ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Domaine Decelle & Fils
DOMAINE DECELLE & FILSLes Champlains
บนเนินลาดที่แดดส่องเต็มที่เหนือหมู่บ้านซาวินญี-เลส์-โบน ชาร์ดอเนย์ต้นนี้เติบโตจากดินหินกรวดบางเบาในเขต Hautes-Côtes de Beaune ก่อนถูกบ่มอย่างเงียบ ๆ จนกลายเป็นไวน์ที่มีกลิ่นดอกไม้ขาวผสมน้ำผึ้งและความสมดุลที่มั่นคง
- ประเภทไวน์
- ไวน์ขาวรสแห้ง
- พันธุ์องุ่น
- ชาร์ดอเนย์ 100%
- แหล่งกำเนิด
- AOC Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune
- พื้นที่ผลิต
- Les Champlains, ซาวินญี-เลส์-โบน (Hautes-Côtes de Beaune เบอร์กันดี ฝรั่งเศส)
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- —
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 10–12°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- —
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
เกี่ยวกับไวน์นี้
Domaine Decelle & Fils ก่อตั้งขึ้นในปี 2008–2009 โดย Olivier Decelle ร่วมกับ Pierre-Jean Villa ที่เมือง Nuits-Saint-Georges ผสมผสานการคัดสรรองุ่นแบบเนโกซิยองเข้ากับไร่องุ่นของตนเองทั่วโกต-เดอ-โบนและโอต-โกต
Les Champlains เป็นแปลงเดี่ยวบนที่สูงของซาวินญี-เลส์-โบน ปลูกชาร์ดอเนย์ล้วน หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติในถังโอ๊กเดมี-มุยด์ขนาด 500 ลิตร แล้วบ่มประมาณสิบสองเดือนก่อนบรรจุขวด
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
LES CHAMPLAINS
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นดอกไม้ขาว เช่น ฮอว์ธอร์นและอะเคเซีย ผสมกลิ่นน้ำผึ้ง
ความสดชื่นที่มีชีวิตชีวา สมดุลกับความเข้มข้นและสัมผัสแร่ธาตุ ให้ความรู้สึกกลมกล่อม
สีเหลืองฟางอ่อน
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 10–12°C ใช้ถังน้ำแข็งช่วยรักษาอุณหภูมิในสภาพอากาศร้อน
ช่วงดื่ม
ควรพิจารณาช่วงดื่มตามสภาพของแต่ละขวด
แก้ว
เหมาะกับแก้วชาร์ดอเนย์ทรงกระเปาะขนาดกลาง (ประมาณ 500 มล.) ควรเลี่ยงแก้วทรงมงราเชต์ขนาดใหญ่ที่อาจทำให้กลิ่นจากถังโอ๊กกระจายเกินไป
บนโต๊ะอาหาร
กลิ่นดอกไม้และน้ำผึ้งพร้อมความเปรี้ยวที่นุ่มนวล ทำให้ไวน์นี้เข้ากับอาหารได้หลากหลายรูปแบบ
ความสมดุลระหว่างความเข้มข้น ความสดชื่น และแร่ธาตุ มักเข้ากันดีกับรสหวานตามธรรมชาติและเครื่องเทศอ่อน ๆ มากกว่าความเผ็ดจัด จึงเหมาะกับอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อมมากกว่ารสจัดจ้าน
อาหารญี่ปุ่น
- ซาชิมิปลาเนื้อขาว
- ซูชิหอยเชลล์
- เทมปุระ (ปลาเนื้อขาวและผัก)
เหตุผลที่เข้ากันกลิ่นน้ำผึ้งและดอกไม้ขาวสอดคล้องกับความหวานตามธรรมชาติของหอยและปลาเนื้อขาว ขณะที่ความสดชื่นของไวน์ช่วยตัดความมันของแป้งเทมปุระ
อาหารไทย
- ปูผัดผงกะหรี่
- ปลากะพงนึ่งมะนาว
- ต้มข่าไก่
เหตุผลที่เข้ากันกลิ่นกะทิและขมิ้นเข้ากันดีกับความหวานแบบน้ำผึ้งและความเข้มข้นจากถังโอ๊กของไวน์ ส่วนรสมะนาวสะท้อนความสดชื่นของไวน์ได้ดี แต่อาหารรสจัดจ้านมากควรเลี่ยงเพราะความเปรี้ยวของไวน์ในปีนี้ค่อนข้างนุ่มนวล
อาหารตะวันตก
- เนื้อกระต่ายราดมัสตาร์ด
- สันในหมูราดเมเปิลไซรัป
- ชีสเนื้อกึ่งแข็งอย่างกองตาล
เหตุผลที่เข้ากันความเข้มข้นจากการบ่มในถังโอ๊กและกลิ่นดอกไม้ผสมน้ำผึ้งของไวน์เข้ากับความหวานของเมเปิลไซรัปและรสของมัสตาร์ด ขณะที่โครงสร้างของไวน์รับกับความเข้มข้นของชีสได้ดี
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
เก็บองุ่นด้วยมือใส่ตะกร้าขนาดเล็ก คั้นน้ำองุ่นอย่างเบามือด้วยเครื่องบีบระบบลม แล้วหมักด้วยยีสต์ธรรมชาติในถังโอ๊กเดมี-มุยด์ขนาด 500 ลิตร บ่มประมาณสิบสองเดือนก่อนบรรจุขวดในช่วงฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูร้อนของปีถัดไป
ข้อมูลสินค้า
ชาร์ดอเนย์ 100% จากแปลงเดี่ยว Les Champlains บรรจุขวดขนาด 750 มล.
แหล่งกำเนิด
Les Champlains ตั้งอยู่บนที่สูงของหมู่บ้านซาวินญี-เลส์-โบนในเขต Hautes-Côtes de Beaune ซึ่งทิศทางรับแดดที่ดีเป็นพิเศษช่วยชดเชยความเย็นจากระดับความสูง
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
