七田 純米
米の豊かな旨味を、引き締まった酸と乾いた後口で楽しむ、七田の定番です。
タイでの商品情報
タイ・バンコクを拠点とするBacchus Global Co., Ltd.が商品情報をご案内しています。 Bacchus Globalについて
米を磨きすぎず、旨味を食卓へ
山田錦と麗峰を使い、65%まで磨いた七田の純米酒です。アルコール分は16%。日本酒度は醸造年度により+2〜+4の範囲で変わります。
搾ったあとの加水や活性炭濾過は行わず、一回火入れで仕上げます。米の味をしっかり残しながら、酸と乾いた後口で食事につなぐ、七田の定番です。
求人雑誌から、蔵を継ぐ人たちへ
後藤潤さんが学び、次へ伝える酒造りと、七田謙介さんの銘柄づくり。家の系譜と技術の系譜を、二人の声でたどります。 約8分30秒です。
第1問
七田 純米に用いる酒米として、商品ページに記されている組み合わせはどれでしょう？
- 山田錦と麗峰
- 山田錦と雄町
- 黄金千貫とヒノヒカリ
第2問
「この一本について」に記された、搾った後の仕上げはどれでしょう？
- 加水と活性炭濾過を行い、樽熟成
- 加水と活性炭濾過を行わず、一回火入れ
- 蒸留してから木製の麹蓋で保管
答えと解説を読む
正解：B — 加水と活性炭濾過を行わず、一回火入れ
本文は「加水や活性炭濾過は行わず、一回火入れで仕上げる」と記しています。「活性炭濾過をしない」を、あらゆる濾過がゼロという広い主張には置き換えません。
第3問
音声案内は、後藤潤さんと七田謙介さんのどの仕事を並べて紹介していますか？
- 後藤さんの果樹栽培と七田さんの蒸留器設計
- 二人によるレストラン経営と料理開発
- 後藤さんの酒造りの学びと継承、七田さんの銘柄づくり
答えと解説を読む
正解：C — 後藤さんの酒造りの学びと継承、七田さんの銘柄づくり
「聴く」欄は、後藤潤さんが学び、次へ伝える酒造りと、七田謙介さんの銘柄づくりを、家と技術の二つの系譜として紹介しています。
香りと味のプロファイル
炊いた米や穀物を思わせる穏やかな香り。口に含むと米の旨味がふくらみ、引き締まった酸が輪郭をつくります。後口は乾いて、温度が上がると旨味がよりやわらかく開きます。
10〜15℃の冷酒から、38〜42℃のぬる燗まで。
七田・天山 · 天山酒造 · 佐賀県
天山酒造は佐賀県小城市に蔵を構えます。1861年に始めた水車業を礎に、1875年から酒造りへ。祇園川水系の伏流水を使い、米の旨味に芯を与える酒を醸してきました。
七田は、6代目蔵元の七田謙介氏が2001年に立ち上げた銘柄です。米の違いを生かしながら、現代の食卓に合わせやすい香り、旨味、後口のバランスを追っています。
この銘柄で確認できた国際評価
Kura Masterの公式記録で、当該商品名と一致する受賞のみを掲載しています。別銘柄・別仕様は含めていません。
食卓で
米の旨味と乾いた後口を生かし、焼く、揚げる、煮るといった日常の料理へ。温度を変えることで、魚から肉まで幅を持たせられます。
- 焼き魚
- 天ぷら
- 根菜の煮物
- 鶏の照り焼き
関連商品
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