ภาพวาดขวดต้นฉบับ — Bacchus Global
Domaine de Villaine · Côte Chalonnaise, Bourgogne
DOMAINE DE VILLAINERully 1er Cru Cloux Rouge 2020
บนไหล่เขาชันด้านล่างของ Raclot และ Rabourcé ในรูลี เถาปิโนต์ นัวร์ที่มีอายุมากและการหมักทั้งช่อ หล่อหลอมไวน์แดงที่ค่อยๆ เผยตัวอย่างช้าๆ กลิ่นราสป์เบอร์รี่ผสานกับแทนนินนุ่มละมุน และแร่ธาตุที่ชวนน้ำลายสอค้างอยู่ในช่วงท้าย
- ประเภทไวน์
- ไวน์แดง
- พันธุ์องุ่น
- ปิโนต์ นัวร์
- แหล่งกำเนิด
- รูลี พรีเมียร์ครู แปลง Cloux
- พื้นที่ผลิต
- โกตชาลอนเนส เบอร์กันดี ฝรั่งเศส
- ช่วงดื่มที่เหมาะสม
- 2026–2032
- อุณหภูมิที่แนะนำ
- 16–18°C
- ปริมาณแอลกอฮอล์
- —
- ขนาดบรรจุ
- 750 มล.
เกี่ยวกับไวน์นี้
Rully 1er Cru Cloux Rouge มาจากแปลงเดี่ยวบนไหล่เขาชันด้านล่างของ Raclot และ Rabourcé ปลูกด้วยเถาปิโนต์ นัวร์ที่มีอายุมากในดินดินเหนียวปนหินปูน
โดเมนให้ความสำคัญกับแนวทางการทำไวน์แบบธรรมชาติ ด้วยการหมักทั้งช่อและการบ่มในถังเดมี-มุยด์และถังไม้โอ๊คที่ไม่ใช่โอ๊คใหม่ เพื่อให้รสชาติของผลองุ่นและผืนดินปรากฏอย่างแท้จริง
โปรไฟล์รสชาติ
เมื่ออยู่ในแก้ว
RULLY 1ER CRU CLOUX ROUGE 2020
สเกล1–5
การประเมินโครงสร้างไวน์โดย BG
โปรไฟล์เปรียบเทียบภายในกลุ่มไวน์ของ Bacchus Global
กลิ่นราสป์เบอร์รี่แทรกด้วยกลิ่นเปลือกผลที่ให้ความรู้สึกถึงเมล็ดฝังอยู่ภายใน
เข้าปากอย่างเปิดกว้าง เนื้อสัมผัสของปิโนต์ นัวร์ให้ความรู้สึกอิ่มนุ่ม แทนนินละมุน และแร่ธาตุที่ชวนน้ำลายสอในช่วงท้าย
บนโต๊ะอาหาร
ความสดของผลไม้และแทนนินที่มีโครงสร้างของไวน์นี้เหมาะกับอาหารที่เน้นโปรตีนย่างหรือเคี่ยวนาน ซึ่งพบร่วมกันในหลายวัฒนธรรมอาหาร
ผู้ผลิตแนะนำให้จับคู่กับสัตว์ปีกป่า เนื้อแดงย่าง และชีสล้างเปลือกอย่าง Reblochon และ Cantal แนวคิดเชิงโครงสร้างเดียวกัน คือกลิ่นควันไฟ รสอูมามิ และโปรตีนน้ำหนักปานกลาง ก็ขยายไปสู่อาหารย่างของญี่ปุ่นและไทยได้อย่างลงตัว
อาหารญี่ปุ่น
- เป็ดย่างสไตล์ญี่ปุ่น (kamo rosu)
- วากิวส่วนเนื้อแดงย่างเบา (akami tataki)
- ผักและเนื้อตุ๋นสไตล์ nishime
เหตุผลที่เข้ากันความหอมของเป็ดและเนื้อที่ผ่านไฟอ่อนๆ เข้ากันกับกลิ่นราสป์เบอร์รี่ ขณะที่แทนนินนุ่มและกรดช่วยเสริมรสอูมามิของซอสถั่วเหลืองในอาหารตุ๋น
อาหารไทย
- เป็ดย่าง (Pet Yang)
- เนื้อย่าง (Nuea Yang)
- ไก่ย่าง (Gai Yang)
เหตุผลที่เข้ากันโปรตีนย่างถ่านที่ปรุงรสอย่างเรียบง่ายช่วยให้โครงสร้างและแร่ธาตุของไวน์โดดเด่น โดยไม่ต้องแข่งกับความเผ็ดจัดหรือรสน้ำปลาที่หนักเกินไป
อาหารตะวันตก
- สัตว์ปีกป่าย่าง เช่น นกพิราบหรือไก่กินี
- เนื้อแดงย่าง
- ชีสล้างเปลือก เช่น Reblochon หรือ Cantal
เหตุผลที่เข้ากันนี่คือคำแนะนำการจับคู่ของผู้ผลิตเอง ซึ่งผลไม้และแทนนินละเอียดของไวน์เข้ากันกับกลิ่นสัตว์ปีกป่า เนื้อย่าง และเนื้อสัมผัสเข้มข้นของชีสล้างเปลือก
จากห้องบ่มสู่ขวด
กรรมวิธีการผลิต
องุ่นเก็บเกี่ยวด้วยมือและคัดสรรอย่างพิถีพิถัน ก่อนหมักทั้งช่อ 100% ด้วยยีสต์ธรรมชาติ ตามแนวทางการทำไวน์แบบธรรมชาติและแทรกแซงน้อยที่สุดของโดเมน
ข้อมูลสินค้า
ไวน์บ่มในถังเดมี-มุยด์และถังไม้โอ๊คที่ไม่ใช่โอ๊คใหม่ นาน 12–18 เดือน ตามด้วยการบ่มในขวดอีก 2–6 เดือนก่อนวางจำหน่าย เอกสารของผู้ผลิตสำหรับปี 2020 ระบุว่าแปลงนี้อยู่ในปีที่สามของการปรับเปลี่ยนสู่การทำเกษตรอินทรีย์ ซึ่งสะท้อนแนวทางเกษตรอินทรีย์ที่โดเมนยึดถือมาอย่างยาวนาน
แหล่งกำเนิด
รูลีตั้งอยู่ในโกตชาลอนเนส และมีแปลงพรีเมียร์ครูทั้งหมด 23 แปลง ส่วน Cloux อยู่บนไหล่เขาชันด้านล่างของ Raclot และ Rabourcé
เว็บไซต์ทางการของผู้ผลิต→คำวิจารณ์และคะแนน
Wine Spectator
Wine Spectator ให้คะแนนไวน์แดง Rully 1er Cru Cloux วินเทจ 2020 ที่ 91 คะแนน
ข้อมูลสำหรับคู่ค้า
ติดต่อ Bacchus Global เพื่อขอเอกสารสินค้า ข้อมูลการจัดจำหน่าย และรายละเอียดสำหรับคู่ค้า
