แชมเปญ! 4 ประวัติของมาดามกลีโกต์

ผู้หญิงที่รับช่วงกิจการของครอบครัวเมื่ออายุ 27 ปี และเทคนิคที่ยังใช้อยู่ถึงวันนี้

ชื่อของมาดามกลีโกต์เป็นที่รู้จักดีในประวัติศาสตร์ของแชมเปญ ชื่อจริงของเธอคือ บาร์บ-นิโคล ปงซาร์แดง (Barbe-Nicole Ponsardin) ต่อมาเธอถูกเรียกว่ามาดามกลีโกต์ และเป็นที่รู้จักในชื่อ “ลา เวิฟ กลีโกต์” (La Veuve Clicquot) ซึ่งหมายถึงหญิงม่ายกลีโกต์ แม้หลายคนจะเคยได้ยินชื่อนี้ แต่ไม่มากนักที่รู้ว่าเธอทำงานอะไรไว้บ้าง

รับช่วงกิจการของครอบครัวเมื่ออายุ 27 ปี

จุดเริ่มต้นของเวิฟ กลีโกต์ ปงซาร์แดง (Veuve Clicquot Ponsardin) คือเมซง (ผู้ผลิตแชมเปญ) ที่ก่อตั้งขึ้นในเมืองแร็งส์ (Reims) เมื่อปี 1772 หลังจากสูญเสียสามี ฟร็องซัว กลีโกต์ (François Clicquot) ในปี 1805 บาร์บ-นิโคลได้รับช่วงการบริหารกิจการเมื่ออายุ 27 ปี

สามการปรับปรุงที่เพิ่มเข้าไปในการผลิต

ในช่วงที่เธอบริหาร เมซงได้ปรับปรุงด้านการผลิตหลายประการ ในปี 1810 มีการผลิตวินเทจแชมเปญที่ระบุปีเก็บเกี่ยว เท่าที่ทราบ ถือเป็นหนึ่งในวินเทจแชมเปญยุคแรกสุดของแคว้นแชมเปญ

ราวปี 1816 เชื่อกันว่าเธอได้คิดค้นแท่นหมุนขวด (riddling table) ซึ่งเป็นแท่นสำหรับรวบรวมตะกอน (กากยีสต์) ที่เหลืออยู่หลังการหมักครั้งที่สองในขวดให้ไปรวมกันที่ปากขวด เพื่อให้นำออกได้ง่ายขึ้น ขั้นตอนนี้ช่วยให้ได้ไวน์ที่ใสสะอาด กระบวนการรวบรวมตะกอนไว้ที่ปากขวดนี้ยังคงเป็นส่วนหนึ่งของวิธีการผลิตแชมเปญแบบดั้งเดิมจนถึงปัจจุบัน

ในปี 1818 เธอได้นำวิธีผลิตโรเซ่ด้วยการเติมไวน์แดงลงในแชมเปญขาวมาใช้ เล่ากันว่าไวน์แดงที่ใช้มาจากหมู่บ้านบูซี (Bouzy) วิธีให้สีด้วยการผสมไวน์แดงนี้เรียกว่า “โรเซ่ ดาซองบลาจ” (rosé d’assemblage) และผู้ผลิตจำนวนมากยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน

ช่วงบั้นปลายชีวิต และรางวัลที่ใช้ชื่อของเธอ

บาร์บ-นิโคล กลีโกต์ ปงซาร์แดง มีส่วนในการพัฒนาอุตสาหกรรมแชมเปญทั้งในด้านการบริหารและการผลิต เธอเสียชีวิตที่บูร์โซ (Boursault) เมื่อวันที่ 29 กรกฎาคม 1866 ด้วยวัย 88 ปี

ในปี 1972 เพื่อเฉลิมฉลองครบรอบ 200 ปีของเมซง ได้มีการก่อตั้งรางวัลเพื่อยกย่องผู้ประกอบการหญิง เดิมชื่อ “Veuve Clicquot Business Woman Award” ปัจจุบันเรียกว่า “Bold Woman Award” และได้มอบให้ใน 27 ประเทศจนถึงปัจจุบัน

This article is intended solely to introduce the history and culture of Champagne, and does not aim to promote or encourage the consumption of alcohol. / บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อนำเสนอประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของแชมเปญเท่านั้น มิได้มีเจตนาเพื่อส่งเสริมหรือโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ