Domaine Lionnet：斜面を継ぐということ

コルナスの継承は、人の名だけではなく、古い樹、新しい植樹、そしてその間に重ねられた判断によって測られる。

2022年、LucasはDomaine Lionnetの仕事に専従するようになった。ドメーヌの公式記録では、その合流と同じ時期に、同じ斜面でもう一つの静かな変化が起きている。Chaillotの拡張区画に、2022年と2023年、苗木が植えられたのだ。新しい世代が仕事に加わると同時に、新しい世代のブドウ樹が土地に加わった。

この重なりは、コルナスでの家族の栽培史が1575年まで遡るドメーヌにとって意味を持つ。この土地を表すheroic viticulture、困難な斜面に向き合う栽培という言葉は、急な段々畑で必要となる労力をよく表す。けれども、より深い物語は劇的な逸話ではない。約4.5ヘクタールの畑を過去のまま凍結させず、次へ渡すための判断にある。

記録に残る人々の名

家族の記録は1575年という長い時間から始まるが、近代の継承は具体的な名で語ることができる。Corinneの祖父Michel、その後を継いだ父Pierre。2003年にはCorinne Lionnetと夫Ludovic Izerableが家族のドメーヌを引き継いだ。2022年ヴィンテージからは、ブドウ栽培・醸造の課程とDomaine Jean-Louis Chaveでの2年間の実務研修を終えた息子Lucasが専従で加わった。

世紀ごとに架空の英雄を置く必要はない。この記録の強さは、いまに続く引き継ぎが具体的であることにある。それぞれが、誰かの時間によって形づくられた樹を受け取り、何を残し、何を変えるべきかを判断してきた。

由来を匿名化させない村

コルナスは、産地としての範囲がきわめて明確だ。この統制原産地呼称が対象とするのは、Syrahだけで造る非発泡性の赤ワインであり、収穫、醸造、熟成は小さなCornas村の中で行われる。公式規定は手摘みを義務づけ、斜面を支える石垣、段々畑などの構造物を保護している。

Domaine Lionnetの畑はCornasと近隣のChâteaubourgにまたがる。Cornasの区画は、日照方位や土壌の異なる細い土地に分かれている。この場所で手仕事は飾り文句ではない。ドメーヌと地域の観光資料は、斜面が許す場所では馬や小型のクローラーを使うと記している。仕事の規模を決めるのは、人と動物と段々畑が実際に運べる量なのだ。

継承には変化も含まれる

CorinneとLudovicが2003年に引き継ぐと、ドメーヌは直ちに環境を中心に置く方針を採ったという。2009年にはEcocertの有機認証を取得した。この認証は畑に関するものだ。セラーでの判断には、それとは別の、同じように具体的な記録がある。

家族はMichelのセラーを改修し、温度と湿度を管理できる120平方メートルの第2セラーを加えた。新樽は使わない。赤ワインは全房と自然酵母で始まり、醸造用の添加物を加えず、使い込まれた600リットルのdemi-muidで熟成する。ドメーヌによれば、瓶詰めは各ヴィンテージで一度だけ行い、清澄も濾過も行わない。

これらは、16世紀をそのまま繰り返す選択ではない。古い道具や方法を残す一方で、ゆっくり進む工程を守るために現代的な管理も用いる。ここでの連続性は、その両方から組み立てられている。

誰かの未来のために植える

ドメーヌの畑図では、樹齢を通して継承が見える。Combesには樹齢95年とされる区画がある。Chaillotには55年の区画がある。Pied la Vigneでは60年と70年の樹に、2017年に植えた若い区画が加わっている。

同じ畑図は、成熟した結果の一部を未来の人が受け取る判断も記録する。Chaillotの拡張区画は2022年と2023年に植えられた。Châtaignierを0.3ヘクタール拡張するBouchardeauは、2024年に植えられた。受け継ぐ畑は古樹の博物館ではない。今日の姿からは将来をまだ読み切れない若木も、そこに含まれる。

Lucasがドメーヌに入り、新しい樹が斜面に入った。この時期の重なりこそ、本章を最も端的に示す風景だ。二つの出来事が互いを証明するわけではない。しかし、どちらも現在の世代に対して、評価されるのが先になる仕事を求めている。

Terre Brûléeは記念碑ではなくアッサンブラージュ

ドメーヌの歴史的なCornasキュヴェ、Terre Brûléeは、この考え方を具体的に見せる。単一区画だけの声として紹介されるワインではない。Domaine Lionnetは、Pied la Vigne、Mazard、Combe、Chaillotの果実を組み合わせる。公式説明ではSyrah 100％、全房、樹齢55〜95年とされている。

関連するDOMAINE LIONNET CORNAS Terre Brulee 2022の商品情報は、Bacchus Globalが扱うキュヴェを記録している。ドメーヌの物語の一部として読むなら、その意味は組み合わせにある。四つの土地と複数の樹齢が、出発点を消すことなく一本にまとめられる。

Patrick Baudouinの物語は、同じ問いの別の形を扱っている。受け継いだ土地へ戻ることは、過去を懐かしむ姿勢ではなく、どのように能動的な判断になり得るのか。

斜面を継ぐとは、二つの安易な方向を避けることだ。一つは凍結すること、もう一つは消し去ること。Domaine Lionnetはどちらも選ばない。古樹を守り、新しい樹を植え、厳しい手仕事を続け、セラーを更新し、次の人が入る場所をつくる。1575年の意味は、何も変わらなかったことではない。何を次へ渡すかを人々が判断し続けたから、仕事が続いたということにある。

出典：本記事は、Bacchus Globalの特集A gem from the northern Rhône: Domaine LIONNET, Cornasをもとに再構成した。ドメーヌの歴史、畑、セラー、ワインに関する事実は、Domaine Lionnetの歴史、畑、セラー、ワインの各公式ページで再確認した。原産地呼称の事実は、AOC Cornasの公式規定概要で確認した。

本記事は、生産者の歴史、ブドウ畑での仕事、醸造上の判断を教育・文化目的で紹介するものであり、酒類の広告、購入または消費の促進を意図していません。20歳以上の読者を対象としています。

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