バンコクの進化

日本酒市場が育った14年

2025年、日本の日本酒の輸出額は458億8,000万円に達し、2年連続で増加して、過去2番目の高さとなった。金額と数量が着実に伸びていることに加えて、より深い変化が静かに進んでいる。輸出先は81の国と地域に広がり、1リットルあたりの平均単価は、この10年でほぼ倍になった。量そのものを追う段階から、洗練された造りの技を味わう段階へと、世界の状況が成熟しつつあることを映している。

数字の急増の向こう側を見る

2022年、日本から東南アジアのいくつかの市場への日本酒の出荷は、前年のおよそ2倍になった。ASEANを突然現れた業界の新たな中心と見たくなるかもしれないが、背景を押さえておくことが欠かせない。タイは2021年まで、厳しい感染対策のもとにあり、活気ある外食産業は大きな打撃を受けた。その後の急増は、異例に低い水準からの自然な反動という面が大きかった。

本当に重要なのは、この最初の波が落ち着いたあとに残る景色である。2024年から2025年にかけて、世界の輸出は安定した成長の段階に移った。タイでは、この平常への復帰とともに、見る目の厳しい傾向が現れた。上級カテゴリーへの関心がはっきりと高まったのだ。純米大吟醸のような、手の込んだ造りを要する銘柄や、限定の出荷、樽熟成のタイプが、確かな支持層を見つけている。最初の急増は統計上の特異な動きだったのかもしれない。しかし、上級化への流れは確かに現実のものである。

地域の文化に根ざした市場

近隣のいくつかの貿易拠点は、再輸出の役割のために輸出ランキングで目立つが、タイの構造は根本的に異なる。バンコクに届く日本酒は、主として国内で受け入れられ、地元の食卓やバーカウンターの日常に溶け込んでいる。

その客層は、静かに広がっている。在住日本人、各国から来た駐在員、そして関心を深める地元の人々が含まれる。この共通の楽しみは、伝統的な日本料理店から、現代的なタイ料理店、モダンなミクソロジーバーまで、さまざまな食の場をつないでいる。興味深いことに、タイの日本料理店の数は、長く急速に増えたあとの2025年に、わずかに減った。これは意味のある移行を示している。数を増やす時代が、より成熟した、見る目のある食の景色への道を開いたのである。

KANPAI THAILAND 2025｜変わりゆく味の好みを映す場

この文化の変化がはっきりと形になったのが、クイーン・シリキット国立コンベンションセンターで開かれたKANPAI THAILAND 2025である。3日間の催しには、40を超える日本酒・焼酎の蔵が集まり、造り手と直接言葉を交わす貴重な機会となった。

来場者の多様さは、とりわけ印象的だった。バンコクのさまざまな人々が、蔵元と思慮深い対話を重ねた。純米吟醸の繊細な精米工程や、スパークリング日本酒の微妙な発酵についての質問が、複数の言語で自在に交わされた。外食市場全体が、急な出店から丁寧な選別へと移るなかで、消費者も同じような進化をたどっている。日本酒への漠然とした認知から、産地ごとの特徴や、造りの哲学への本物の好奇心へと向かっているのだ。

14年かけて文化を育てる

2012年のNadaya Saketenのような専門の場の誕生は、バンコクの日本酒の歩みにおける初期の一歩だった。続いて、2019年には、味わいに意識を向けることを重んじるSalon du Japonisantが生まれ、2026年初めには、土台となる要素である麹をさらに掘り下げるKOUJI ALCHEMISTが生まれた。こうした継続的な取り組みは、この14年間にわたって、タイを日本酒の本物の味わいの場として育てようとする深い思いを映している。

日本の日本酒業界が達成した輸出額の数字は、造り手の献身と、世界各地で活動する現地の発信者たちの静かで粘り強い仕事の結晶である。この10年で、タイの市場により深い根が丁寧に張られてきたことは、この共有された歩みの証しである。バンコクはもはや、日本酒の新興市場にとどまらない。造りの技と地元の文化が、互いを尊重しながら織り合わされる、洗練された拠点である。

KOUJI ALCHEMIST by Salon du Japonisant は、バンコクのスクンビット地区にある、2026年2月に開業したプレミアムなスピリッツバーであり、体験の場である。日本の麹発酵文化を軸に、日本酒、焼酎、クラフトスピリッツを、麹にちなんだカクテルやノンアルコールの飲み物とともに提供している。バンコクを拠点に日本酒・焼酎・スピリッツを輸入するBacchus Global Co., Ltd. が運営しており、保管と輸送の条件は、商品と物流の段階に応じて管理されている。蔵からバンコクまで、すべての商品に連続してひとつの温度が当てはまるとは述べていない。

このページは、日本酒のタイ向け輸出をめぐる市場の背景と文化的な背景を紹介することのみを目的としたもので、酒類の消費を促したり、宣伝したりする意図はありません。ご覧いただけるのは20歳以上の方に限ります。飲酒は適量を心がけてください。

This article is intended solely to explore the market context and cultural heritage of Japanese sake exports to Thailand, and does not aim to promote or encourage the consumption of alcohol. / บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับบริบทของตลาดและมรดกทางวัฒนธรรมของการส่งออกสาเกญี่ปุ่นไปยังประเทศไทย มิได้มีเจตนาเพื่อส่งเสริมหรือโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ

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