製法

時間の異なる二つの梅酒を、一つの輪郭へ

鴬宿梅の熟成原酒と、ウイスキー樽で仕込んだ梅酒「ゆめひびき」をヴァッティングします。

契約農家が朝に収穫した鴬宿梅をその日のうちに洗い、漬け込むことで鮮やかな酸と香りを閉じ込めます。

三年以上の梅酒原酒へ、ニッカウヰスキーのホワイトオーク樽で五年仕込んだ原酒を合わせます。

仕上がり

熟成由来の複雑さと樽香を、鴬宿梅の引き締まった酸が支えます。

味わい

梅、蜂蜜、花、ほのかなバニラ

芳醇な梅と蜂蜜の香りに、花、ローストした木、かすかなバニラ。滑らかな甘味の後から酸と繊細なタンニンが現れ、濃厚ながら切れのある余韻へ続きます。

造り手

おおやま夢工房は、大分県日田市大山町で地域の梅と向き合う梅酒専門蔵です。契約農家の鴬宿梅を使い、仕込みから熟成、ブレンドまで一貫して行います。

受賞歴

金

全国梅酒品評会で2016年、2021年、2023年に金賞。三度の金賞を受け、殿堂入りしています。

商品と直接関係するものだけを掲載しています。

飲食店・小売店の皆さまへ

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