กรุงเทพฯ ติดอันดับมากที่สุดถึง 8 แห่ง — สามรูปแบบการสั่งสมความแข็งแกร่งที่ “Asia’s 50 Best Bars 2026” สะท้อนให้เห็น

เมื่อวันที่ 28 กรกฎาคม 2026 ที่มาเก๊า มีการประกาศรางวัล “Asia’s 50 Best Bars 2026” ซึ่งเป็นเวอร์ชันเอเชียของรางวัลระดับโลกในวงการบาร์อย่าง “50 Best Bars” โดยมีบาร์ 50 แห่งจากทั่วเอเชียติดอันดับ ปีนี้เมืองที่มีบาร์ติดอันดับมากที่สุดคือกรุงเทพฯ ซึ่งมีถึง 8 แห่ง

การจัดอันดับนี้เป็นการประเมินบาร์แต่ละแห่งเป็นรายบุคคล ไม่ใช่การจัดอันดับเมืองหรือประเทศ แต่เมื่อนำผลการจัดอันดับมาตีความแยกตามภูมิภาค จะเห็นรูปแบบความแข็งแกร่งที่แตกต่างกันสามแบบ ได้แก่ การขยายตัวในระดับเมือง ความสามัคคีของอุตสาหกรรม และทักษะเฉพาะบุคคล

จีน แสดงความแข็งแกร่งผ่านการขยายตัวในระดับเมือง

ในจีน มีบาร์รวม 7 แห่งจาก 6 เมือง ได้แก่ กว่างโจว เซินเจิ้น เซี่ยงไฮ้ ฉางซา เฉิงตู และปักกิ่ง ติดอันดับ โดย 3 ใน 7 แห่งติดอยู่ใน 10 อันดับแรก บาร์แห่งหนึ่งในกว่างโจวคว้าอันดับหนึ่งของเอเชียได้ภายในเวลาเพียง 10 ปีนับจากเปิดกิจการ

อาจกล่าวได้ว่าความหลากหลายของรสนิยมที่มีพื้นที่ประเทศอันกว้างใหญ่เป็นฉากหลัง รวมถึงการสั่งสมของแต่ละเมืองในการสร้างวงการบาร์ของตนเองมาอย่างต่อเนื่อง สะท้อนออกมาในรูปของการขยายตัวระดับเมืองเช่นนี้ด้วย บาร์เทนเดอร์ชาวจีนรายหนึ่งที่ให้สัมภาษณ์กับสื่ออุตสาหกรรมท้องถิ่นระบุว่า วัฒนธรรมค็อกเทลของประเทศตนได้ก้าวข้ามกรอบของมหานครไปแล้ว และกำลังขยายไปถึงเมืองต่างจังหวัดด้วยเช่นกัน

กรุงเทพฯ การสั่งสมในระดับอุตสาหกรรมนำไปสู่ความแข็งแกร่ง

ตัวเลข 8 แห่งของกรุงเทพฯ ไม่ได้เกิดขึ้นจากบาร์เพียงไม่กี่แห่งที่โดดเด่นเป็นพิเศษเท่านั้น ชุมชนบาร์ของไทยได้จัดกิจกรรมที่เน้นการให้ความรู้และการแลกเปลี่ยนภายในวงการมาอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปี 2019 โดยมีเป้าหมายเพื่อเผยแพร่วัฒนธรรมค็อกเทลของประเทศตนสู่สายตาโลก กิจกรรมนี้ริเริ่มโดยบาร์เทนเดอร์ท้องถิ่น 2 คน และมีกำหนดจัดขึ้นอีกครั้งในเดือนตุลาคมนี้

บาร์เทนเดอร์ผู้ดูแลหนึ่งในบาร์ที่ติดอันดับก็เคยให้สัมภาษณ์ในอีกโอกาสหนึ่งถึงความสำคัญของประสบการณ์ที่สามารถสื่อสารตัวตนของตนเองให้กลุ่มลูกค้าที่มีความเป็นนานาชาติมากขึ้นเข้าใจได้ในทันที แม้แต่ละบาร์จะขัดเกลาประสบการณ์ของตนเองไปคนละทาง แต่การที่อุตสาหกรรมโดยรวมมีฐานของการแลกเปลี่ยนและให้ความรู้ร่วมกันมาโดยตลอด ก็อาจเป็นหนึ่งในปัจจัยเบื้องหลังที่ทำให้หลายบาร์ได้รับการยอมรับพร้อมกันในคราวเดียว

ญี่ปุ่น ได้รับการยอมรับจากผลงานและทักษะเฉพาะบุคคล

จากญี่ปุ่นมีบาร์ 3 แห่งติดใน 50 อันดับแรก และอีก 8 แห่งอยู่ในรายชื่อขยายอันดับที่ 51-100 บาร์อันดับสูงสุดในกลุ่ม 50 อันดับแรกคือบาร์ในโตเกียวที่เน้นค็อกเทลประเภทพันช์ (punch) เป็นหลัก ลำดับถัดมาคือบาร์ที่ตั้งอยู่ในโรงแรมแห่งหนึ่งในโตเกียว ซึ่งติดอันดับต่อเนื่องเป็นปีที่ 4 และยังได้รับรางวัล “Michter’s Art of Hospitality Award” ในปี 2024 ด้วย ส่วนแห่งที่ 3 เป็นบาร์ในโตเกียวที่นำเทคนิคสมัยใหม่มาผสานกับค็อกเทลคลาสสิก โดยเจ้าของเคยคว้าแชมป์การแข่งขันผสมค็อกเทลระดับโลกมาแล้ว

ในรายชื่อขยายอันดับยังมีบาร์จากเมืองอื่นนอกเหนือจากโตเกียว เช่น โอซาก้าและคุมาโมโตะ รวมอยู่ด้วย สิ่งที่บทความนี้อยากให้ความสำคัญเป็นพิเศษคือทักษะและผลงานในระดับนานาชาติของผู้สร้างสรรค์แต่ละคน ซึ่งพบได้ในบาร์ที่ติดอันดับสูง

ปีที่ความแข็งแกร่งทั้งสามรูปแบบดำรงอยู่เคียงข้างกัน

การขยายตัวในระดับเมือง ความสามัคคีของอุตสาหกรรม และทักษะเฉพาะบุคคล นี่ไม่ใช่เกณฑ์การประเมินอย่างเป็นทางการของการจัดอันดับ แต่เป็นเพียงมุมมองหนึ่งสำหรับตีความผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น ความแข็งแกร่งแต่ละแบบเกิดจากวิธีการสั่งสมเวลาที่แตกต่างกัน จึงไม่ได้อยู่ในความสัมพันธ์เชิงเปรียบเทียบว่าแบบใดเหนือกว่ากัน

แกนทั้งสามนี้ยังเป็นเบาะแสสำหรับมองวงการบาร์ในแต่ละพื้นที่ได้ด้วย ไม่ว่าจะเป็นการที่บาร์ที่ได้รับการยอมรับกระจายตัวอยู่ในหลายเมืองหรือไม่ มีพื้นที่สำหรับการให้ความรู้และแลกเปลี่ยนที่ข้ามพ้นขอบเขตของแต่ละร้านอยู่ในวงการหรือไม่ และมีผู้สร้างสรรค์ที่มีทักษะเป็นที่ยอมรับในระดับนานาชาติเติบโตขึ้นมาหรือไม่ การพิจารณาว่าองค์ประกอบใดในสามข้อนี้เป็นแรงหนุนอยู่เบื้องหลังผลลัพธ์นั้น ๆ มากกว่าการดูเพียงอันดับ จะช่วยให้เข้าใจได้ง่ายขึ้นว่าความแข็งแกร่งของวงการนั้นเป็นปรากฏการณ์ชั่วคราว หรือได้รับการหนุนหลังด้วยการสั่งสมอย่างต่อเนื่อง

สำหรับ Bacchus Global ซึ่งมีฐานอยู่ในกรุงเทพฯ วิธีการสั่งสมความสามัคคีในระดับอุตสาหกรรมเช่นนี้เป็นสิ่งที่ให้ข้อคิดอันมีคุณค่า KOUJI ALCHEMIST by salon du japonisant เองก็เป็นส่วนหนึ่งของวงการบาร์ในเมืองนี้ ที่กำลังสั่งสมความพยายามในแบบของเราเอง โดยมีโคจิและการหมักเป็นแกนหลัก

This article is intended solely to explore industry trends and community-building within Asia’s bar culture, based on third-party award reporting, and does not aim to promote or encourage the consumption of alcohol. / บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับแนวโน้มอุตสาหกรรมและการสร้างชุมชนในวัฒนธรรมบาร์แห่งเอเชีย โดยอ้างอิงจากรายงานรางวัลจากบุคคลที่สาม เพื่อเป็นข้อมูลความรู้เท่านั้น มิได้มีเจตนาเพื่อส่งเสริมหรือโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ

Related Articles

“คืนที่สาเก โชจู อาวาโมริ ไวน์ จิน และลิเคียวร์ได้พบกันบนโต๊ะเดียวกัน — เมื่อขอบเขตของหมวดหมู่กำลังละลายหายไปจากแบ็กบาร์ ณ กรุงเทพฯ ปี 2026” / “วิสกี้ญี่ปุ่นในสายตาของบาร์ระดับโลก — Nikka From The Barrel และ 100 ปีแห่งการเดินทาง”