
おおやま夢工房は、大分県日田市大山町で地域の梅と向き合う梅酒専門蔵です。収穫後すぐに仕込むことで、土地の果実香を生かします。
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