梅花爛漫プレミアム

時間の異なる二つの梅酒を、一つの輪郭へ

鴬宿梅の熟成原酒と、ウイスキー樽で仕込んだ梅酒「ゆめひびき」をヴァッティングします。

梅、蜂蜜、花、ほのかなバニラ

芳醇な梅と蜂蜜の香りに、花、ローストした木、かすかなバニラ。滑らかな甘味の後から酸と繊細なタンニンが現れ、濃厚ながら切れのある余韻へ続きます。

梅と蜂蜜の芳醇さ、木の香りがひらく相性

ここでの提案は、蔵元が公式に示した組み合わせではなく、商品ページに記録された香味の特徴からの読み取りです。

以下の書籍を参考に、ペアリングの考え方を整理しました。『フードペアリングの科学』が示すコニャックやラムの樽由来の香りに関する知見では、樽熟成の香りがドライフルーツやナッツ、ローストした肉に厚みを添えるとされ、本品の樽由来のバニラ・木香とも重なる方向です。『ロジカルペアリング』の視点では、濃厚な甘味と繊細なタンニンは重さの同調によりコクのある煮込み料理と一体感をつくると考えられます。

ペアリングの基本 — 梅酒 →

梅の産地・大山町の梅酒専門蔵

おおやま夢工房は、大分県日田市大山町で地域の梅と向き合う梅酒専門蔵です。契約農家の鴬宿梅を使い、仕込みから熟成、ブレンドまで一貫して行います。

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