ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
AOC Mercurey — Chardonnay
CHÂTEAU DE GARNEROTMercurey Roc Blanc Blanc 2023
ใน Mercurey ที่ขึ้นชื่อเรื่องไวน์แดง Château de Garnerot ถ่ายทอดอีกด้านของแปลง Roc Blanc ผ่าน Chardonnay โดย Caroline Fyot และ Alexia Russo ซึ่งเปลี่ยนเส้นทางอาชีพมาศึกษาการปลูกองุ่นและทำไวน์ร่วมกัน
- ประเภทไวน์
- ไวน์ขาวแบบแห้ง
- พันธุ์องุ่น
- ชาร์ดอนเนย์ 100%
- แหล่งกำเนิด
- AOC Mercurey (ระดับหมู่บ้าน)
- พื้นที่ผลิต
- ฝรั่งเศส, บูร์กอญ, กอต ชาลอนแนส, เมอร์กูเรย์
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- ดื่มได้ตั้งแต่ตอนนี้จนถึงปี 2032 เป็นต้นไป
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 12°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- 13%
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
เรื่องราวของไร่องุ่นและไวน์
Château de Garnerot เป็นผู้ผลิตไวน์ในเมอร์กูเรย์ที่เริ่มผลิตไวน์รุ่นแรกในปี 2018 ปัจจุบันดูแลโดย Caroline Fyot ซึ่งเคยทำงานในธุรกิจประกันภัยที่ปารีส และ Alexia Russo ซึ่งเคยทำงานในกลุ่ม L'Occitane ทั้งสองร่วมกันเรียนรู้การปลูกองุ่นและทำไวน์ก่อนเข้ามาดูแลไร่ของครอบครัว
แปลง Roc Blanc ได้ชื่อมาจากหินปูนสีขาวที่โผล่พ้นดินเหนียวปนหินปูน และปลูกทั้งพันธุ์ปิโนต์ นัวร์และชาร์ดอนเนย์ ไวน์ตัวนี้คือฝั่งไวน์ขาว ผลิตจากองุ่นที่เก็บด้วยมือ หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติในไร่ ก่อนบ่มในถังโอ๊กฝรั่งเศสนาน 12 เดือน โดยเป็นถังใหม่ประมาณ 30%
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
MERCUREY ROC BLANC BLANC 2023
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นดอกไม้ที่หอมฟุ้ง
รสส้มและกลิ่นดอกไม้ขาว อย่างสายน้ำผึ้งและอาเคเซีย
สีเขียวทองอมทองคำ มีประกายสดใส
ก่อนรินลงแก้ว
อุณหภูมิ
แนะนำเสิร์ฟที่ประมาณ 12°C เพื่อคงกลิ่นดอกไม้ไว้โดยไม่ให้กลิ่นโอ๊กโดดเด่นเกินไป
ช่วงดื่ม
ดื่มได้ดีตั้งแต่ตอนนี้ และมีศักยภาพพัฒนาต่อไปจนถึงปี 2032 เป็นต้นไป
แก้ว
แก้วไวน์ขาวทรงเบอร์กันดีขนาดกลางถึงใหญ่ ช่วยรวบรวมกลิ่นสายน้ำผึ้งและอาเคเซีย
บนโต๊ะอาหาร
รสส้มและกลิ่นดอกไม้ของไวน์ ผสานกับกลิ่นโอ๊กที่ไม่หนักเกินไป ทำให้จับคู่ได้กับอาหารหลากสไตล์ที่เน้นวัตถุดิบละเอียดอ่อนและรสชาติสดใส
โครงสร้างของไวน์เหมาะกับอาหารที่ให้กรดและกลิ่นหอมมาบรรจบกันมากกว่าปะทะกัน ตั้งแต่อาหารทะเลดิบหรือปรุงเบาๆ ไปจนถึงเมนูคลาสสิกที่ใช้เนย
อาหารญี่ปุ่น
- ซาชิมิปลากะพงหรือปลาลิ้นหมา
- กุ้งคุรุมะย่างเกลือ
- ซูชิหอยเม่นปริมาณน้อย
เหตุผลที่เข้ากันรสส้มและกลิ่นดอกไม้ของไวน์เข้ากับอาหารทะเลดิบและย่างที่มีรสละเอียดอ่อน ขณะที่กลิ่นโอ๊กที่ไม่หนักช่วยไม่ให้กลบรสอูมามิเข้มข้นของหอยเม่น จึงควรทานในปริมาณน้อย
อาหารไทย
- ปลากะพงย่าง
- ปลากะพงนึ่งขิงซีอิ๊ว
- ยำส้มโอปู
เหตุผลที่เข้ากันกลิ่นดอกไม้และรสส้มของไวน์เข้ากับรสชาติสมุนไพรและรสเปรี้ยวที่โดดเด่นในอาหารไทย ความสดชื่นของไวน์ยังช่วยประสานกับกลิ่นขิงและซีอิ๊ว
อาหารตะวันตก
- ล็อบสเตอร์เทอร์มิดอร์
- หอยเชลล์ผัดเนย
- ปลาโซลมูนีเยร์
เหตุผลที่เข้ากันเมนูอาหารทะเลกับเนยแบบคลาสสิกเข้ากับรสส้มและกลิ่นโอ๊กที่นุ่มนวลของไวน์ สอดคล้องกับคำแนะนำของผู้ผลิตที่ระบุว่าเหมาะกับอาหารทะเล กุ้ง หอย และหอยนางรม
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นเก็บเกี่ยวด้วยมือและคัดในลังโปร่ง จากนั้นหมักด้วยยีสต์ธรรมชาติในไร่ ก่อนบ่มในถังโอ๊กฝรั่งเศสนาน 12 เดือน โดยเป็นถังใหม่ประมาณ 30%
ข้อมูลสินค้า
ไวน์ขาวระดับหมู่บ้าน AOC Mercurey ผลิตจากชาร์ดอนเนย์ 100% แอลกอฮอล์ 13% บรรจุขวดขนาด 750 มล. ได้รับการรับรองเกษตรอินทรีย์ (AB) ตั้งแต่ปีผลิต 2022
เมอร์กูเรย์และแปลง Roc Blanc
Roc Blanc หมายถึงหินปูนสีขาวในดิน ไม่ได้หมายถึงสีของไวน์ แปลงเดียวกันนี้ยังปลูกพันธุ์ปิโนต์ นัวร์สำหรับทำไวน์แดงด้วย
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→การรับรอง
AB — Agriculture Biologique · Agriculture Biologique (AB) — certification scheme · FR-BIO-01
เกษตรอินทรีย์ AB
ไวน์ตัวนี้ได้รับการรับรองเกษตรอินทรีย์ (AB) ตั้งแต่ปีผลิต 2022 เป็นต้นไป ภายใต้รหัส FR-BIO-01
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
