ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Chorey-lès-Beaune, Côte de Beaune
DOMAINE DECELLE & FILSChorey-lès-Beaune Les Champs Piétants Blanc 2022
ในแอปเปลลาซียงที่รู้จักกันในฐานะแหล่งไวน์แดงเกือบทั้งหมด องุ่นชาร์ดอนเนย์กลับเติบโตอยู่บนเนินสูงที่เต็มไปด้วยหินและกองหินที่เก็บมาจากแปลง รากหยั่งลึกลงไปตามซอกหิน สร้างความตึงที่หาไม่ได้จากพื้นที่ราบโดยรอบ
- ประเภทไวน์
- ไวน์ขาวรสแห้ง
- พันธุ์องุ่น
- ชาร์ดอนเนย์ 100%
- แหล่งกำเนิด
- AOC Chorey-lès-Beaune
- พื้นที่ผลิต
- Côte de Beaune, Burgundy, ฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- —
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 11–13°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 13%
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
เกี่ยวกับไวน์นี้
ท่ามกลางแอปเปลลาซียงที่ปลูกไวน์แดงเป็นหลัก ชาร์ดอนเนย์แปลงนี้เติบโตอยู่บนเนินสูงที่ปกคลุมด้วยหินและกองหินที่เก็บจากแปลงปลูก รากขององุ่นแทรกลงไปตามซอกหิน สร้างความตึงที่แตกต่างจากพื้นที่ราบรอบข้าง
Domaine Decelle & Fils ก่อตั้งขึ้นในปี 2008 มีฐานอยู่แถบ Nuits-Saint-Georges และดูแลแปลงองุ่นทั้งใน Côte de Beaune และ Côte de Nuits ไวน์คูเว่นี้เป็นไปตามแนวทางการผลิตทั่วไปของโดเมน หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติและบ่มในถังโอ๊กฝรั่งเศส ถ่ายทอดโครงสร้างของแปลงปลูกลงมาถึงขวด
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
CHOREY-LÈS-BEAUNE LES CHAMPS PIÉTANTS BLANC 2022
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
ไวน์ที่โดดเด่นด้วยความขัดแย้งที่ลงตัว ระหว่างความสดใสมีชีวิตชีวากับความกลมกล่อม ความสบายลิ้นกับความสดชื่น ความตึงจากดินหินปูนที่ผอมบางผสานกับความเข้มข้นของผลไม้สุกอย่างสมดุล
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
อุณหภูมิที่แนะนำคือ 11–13°C หลีกเลี่ยงการแช่เย็นจัดเกินไป เพราะจะทำให้กลิ่นและโครงสร้างของไวน์ถูกปิดกั้น
ช่วงดื่ม
ควรพิจารณาช่วงดื่มตามสภาพของแต่ละขวด
แก้ว
แนะนำแก้วทรงทิวลิปสำหรับไวน์ขาวเบอร์กันดี
บนโต๊ะอาหาร
ความสดชื่นของกรดผสานกับมิติจากการบ่มในถังโอ๊ก ทำให้ไวน์นี้เข้ากันได้กับอาหารหลากหลายสไตล์
ตั้งแต่อาหารทะเลญี่ปุ่นที่ละเมียดละไม ไปจนถึงอาหารไทยรสอ่อน และอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกที่ใช้เนยและชีสสด ความสมดุลระหว่างความตึงและความกลมกล่อมของไวน์ช่วยให้เข้ากับอาหารได้หลายรูปแบบโดยไม่กลบรสชาติของจาน
อาหารญี่ปุ่น
- ซาซิมิปลาเนื้อขาว
- หอยนางรมอบชีส
- จาวันมูชิ (ไข่นึ่งญี่ปุ่น)
เหตุผลที่เข้ากันกรดที่ให้กลิ่นส้มช่วยขับความสดของอาหารทะเล ขณะที่เนื้อสัมผัสจากการบ่มในถังไม้เข้ากันดีกับอาหารเนื้อครีมมี่อย่างไข่นึ่งและหอยอบชีส
อาหารไทย
- ยำส้มโอกุ้ง (รสอ่อน)
- ปลากะพงนึ่งมะนาว (รสอ่อน)
- ต้มข่าไก่ (รสอ่อน)
เหตุผลที่เข้ากันกรดสดและกลิ่นผลไม้ของไวน์ช่วยสมดุลกับรสส้มและกะทิของอาหารไทยรสอ่อน แต่หากเผ็ดจัดหรือเปรี้ยวหวานจัดเกินไปอาจกลบโครงสร้างของไวน์
อาหารตะวันตก
- ปลาลิ้นหมาผัดเนยมูนีแยร์
- ไก่ตุ๋นซอสครีมบลองเกตต์
- ชีสแพะสด (ครอตแต็ง เดอ ชาวีญอล)
เหตุผลที่เข้ากันกรดของไวน์ช่วยตัดความมันของซอสเนยและความเข้มข้นของชีสสด สะท้อนการจับคู่แบบดั้งเดิมของภูมิภาค
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นเก็บด้วยมือและคัดแยก ก่อนนำไปกดและหมักด้วยยีสต์ธรรมชาติตามแนวทางการผลิตทั่วไปของโดเมน จากนั้นบ่มในถังโอ๊กฝรั่งเศสนานสูงสุด 14 เดือน โดยควบคุมสัดส่วนถังใหม่ให้ไม่มากเกินไป
ข้อมูลสินค้า
บรรจุขวดขนาด 750 มล. คาดว่าปิดด้วยจุกไม้ก๊อกธรรมชาติ แอลกอฮอล์ 13% มีซัลไฟต์
Chorey-lès-Beaune และ Les Champs Piétants
ปี 2022 เบอร์กันดีโดยรวมมีแดดจัดและอากาศอบอุ่น แต่แปลงนี้อยู่บนที่สูงและดินผอมบาง ทำให้อากาศเย็นกว่าพื้นที่รอบข้าง ช่วยรักษาสมดุลระหว่างความสุกและกรดของผลองุ่น
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
