Domaine Lionnet: ความหมายของการรับช่วงไร่องุ่นบนไหล่เขา

ที่ Cornas การส่งต่อไม่ได้วัดเพียงด้วยรายชื่อคนในครอบครัว แต่เห็นได้จากเถาองุ่นเก่า ต้นที่ปลูกใหม่ และการตัดสินใจระหว่างสองสิ่งนั้น

ในปี 2022 Lucas เข้ามาทำงานกับ Domaine Lionnet อย่างเต็มเวลา บันทึกทางการของโดเมนวางเหตุการณ์นี้ไว้ใกล้กับความเปลี่ยนแปลงอีกอย่างบนเนินเดียวกัน นั่นคือการขยายแปลง Chaillot ซึ่งปลูกในปี 2022 และ 2023 คนรุ่นใหม่เข้ามารับช่วงงาน ขณะที่เถาองุ่นรุ่นใหม่ถูกปลูกลงในผืนดิน

ความสอดคล้องนี้มีความหมายสำหรับครอบครัวที่บันทึกประวัติการปลูกองุ่นใน Cornas ย้อนไปถึงปี 1575 คำว่า heroic viticulture หรือการทำไร่องุ่นที่ต้องใช้ความพยายามอย่างยิ่ง สื่อถึงแรงกายบนขั้นบันไดที่ลาดชันได้ดี แต่เรื่องที่น่าสนใจกว่านั้นไม่จำเป็นต้องหวือหวา หากอยู่ในการตัดสินใจที่ทำให้พื้นที่ประมาณ 4.5 เฮกตาร์ส่งต่อไปได้ โดยไม่ถูกแช่แข็งไว้ในอดีต

รายชื่อที่โดเมนบันทึกไว้ได้

เรื่องราวของครอบครัวเริ่มต้นด้วยปี 1575 แต่การส่งต่อในยุคปัจจุบันเล่าผ่านรายชื่อที่ชัดเจน Michel คุณตาของ Corinne ส่งต่อให้ Pierre ผู้เป็นบิดาของเธอ ต่อมาในปี 2003 Corinne Lionnet และ Ludovic Izerable สามีของเธอรับช่วงโดเมนของครอบครัว ตั้งแต่วินเทจ 2022 Lucas ลูกชายของทั้งคู่เข้ามาทำงานเต็มเวลา หลังเรียนจบด้านการปลูกองุ่นและการผลิตไวน์ และฝึกงานแบบสลับเรียนเป็นเวลาสองปีที่ Domaine Jean-Louis Chave

บันทึกนี้ไม่จำเป็นต้องสร้างวีรบุรุษสมมติให้ทุกศตวรรษ จุดแข็งอยู่ที่การส่งต่อในปัจจุบันมีรายละเอียดตรวจสอบได้ แต่ละคนรับเถาองุ่นที่ถูกหล่อหลอมด้วยเวลาของผู้อื่น แล้วต้องตัดสินใจว่าอะไรควรคงไว้และอะไรควรเปลี่ยน

หมู่บ้านที่ไม่ยอมให้ขนาดกลบที่มา

Cornas เป็นแหล่งกำเนิดที่กำหนดไว้เฉพาะเจาะจง เขตควบคุมแหล่งกำเนิดแห่งนี้ครอบคลุมเฉพาะไวน์แดงไม่หวานจากองุ่น Syrah เท่านั้น และการเก็บเกี่ยว การผลิต และการบ่มต้องเกิดขึ้นภายในหมู่บ้านเล็ก ๆ แห่ง Cornas ข้อกำหนดทางการระบุให้เก็บองุ่นด้วยมือ และคุ้มครองกำแพง ขั้นบันได และโครงสร้างอื่นที่ช่วยยึดเนินเขาไว้

พื้นที่ของ Domaine Lionnet กระจายอยู่ใน Cornas และ Châteaubourg ที่อยู่ใกล้กัน แปลงใน Cornas อยู่ตามจุดแคบ ๆ ที่มีทิศรับแสงและดินแตกต่างกัน บนพื้นที่เช่นนี้ งานด้วยมือไม่ใช่คำประดับภาพลักษณ์ ข้อมูลของโดเมนและหน่วยงานท่องเที่ยวระดับภูมิภาคกล่าวถึงการใช้ม้าหรือรถตีนตะขาบขนาดเล็กในจุดที่ความลาดชันเอื้ออำนวย ขนาดของงานจึงถูกกำหนดด้วยสิ่งที่คน สัตว์ และขั้นบันไดบนเนินสามารถรับได้จริง

การสืบทอดย่อมรวมถึงความเปลี่ยนแปลง

เมื่อ Corinne และ Ludovic รับช่วงในปี 2003 โดเมนระบุว่าทั้งคู่เริ่มแนวทางที่ให้ความสำคัญกับสิ่งแวดล้อมทันที และได้รับการรับรองเกษตรอินทรีย์จาก Ecocert ในปี 2009 การรับรองนี้ใช้กับไร่องุ่น ส่วนการตัดสินใจในห้องผลิตเป็นบันทึกอีกชุดหนึ่งที่มีรายละเอียดชัดเจนไม่แพ้กัน

ครอบครัวปรับปรุงห้องใต้ดินของ Michel และเพิ่มห้องอีกแห่งขนาด 120 ตารางเมตรที่ควบคุมอุณหภูมิและความชื้น ไม่มีการใช้ถังไม้โอ๊กใหม่ ไวน์แดงเริ่มจากองุ่นทั้งพวงและยีสต์ธรรมชาติ โดยไม่เติมสารช่วยผลิตไวน์ ก่อนบ่มในถังไม้ขนาด 600 ลิตรที่ผ่านการใช้งานแล้ว โดเมนระบุว่าบรรจุขวดเพียงครั้งเดียวต่อวินเทจ และไม่ทำการตกตะกอนด้วยสารช่วยหรือกรอง

ไม่มีการตัดสินใจใดเป็นเพียงการทำซ้ำศตวรรษที่สิบหก บางอย่างรักษาเครื่องมือหรือวิธีเก่าไว้ ขณะที่บางอย่างใช้การควบคุมสมัยใหม่เพื่อดูแลกระบวนการที่ดำเนินอย่างช้า ๆ ความต่อเนื่องที่นี่ประกอบขึ้นจากทั้งสองด้าน

ปลูกไว้เพื่ออนาคตของคนอื่น

แผนผังไร่องุ่นของโดเมนทำให้การส่งต่อมองเห็นได้ผ่านอายุของเถาองุ่น ที่ Combes มีแปลงหนึ่งซึ่งระบุอายุไว้ที่ 95 ปี Chaillot มีแปลงอายุ 55 ปี ส่วน Pied la Vigne รวมเถาอายุ 60 และ 70 ปีเข้ากับแปลงอายุน้อยกว่าที่ปลูกในปี 2017

แผนผังเดียวกันยังบันทึกการตัดสินใจที่ผลเมื่อเติบโตเต็มที่จะเป็นของอนาคตส่วนหนึ่ง แปลงขยายของ Chaillot ปลูกในปี 2022 และ 2023 ส่วน Bouchardeau ซึ่งเป็นพื้นที่ขยาย 0.3 เฮกตาร์ของ Châtaignier ปลูกในปี 2024 ดังนั้นไร่องุ่นที่รับช่วงมาจึงไม่ใช่พิพิธภัณฑ์ของเถาเก่าเท่านั้น แต่ยังมีต้นอ่อนที่วันนี้ยังไม่อาจมีรูปร่างอย่างที่วันหนึ่งอาจเป็น

จังหวะเวลานี้คือภาพที่ชัดที่สุดของบทนี้ Lucas เข้ามาสู่โดเมนในช่วงเดียวกับที่ต้นใหม่เข้าสู่เนินเขา เหตุการณ์ทั้งสองไม่ได้พิสูจน์ซึ่งกันและกัน แต่เมื่อมองร่วมกัน ทั้งคู่เผยให้เห็นกรอบเวลาเชิงปฏิบัติแบบเดียวกัน นั่นคือขอให้คนรุ่นปัจจุบันทำงานเพื่อผลลัพธ์ที่จะถูกตัดสินในภายหลัง

Terre Brûlée คือการประกอบหลายแปลง ไม่ใช่อนุสาวรีย์

Terre Brûlée คูเว Cornas ที่อยู่คู่โดเมนมาเป็นเวลานาน ทำให้แนวคิดนี้จับต้องได้ ไวน์นี้ไม่ได้ถูกนำเสนอว่าเป็นเสียงของแปลงเดียว Domaine Lionnet นำผลผลิตจาก Pied la Vigne, Mazard, Combe และ Chaillot มาประกอบกัน คำอธิบายทางการระบุว่าเป็น Syrah 100% ใช้องุ่นทั้งพวง และมาจากเถาอายุ 55–95 ปี

หน้า ข้อมูลสินค้า DOMAINE LIONNET CORNAS Terre Brulee 2022 ที่เกี่ยวข้อง บันทึกคูเวที่ Bacchus Global ดูแลอยู่ เมื่ออ่านในบริบทของเรื่องราวโดเมน ความหมายอยู่ที่การผสานรวม สี่พื้นที่และเถาองุ่นหลายช่วงอายุถูกนำมาบรรจุในไวน์หนึ่งรายการ โดยไม่ลบเลือนจุดเริ่มต้นของแต่ละส่วน

เรื่องราวของ Patrick Baudouin สำรวจอีกด้านของคำถามเดียวกัน ว่าการกลับมาหาผืนดินที่ได้รับสืบทอดจะเป็นการตัดสินใจอย่างจริงจัง แทนที่จะเป็นเพียงท่าทีโหยหาอดีตได้อย่างไร

การรับช่วงเนินเขาคือการหลีกเลี่ยงสองทางลัด ทางหนึ่งคือหยุดทุกอย่างให้อยู่นิ่ง อีกทางคือทำให้สิ่งเดิมหายไป Domaine Lionnet ไม่เลือกทั้งสองแบบ ครอบครัวรักษาเถาเก่า ปลูกเถาใหม่ คงงานด้วยมือที่หนักหน่วง ปรับห้องผลิต และเปิดพื้นที่ให้คนถัดไป ความหมายของปี 1575 ไม่ใช่ว่าไม่มีอะไรเปลี่ยน แต่คือการที่งานดำเนินต่อได้ เพราะคนแต่ละรุ่นยังตัดสินใจอยู่เสมอว่าสิ่งใดควรตามมา

แหล่งข้อมูล: บทความนี้เรียบเรียงจากบทความพิเศษของ Bacchus Global ชื่อ A gem from the northern Rhône: Domaine LIONNET, Cornas และตรวจสอบข้อมูลประวัติ ไร่องุ่น ห้องผลิต และไวน์กับหน้า ประวัติโดเมน ไร่องุ่น ห้องผลิต และ ไวน์ ของ Domaine Lionnet ข้อมูลเขตแหล่งกำเนิดตรวจสอบกับ สรุปข้อกำหนดทางการของ AOC Cornas

บทความนี้นำเสนอประวัติผู้ผลิต การทำงานในไร่องุ่น และการตัดสินใจด้านการผลิตไวน์ เพื่อการศึกษาและวัฒนธรรมเท่านั้น มิได้มีวัตถุประสงค์เพื่อโฆษณา หรือส่งเสริมการซื้อหรือการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ บทความนี้จัดทำขึ้นสำหรับผู้อ่านอายุ 20 ปีขึ้นไป

This article presents producer history, vineyard work and winemaking decisions for educational and cultural purposes. It is not intended to advertise alcoholic beverages or encourage their purchase or consumption. It is intended for readers aged 20 and over.