“เคานต์เนโกรนี” มีตัวตนจริงหรือไม่ — ต้นกำเนิดที่ยังไม่มีหลักฐานยืนยันของค็อกเทลที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

“เคานต์เนโกรนี” มีตัวตนจริงหรือไม่ — ต้นกำเนิดที่ยังไม่มีหลักฐานยืนยันของค็อกเทลที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

The Oxford Companion to Spirits and Cocktails หนังสืออ้างอิงมาตรฐานด้านประวัติศาสตร์ค็อกเทล ไม่ได้ระบุปีที่แน่ชัดของการถือกำเนิดเนโกรนี แต่ระบุเพียงว่าเกิดขึ้นในช่วง “ตั้งแต่ปลายสงครามโลกครั้งที่หนึ่งจนถึงเดือนตุลาคม 1920” ซึ่งเป็นช่วงเวลากว้างกว่าหนึ่งปี

David Wondrich นักประวัติศาสตร์ค็อกเทลและหนึ่งในบรรณาธิการของหนังสือเล่มนี้ บันทึกไว้ว่าประวัติศาสตร์ของค็อกเทลแก้วนี้มี “ช่องว่างที่ยุ่งยาก”

แม้เนโกรนีจะเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่พบเอกสารร่วมสมัยที่ยืนยันจุดกำเนิดที่แท้จริงของมันได้

เรื่องเล่าที่แพร่หลาย

เรื่องเล่าที่สืบทอดกันมามีเนื้อหาโดยสังเขปดังนี้ ไม่นานหลังสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง ที่ร้าน Caffè Casoni ในเมืองฟลอเรนซ์ ประเทศอิตาลี ลูกค้าประจำคนหนึ่งชื่อกามิลโล เนโกรนี (Camillo Negroni) ได้ขอให้บาร์เทนเดอร์ Fosco Scarselli ปรับเปลี่ยนสูตรอเมริกาโนที่เขาดื่มเป็นประจำ ตามเรื่องเล่านี้ ค็อกเทลชนิดใหม่จึงถือกำเนิดขึ้น โดยตั้งชื่อตามลูกค้าคนดังกล่าว

ในฐานะเรื่องเล่า เรื่องนี้มีองค์ประกอบครบถ้วน ทั้งฉาก บุคคลที่มีชื่อระบุชัดเจน และแรงจูงใจ ส่วนการที่กามิลโล เนโกรนี เป็นบุคคลที่มีตัวตนจริง เกิดปี 1868 และเสียชีวิตปี 1933 นั้น มีบันทึกอยู่ใน The Oxford Companion to Spirits and Cocktails

อย่างไรก็ตาม ปัญหาที่ยังคงอยู่คือ ไม่เคยพบเอกสารร่วมสมัยที่สนับสนุนเรื่องเล่าฉบับนี้โดยเฉพาะเลย

สามประเด็นที่ยังไม่แน่ชัด

ประการแรก ปีที่เกิดเหตุการณ์ยังไม่ได้รับการยืนยัน ปี 1919 มักถูกอ้างถึงบ่อยครั้ง แต่ไม่มีเอกสารร่วมสมัยยืนยันตัวเลขนี้ได้ ตัวเลขปีที่ถูกอ้างถึงอย่างแพร่หลายที่สุดนี้เอง อาจเป็นสิ่งที่ถูกเติมเข้ามาภายหลังหลายสิบปีก็เป็นได้

ประการที่สอง ยังไม่ชัดเจนว่ากามิลโล เนโกรนี เป็น “เคานต์” จริงหรือไม่ แม้มักถูกแนะนำในนาม “เคานต์เนโกรนี” แต่งานค้นคว้าของ Wondrich ชี้ให้เห็นว่าผู้ที่ถือครองตำแหน่งนี้น่าจะเป็น Luigi ผู้เป็นปู่ของกามิลโล เนโกรนี ส่วนกามิลโลเองถือตำแหน่งนี้หรือไม่นั้น ไม่มีบันทึกใดยืนยันได้

ประการที่สาม การกล่าวถึงครั้งแรกที่มีการบันทึกไว้ปรากฏขึ้นช้าอย่างน่าประหลาดใจ หนึ่งในบันทึกสิ่งพิมพ์ที่เก่าแก่ที่สุดเท่าที่ทราบของเรื่องเล่านี้ปรากฏในบทความหนังสือพิมพ์อิตาลีเมื่อปี 1962 ซึ่งเป็นเวลาเกือบสามสิบปีหลังกามิลโล เนโกรนี เสียชีวิต และมากกว่าสี่สิบปีนับจากเหตุการณ์ที่กล่าวอ้างว่าเกิดขึ้น

ทายาทบางส่วนปฏิเสธเรื่องเล่านี้

เรื่องเล่านี้ซับซ้อนยิ่งขึ้นเมื่อพิจารณาบันทึกของตระกูลเอง ทายาทบางส่วนของตระกูลเนโกรนีระบุว่า ไม่พบ “เคานต์กามิลโล เนโกรนี” อยู่ในผังตระกูลของพวกเขาเลย แทนที่จะเป็นเช่นนั้น พวกเขากลับยกให้บุคคลอีกคนหนึ่งเป็นผู้คิดค้น นั่นคือ Pascal Olivier de Negroni นายทหารม้าแห่งกองทัพฝรั่งเศส

ทว่าทฤษฎีต้นกำเนิดฝรั่งเศสนี้ก็มีความขัดแย้งด้านลำดับเวลาในตัวเอง ตามคำกล่าวอ้างนี้ ค็อกเทลถูกคิดค้นขึ้นที่เซเนกัลในปี 1857 แต่คัมปารีเพิ่งถือกำเนิดขึ้นในปี 1860 กล่าวคือ สูตรผสมนี้ไม่อาจมีอยู่ก่อนวัตถุดิบหลักของมันเองได้

ยังมีอีกฉบับหนึ่งที่ระบุว่าเกิดขึ้นราวปี 1914 แต่ไทม์ไลน์นี้ก็เป็นไปไม่ได้เช่นกัน เนื่องจาก Pascal Olivier de Negroni เสียชีวิตไปแล้วตั้งแต่ปี 1913

จากข้อมูลปีที่มีอยู่ในปัจจุบัน ข้อกล่าวอ้างฝ่ายฝรั่งเศสนี้จึงไม่อาจยืนหยัดได้ เนื่องจากมีข้อขัดแย้งด้านช่วงเวลาที่หักล้างตัวเองอยู่ในตัว

สูตรถูกบันทึกไว้ก่อนชื่อ

ยังมีอีกประเด็นหนึ่งที่น่าสนใจในประวัติศาสตร์นี้ หนึ่งในการปรากฏครั้งแรกที่ทราบของชื่อ “เนโกรนี” ในสิ่งพิมพ์ ปรากฏอยู่ในหนังสือที่ตีพิมพ์ในอิตาลีเมื่อปี 1947

แต่หนังสือภาษาฝรั่งเศสที่ตีพิมพ์ก่อนหน้านั้นเกือบสองทศวรรษ คือในปี 1929 ได้บันทึกส่วนผสมชุดเดียวกันนี้ไว้ภายใต้ชื่อที่แตกต่างไปโดยสิ้นเชิง

ข้อเท็จจริงนี้ไม่ได้พิสูจน์ว่าทั้งสองมีสายสัมพันธ์โดยตรงต่อกัน เพียงแต่ยืนยันว่าส่วนผสมชุดนี้ถูกบันทึกไว้ในสิ่งพิมพ์ ก่อนที่ชื่อ “เนโกรนี” จะถูกนำมาใช้เรียกมันนานพอสมควร

เรื่องราวต้นกำเนิดที่เรารู้จักอ้างอิงจากบันทึกตั้งแต่ปี 1962 เป็นต้นมา

นัยของเรื่องนี้ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ค็อกเทลแก้วเดียว

เรื่องเล่าที่สืบทอดผ่านรุ่นสู่รุ่นนั้น มักไม่ใช่บันทึกของเหตุการณ์โดยตรง แต่เป็นการเล่าซ้ำในภายหลัง ในกรณีของเนโกรนี เรื่องเล่าที่เราแบ่งปันกันอยู่ในปัจจุบันปรากฏเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกราวสามสิบปีหลังกามิลโล เนโกรนี เสียชีวิต และถูกเล่าซ้ำต่อเนื่องมากว่าหกทศวรรษนับแต่นั้น

การเล่าซ้ำสร้างความน่าเชื่อถือ แต่ไม่ได้สร้างหลักฐาน

นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะมองข้ามคุณค่าของคลาสสิก แต่กลับเป็นเหตุผลที่ควรตรวจสอบมันอย่างละเอียดรอบคอบยิ่งขึ้น เรื่องเล่าเปลี่ยนแปลงไปตามการส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น การตระหนักถึงจุดนี้ช่วยให้เข้าใจชัดเจนขึ้นว่าประวัติศาสตร์เช่นนี้ถูกเก็บรักษาและถ่ายทอดต่อกันมาอย่างไร

AKA-ONI ROSSO ผลิตโดย Kanegasaki Botanical Distillery ในจังหวัดอิวาเตะ เป็นสวีทเวอร์มุตที่สร้างขึ้นบนฐานของมิรินแบบดั้งเดิมแทนที่จะเป็นไวน์ การพิจารณาโครงสร้างคลาสสิกของเนโกรนีอย่างละเอียด และสิ่งที่เปลี่ยนไปเมื่อองค์ประกอบหนึ่งถูกสร้างขึ้นใหม่จากวัตถุดิบญี่ปุ่น ได้รับการอธิบายไว้ในบทความ ค็อกเทลคลาสสิก 12 รายการ ภาค 1: เนโกรนี ซึ่งเป็นบทความเชิงเทคนิคที่เขียนขึ้นสำหรับวงการบาร์เทนเดอร์โดยเฉพาะ

การมองคลาสสิกผ่านทั้งบันทึกที่มีการบันทึกไว้และการเล่าซ้ำในภายหลัง ช่วยให้เราเข้าถึงประวัติศาสตร์ของมันได้อย่างรอบคอบยิ่งขึ้น

This article is intended solely to explore the blending craftsmanship and cultural heritage of Kanegasaki Botanical Distillery and the AKA-ONI ROSSO brand, and does not aim to promote or encourage the consumption of alcohol. / บทความนี้จัดทำขึ้นเพื่อนำเสนอข้อมูลเกี่ยวกับศิลปะการผสมผสานและมรดกทางวัฒนธรรมของ Kanegasaki Botanical Distillery และแบรนด์ AKA-ONI ROSSO เท่านั้น มิได้มีเจตนาเพื่อส่งเสริมหรือโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ