ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Burgundy · AOC Bouzeron
CHÂTEAU DE GARNEROTBouzeron Les Louères 2022
ที่หมู่บ้านเดียวในเบอร์กันดีที่สร้างขึ้นเพื่อองุ่น Aligoté Doré โดยเฉพาะ Les Louères ดึงกลิ่นดอกอาเคเซีย ผลไม้สุก และแร่ธาตุเค็มบางๆ ออกมาจากดินหินปูน เป็นอีกมุมที่เงียบสงบของไวน์ขาวเบอร์กันดี
- ประเภทไวน์
- ไวน์ขาว
- พันธุ์องุ่น
- Aligoté Doré 100%
- แหล่งกำเนิด
- AOC Bouzeron
- พื้นที่ผลิต
- Côte Chalonnaise, เบอร์กันดี, ฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- —
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- —
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- —
- ขนาดบรรจุ
- —
เกี่ยวกับไวน์นี้
Bouzeron ตั้งอยู่ทางเหนือสุดของ Côte Chalonnaise เป็นแอปเปลลาซียงระดับหมู่บ้านแห่งเดียวในเบอร์กันดีที่กำหนดให้ปลูก Aligoté Doré ซึ่งเปลือกบางกว่าและให้ผลผลิตน้อยกว่า Aligoté Vert ที่พบทั่วไป
Les Louères ของ Château de Garnerot หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติและบ่มในถังไม้โอ๊ค โดยผู้ผลิตอธิบายลักษณะของคูเว่นี้ด้วยกลิ่นดอกไม้ ผลไม้ ซิตรัส และรสแร่ธาตุที่ยาวนาน
เมื่ออยู่ในแก้ว
สี
บันทึกชิมของผู้ผลิตอธิบายว่ามีสีทองสดใส
กลิ่น
สำหรับคูเว่นี้ ผู้ผลิตระบุกลิ่นดอกอาเคเซียและดอกไม้ขาว ตามด้วยมะม่วงและผลไม้เมืองร้อน ซิตรัส น้ำผึ้ง เฮเซลนัทบางๆ และกลิ่นไอโอดีน
รสชาติ
คูเว่นี้ถูกอธิบายว่ามีมิติแร่ธาตุชัดเจน ความกลมกล่อมที่น่าพึงพอใจ และรสช่วงท้ายที่ยาว
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
แนะนำเสิร์ฟแบบแช่เย็นพอดี เพื่อคงกลิ่นดอกไม้และแร่ธาตุให้ชัดเจน
ช่วงดื่ม
ไวน์มีศักยภาพในการบ่มต่อ แต่ยังไม่มีการระบุช่วงเวลาดื่มที่แน่ชัดสำหรับรุ่นนี้
แก้ว
แก้วไวน์ขาวทรงกลมขนาดกลางแบบเบอร์กันดี ช่วยรวมกลิ่นดอกไม้และซิตรัสให้ชัดขึ้น
บนโต๊ะอาหาร
รสไอโอดีน แร่ธาตุ และความกลมกล่อมของไวน์เชื่อมโยงได้ดีกับอาหารหลายวัฒนธรรม
ความเค็มปลายจมูกและกลิ่นซิตรัส-ดอกไม้ทำให้ไวน์นี้จับคู่ได้หลากหลาย โดยเฉพาะอาหารที่มีความเบาและกลิ่นทะเลหรือสมุนไพร
อาหารญี่ปุ่น
- ซาชิมิปลาเนื้อขาว (ปลากะพงหรือปลาลิ้นหมา)
- หอยลายนึ่งสาเก
- เทมปุระโรยเกลือเบาๆ
เหตุผลที่เข้ากันกลิ่นไอโอดีนและแร่ธาตุในไวน์เข้ากับรสทะเลของอาหารดิบและปรุงสุกเบาๆ ส่วนความกลมกล่อมช่วยลดความเค็มของเทมปุระ
อาหารไทย
- ปลากะพงนึ่งมะนาว (รสอ่อน)
- ยำส้มโอกุ้ง (รสอ่อน)
- ซีฟู้ดย่าง
เหตุผลที่เข้ากันรสเปรี้ยวและเผ็ดอ่อนๆ ในจานเหล่านี้เข้ากับความสดของซิตรัสในไวน์ ขณะที่แร่ธาตุช่วยขับความหวานตามธรรมชาติของอาหารทะเล
อาหารตะวันตก
- เอสคาร์โกสไตล์เบอร์กันดี
- แฮมโรยพาร์สลีย์ (Jambon persillé)
- ชีสแพะสด
เหตุผลที่เข้ากันเป็นคู่คลาสสิกของไวน์ Aligoté จาก Bouzeron ที่แร่ธาตุและความกลมกล่อมของไวน์เข้ากับอาหารพื้นถิ่นของภูมิภาคนี้
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติในถังไม้ ตามด้วยการบ่มในถังโอ๊คประมาณ 10-12 เดือน
ข้อมูลสินค้า
บรรจุขวดแบบไม่ผ่านการกรองและไม่ปรับใส ตามแนวทางของโดเมน การปลูกองุ่นในระดับโดเมนโดยรวมใช้แนวทางไบโอไดนามิกบางส่วน รวมถึงการอ้างอิงปฏิทินจันทรคติในบางขั้นตอน
แหล่งกำเนิด
Bouzeron ได้รับการยกระดับเป็นแอปเปลลาซียงระดับหมู่บ้านในปี 1997 การเปลี่ยนแปลงนี้เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับ Aubert de Villaine ผู้บริหารร่วมของ Domaine de la Romanée-Conti และผู้ก่อตั้ง Domaine A. et P. de Villaine
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
