ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
AOC Petit Chablis
DOMAINE GRUHIERPetit Chablis Bio 2023
บนที่ราบสูงหินปูนที่ขอบของแอปเพลลาซียงชาบลี ไวน์เปอตี ชาบลี ขวดนี้ถ่ายทอดตัวตนอันเงียบสงบและสีอ่อนของชาร์ดอเนย์ ผ่านการหมักด้วยยีสต์ธรรมชาติและการดูแลอย่างเรียบง่ายในห้องบ่ม เพื่อให้ลักษณะของผืนดินปรากฏออกมาเองอย่างเป็นธรรมชาติ
- ประเภทไวน์
- ไวน์ขาวรสแห้ง
- พันธุ์องุ่น
- ชาร์ดอเนย์
- แหล่งกำเนิด
- เปอตี ชาบลี AOC (Petit Chablis AOC)
- พื้นที่ผลิต
- ชาบลี แคว้นยอน เบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- —
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 10°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- —
- ขนาดบรรจุ
- —
เกี่ยวกับโดเมนและไวน์
โดเมน กรูอิเยร์ (Domaine Gruhier) ดูแลไร่องุ่นรอบเมืองเอปิเนย ทางตอนเหนือของเบอร์กันดี ใกล้กับชาบลี พื้นที่แห่งนี้มีประวัติการปลูกองุ่นย้อนไปถึงแอบบีย์นิกายซิสเตอร์เชียนที่ก่อตั้งในปี 1212 โดมินิก กรูอิเยร์ ผู้ซึ่งเดิมทีเรียนด้านวิศวกรรมก่อนหันมาศึกษาด้านการทำไวน์ เป็นผู้นำการฟื้นฟูไร่องุ่นและสร้างโดเมนขึ้นใหม่ตั้งแต่ปี 1990
ไวน์เปอตี ชาบลี ขวดนี้ผลิตจากองุ่นชาร์ดอเนย์ที่ปลูกบนดินหินปูนที่ราบสูงอันเป็นเอกลักษณ์ของแอปเพลลาซียง หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติ และบ่มอย่างพิถีพิถันในถังสเตนเลสผสมกับถังไม้โอ๊คที่ผ่านการใช้งานแล้ว โดยเติมซัลไฟต์ในปริมาณน้อยที่สุด เพื่อให้รสชาติของผลไม้และผืนดินได้แสดงออกอย่างเต็มที่
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
PETIT CHABLIS BIO 2023
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นเปิดกว้างและตรงไปตรงมา มีความเข้มข้น กลิ่นดอกไม้สีขาวละเอียดอ่อนเป็นพื้นฐาน ผสานกับกลิ่นส้มตระกูลซิตรัส เลมอน และกลิ่นกุหลาบแผ่วเบา
รสสัมผัสแรกนุ่มนวลชวนดื่มดับกระหาย จากนั้นกรดที่สดชื่นและมีพลังเข้ามาสร้างโครงสร้าง แล้วรวบเข้มขึ้นในช่วงท้าย ปิดท้ายด้วยรสเค็มนัวที่เชื่อมโยงกับดินหินปูนแห่งชาบลี ซึ่งค้างอยู่ในปากได้ยาวนาน
สีเหลืองอ่อนใสสว่าง มีประกายแวววาวคล้ายเพชร
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
ประมาณ 10°C
ช่วงดื่ม
—
แก้ว
—
บนโต๊ะอาหาร
ไวน์ที่มีกรดสดใสและรสเค็มนัวในช่วงท้ายนี้เข้ากันได้ดีตามธรรมชาติกับอาหารทะเลจากหลากหลายวัฒนธรรมการกิน
กลิ่นซิตรัสและดอกไม้สีขาว ผสานกับรสแร่ธาตุสะอาดในช่วงท้าย ทำให้ไวน์นี้เข้ากันดีกับอาหารที่มีความสดชื่นและน้ำหนักเบาใกล้เคียงกัน ตั้งแต่หอยสดไปจนถึงอาหารที่เน้นสมุนไพรและรสเปรี้ยวจากส้ม
อาหารญี่ปุ่น
- หอยนางรมสด
- ซาซิมิหอยเชลล์
- กุ้งเทมปุระทอดกรอบเบาๆ
เหตุผลที่เข้ากันรสเค็มนัวในช่วงท้ายและกรดที่สดใสของไวน์เข้ากันดีกับความสะอาดและรสแร่ธาตุของหอยและอาหารทะเลที่ปรุงเบาๆ แบบญี่ปุ่น
อาหารไทย
- หอยนางรมสดราดมะนาว
- ยำทะเล
- ปลาเผาราดน้ำพริกมะนาว
เหตุผลที่เข้ากันอาหารทะเลไทยที่เน้นรสเปรี้ยวจากมะนาวและรสเผ็ดจากพริกส่งเสริมกับกลิ่นซิตรัสและรสเค็มนัวของไวน์ ทำให้จับคู่กับความเปรี้ยวและเผ็ดของอาหารได้ลงตัว
อาหารตะวันตก
- หอยหลอดนึ่งไวน์ขาว
- ชีสแพะครีมมี่กับพาร์สลีย์และกระเทียม (เปอร์ซียาด)
- ทาร์ทาร์แซลมอนกับมะม่วงและอะโวคาโด
เหตุผลที่เข้ากันนี่คือคู่จับที่ใกล้เคียงกับถิ่นกำเนิดของไวน์มากที่สุด ทั้งหอยและชีสแพะแบบเบอร์กันดีดั้งเดิม รวมถึงทาร์ทาร์ที่เน้นสมุนไพรและผลไม้ซึ่งสะท้อนกลิ่นซิตรัสและดอกไม้ของไวน์
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
หลังจากคัดองุ่นรอบสองในห้องบ่ม การหมักเกิดขึ้นด้วยยีสต์ธรรมชาติในไร่และห้องบ่มเท่านั้น ไม่ใช้ยีสต์เพาะเลี้ยง ไวน์บ่มราวสิบถึงสิบเอ็ดเดือนในถังสเตนเลสผสมกับถังไม้โอ๊คที่ผ่านการใช้งานแล้ว ส่วนใหญ่เป็นถังเบอร์กันดีขนาด 228 ลิตรและถังขนาด 400 ลิตร โดยเติมซัลไฟต์ในปริมาณน้อยที่สุดตลอดกระบวนการ รวมแล้วอยู่ที่ประมาณ 35–45 ppm เมื่อบรรจุขวด
ข้อมูลสินค้า
ผลิตจากองุ่นชาร์ดอเนย์ 100% ปลูกบนดินหินปูนยุคปอร์ตแลนเดียนอันเป็นลักษณะเฉพาะของที่ราบสูงเปอตี ชาบลี ในพื้นที่ชาบลี แคว้นยอน เบอร์กันดี
แหล่งกำเนิด
เปอตี ชาบลี ตั้งอยู่บนขอบนอกสุดของลำดับชั้นแอปเพลลาซียงชาบลี บนแปลงที่ราบสูงและที่สูง ซึ่งหินปูนอยู่ใกล้ผิวดิน แตกต่างจากดินคิมเมอริเจียนที่มีดินเหนียวมากกว่าบนไหล่เขาด้านล่าง
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→การรับรอง
Ecocert Organic Certification · Ecocert
การรับรองออร์แกนิกจากเอโคเซิร์ท (Ecocert)
โดเมน กรูอิเยร์ทำการเกษตรแบบออร์แกนิกและได้รับการรับรองจากเอโคเซิร์ท ซึ่งสะท้อนถึงความมุ่งมั่นด้านการปลูกองุ่นอย่างยั่งยืนในระดับโดเมนโดยรวม
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
