KISS of FIRE is a Junmai-Daiginjo from Kano Shuzo in Kaga, Ishikawa, developed for the international market and associated with the brewing design of Naohiko Noguchi during his years at the brewery. It is brewed with Yamada Nishiki polished to 50%, then matured for three years at low temperature, creating a sake that is not yamahai but instead expresses a layered, polished, and matured Junmai-Daiginjo style. The profile shows elegant apple-like ginjo aroma, mellow aged nuance, a round silky texture, gentle floral sweetness, firm body, clean acidity, and a clear finish.

Culinary affinity: The apple aroma, silky texture, matured umami, and clean acidity complement seafood, refined Japanese cuisine, white meats, dishes with creamy sauces, gentle cheese, and Thai preparations where temperature and acidity can be used to frame spice and umami.

Awards:
Wine Glass Award Japan 2018 — Gold (Daiginjo Category)
Kura Master 2019 — Gold (Junmai Daiginjo Category)
Wine Glass Award Japan 2020 — Gold (Premium Daiginjo Category)

---

Blog “Crafting for the Global Stage”

---

Related Products “JOKIGEN Yamahai Daiginjo” / “JOKIGEN Yamahai Junmai” / “JOKIGEN Yamahai Junmai-Ginjo”

---

---

This page is provided for information and product reference only; Bacchus Global Co., Ltd. does not encourage alcohol consumption by people under 20. Please drink responsibly.

---

เนื้อหาบนหน้านี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลและความรู้เท่านั้น และไม่มุ่งหมายเพื่อการส่งเสริมหรือการโฆษณาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผู้เข้าชมต้องมีอายุ 20 ปีขึ้นไป โปรดดื่มอย่างรับผิดชอบ

KISS of FIRE คือ Junmai-Daiginjo จาก Kano Shuzo ในเมือง Kaga จังหวัด Ishikawa พัฒนาขึ้นสำหรับตลาดต่างประเทศ และเชื่อมโยงกับการออกแบบการทำสาเกของ Naohiko Noguchi ในช่วงที่ท่านทำงานอยู่ที่โรงสาเกนี้ ผลิตจากข้าว Yamada Nishiki ขัดสี 50% และผ่านagingที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 3 ปี รุ่นนี้ไม่ใช่ yamahai แต่เป็น Junmai-Daiginjo ที่มีความ polished และ matured หลายชั้น โทนรสมี aroma แบบ apple ของ ginjo ที่สง่างาม nuance จากagingที่นุ่ม texture กลมแบบ silky ความหวานดอกไม้อ่อน body ชัด acidity สะอาด และ finish ใส

ความเข้ากันของอาหาร: กลิ่น apple, texture แบบ silky, umami จากaging และ acidity สะอาดเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล อาหารญี่ปุ่นละเอียด เนื้อขาว อาหารที่มีซอสครีม ชีสรสอ่อน และอาหารไทยที่สามารถใช้ temperature กับ acidity เพื่อจัดกรอบให้ spice และ umami

รางวัล:
Wine Glass Award Japan 2018 — เหรียญทอง (ประเภท Daiginjo)
Kura Master 2019 — เหรียญทอง (ประเภท Junmai Daiginjo)
Wine Glass Award Japan 2020 — เหรียญทอง (ประเภท Premium Daiginjo)

---

Blog “Crafting for the Global Stage”

---

Related Products “JOKIGEN Yamahai Daiginjo” / “JOKIGEN Yamahai Junmai” / “JOKIGEN Yamahai Junmai-Ginjo”

---

หน้านี้ให้ข้อมูลผลิตภัณฑ์และการจัดจำหน่ายเพื่อการอ้างอิงเท่านั้น Bacchus Global Co., Ltd. ไม่สนับสนุนหรือส่งเสริมการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับผู้มีอายุ 20 ปีขึ้นไป