天山 純米大吟醸 愛山34

愛山を34%まで磨き、繊細な輪郭へ

兵庫県産の愛山を100%使い、34%まで磨いて醸す純米大吟醸です。アルコール分は16%。愛山のやわらかな旨味を残しながら、甘味と酸味を細く整えています。

仕込みに使うのは、天山山系から流れる祇園川の伏流水。香りだけを強く押し出さず、口に含んだあとの静かな広がりまでを一つの流れにまとめています。

香りと味のプロファイル

バニラを思わせる上品な香り。やわらかな甘味に、きめ細かな酸と旨味が重なります。口当たりはなめらかで、余韻は重くならず、ゆっくりほどけます。

10℃前後を目安に、白ワイングラスで。

七田・天山 · 天山酒造 · 佐賀県

天山酒造は佐賀県小城市に蔵を構えます。1861年に始めた水車業を礎に、1875年から酒造りへ。祇園川水系の伏流水を使い、米の旨味に芯を与える酒を醸してきました。

七田は、6代目蔵元の七田謙介氏が2001年に立ち上げた銘柄です。米の違いを生かしながら、現代の食卓に合わせやすい香り、旨味、後口のバランスを追っています。

蔵元公式ホームページ→

食卓で

繊細な甘味と旨味を生かし、素材の味が見える魚介や、穏やかな塩味の料理へ。香りの強いソースは控えめにすると、酒の輪郭が残ります。

• 帆立の寿司
• 牡蠣のオイル漬け
• 白身魚の刺身
• 甲殻類の蒸し物

ペアリングの基本 — 日本酒 →

関連商品

近い味わい、異なる個性、ブランドを知るための一本を選びました。

七田・天山の商品をすべて見る→

関連ブログ

天山酒造の土地、酒造り、七田・天山の背景を紹介するBacchus Globalの記事です。