Original bottle illustration — Bacchus Global
梅酒蔵おおやま · 大分県日田市大山町
薔薇梅酒ゆめひびきプレミアム
ROSE UME LIQUEUR YUME HIBIKI Premium
大山町の鴬宿梅から造る熟成梅酒に、農薬を使わず育てた二種の食用イングリッシュローズ。梅の奥行きへ、花の香りを静かに重ねる。
薔薇の熟成梅酒
区分梅酒・リキュール
産地大分県日田市
梅大山町産 鴬宿梅
薔薇大分県産 食用イングリッシュローズ2種
度数14%
容量200 ml / 500 ml
製法
熟成梅酒に、二種の食用薔薇
鴬宿梅の梅酒を土台に、大分県内で農薬を使わず育てた二種のイングリッシュローズを合わせます。
梅酒をゆっくり熟成
梅の酸、甘味、核の香りを時間でなじませ、花を受け止める奥行きを整えます。
薔薇の香りを重ねる
食用薔薇の華やかさを、梅の輪郭を覆わない強さで加えます。
仕上がり
花だけに寄らない、梅酒としての骨格
薔薇は入口をつくり、熟成梅酒の甘酸っぱさと余韻が味の中心を担います。
味わい
薔薇、熟した梅、蜂蜜を思わせる余韻
華やかな花の香りから、熟した梅の甘味と酸へ。蜂蜜を思わせる丸みが続き、香り高くも落ち着いた後口です。
料理との相性
熟成梅酒の深みと、二種の薔薇が導く四つの方向
夢響プレミアムは、鴬宿梅の梅酒をじっくり熟成させた土台に、農薬を使わず育てた二種の食用薔薇を重ね、蜂蜜を思わせる丸みと落ち着いた余韻へ向かいます。ここでの組み合わせは、蔵元が公式に示したものではなく、記録された味わいの特徴から読み取った提案です。
熟成による深みと蜂蜜のニュアンスに寄り添う、コクのある一皿味噌漬け豚の焼き物、パロー(タイの五香煮込み)、蜂蜜とナッツのタルトなど。時間をかけて深まった甘味と旨味は、じっくり火を入れた料理のコクと重なりやすいとされます。
二種の薔薇が重なる複雑な香りに呼応する、層のあるスパイス料理金木犀ゼリー、マッサマンカレー、シナモンとクローブが香るビーフシチューなど。複数の香りが層をなす料理は、二種の薔薇による複雑な香りと重なりやすいとされます。
熟した梅の甘酸っぱさに寄り添う、コンフィ系の果実料理梅の甘露煮、リンチー・ローイゲーオ(ライチのシロップ漬け)、洋梨のコンポート(赤ワインソース)など。時間をかけて仕上げた果実の甘酸っぱさは、コンフィ系の果実料理と重なりやすいとされます。
落ち着いた余韻に合う、上質な締めの一皿抹茶のシフォンケーキ、トーンイップ(タイの黄身菓子)、クレームブリュレなど。落ち着いた余韻は、香りの強すぎない上質な締めの一皿と重なりやすいとされます。
時間をかけて深まった甘味と旨味はじっくり火を入れた料理のコクと重なりやすく、複数の香りが層をなす料理は複雑な花の香りと重なりやすいとされています。熟成した梅酒と二種の薔薇を重ねる夢響プレミアムは、この二つの働きを軸に、コクのある一皿から上質な締めの一皿まで向き合います。
造り手
梅の産地・大山町の梅酒専門蔵
おおやま夢工房は、大分県日田市大山町で地域の梅と向き合う梅酒専門蔵です。梅の栽培環境を生かし、熟成とブレンドで表情をつくります。
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